镇江有什么特产小吃?
作为美食之乡的镇江,以维扬菜系为特色,兼收南北风味。镇江美食有“三鱼、三怪”之称“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最为出名。镇江著名小吃蟹黄汤包,皮薄、汤多、馅饱、味鲜,可与天津狗不理包子相媲美,此外,还有东乡羊肉、鸭血粉丝汤、京江脐、丹阳大麦粥这些小吃。
在镇江有什么特产小吃?
自古名城出名食,在镇江,美食有“三怪”之称,即“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。
镇江必吃美食小吃,包括镇江三怪的肴肉和锅盖面,还有镇江蟹黄汤包、镇江糖醋萝卜干、京江脐、镇江糖醋蒜、麻油馓子、延陵鸭饺、白汤大面、东乡羊肉等。“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”。
江苏镇江有哪些特色小吃?
镇江有哪些特色小吃?吃货来答一波:
一 锅盖面
大市口附近的好再来面馆,东岳巷里的老面馆,北固山对面的小冯面馆,江滨新村里的大胡子面馆
二 烧饼
花山支路里的萝卜丝烧饼,京口医院旁边巷子里的小烧饼,江滨新村的眼镜烧饼
三 馄饨
永辉超市对面的铁房子馄饨,花山湾六区巷子里的不知名馄饨店,三茅宫的周奶奶馄饨,东门坡的母女鸭血粉丝馄饨
四 鸭血粉丝
东门坡的母女鸭血粉丝馄饨,开成了连锁店的妯娌鸭血粉丝,宋官营的麻老太鸭血粉丝
五 凉皮
东门的秦正凉皮,斜桥街的母子凉皮,大市口的光头凉皮
六 臭干
大市口的老太臭干,江滨新村特色臭干
七 茶食点心
贺家弄路口,镇江糕点厂的各色茶食点心,东吴路巷口现炸的馓子,花山支路里每天现炸的馓子和麻花儿
八 包子
千秋桥街里的杨大海牛肉包子,他家的牛肉馄饨也不错,东方大酒楼的三丁包子,东吴路的海容包子
九 肴肉
宏友肴肉,源春肴肉,肴之味肴肉
小螃蟹盐水鹅、茗香栗子、潘广峰猪八样、王家巷老杨牛肉、百盛家园小馄饨,源春肴肉、宝堰干拌面、红烧甲鱼、大路长鱼面、环城路包子、马老太鸭血、妯娌老鸭粉丝汤、满大街的锅盖面!太多了
本身我就是江苏人,又去过镇江很多次,下面针对镇江让我记忆犹新的特色小吃给大家做一下推荐:
1、镇江锅盖面:说起镇江的特色小吃,首先应该是锅盖面,现在的锅盖面已经全国很多地方都可以看到,足以表明这种小吃的美味。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。
2、镇江肴肉:又叫水晶肉蹄,皮白肉红,卤冻透明,一块块晶莹发亮,煞是可爱。其肥而不腻,香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋,就更别有风味,能使品尝者产生香嫩酥鲜之感。
3、镇江江蟹:是镇江丹阳的特产,镇江江蟹体色浅青色,有光泽,腹部透射微红,黄毛金爪白肚皮,爪子长,头胸甲疣状突起明显、“工”字型花纹清晰。
4、镇江蟹黄汤包:俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。它具有体积小外型美,放在笼里像座钟,夹在筷子上像灯笼,皮薄、汤多、馅足、味鲜等特点。
5、延陵鸭饺:丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻,不肥不腻,肉质松软,香气诱人,滋补养胃,口口留香。
6、陵口萝卜干:陵口萝卜干是丹阳盛名远扬的土特产品,它咸淡适宜,爽甜脆嫩,醇香扑鼻,久贮不坏,常食能促进胃肠蠕动、增进食欲,顺气助消化,是稀饭佐菜之佳品。
以上是给大家推荐的6道镇江特色小吃及特产,有去镇江的朋友可以找找尝尝,味道都很不错,也可以带回家送亲戚朋友,都是不错的选择。我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食!
镇江小吃,怎么绕得开锅盖面和肴肉。街头小巷,通常十几平米的小店,柴火炉上架着一口黑黝黝的大铁锅,锅里热气腾腾的滚水里漂浮着一只娇小玲珑的人木质锅盖,烟雾缭绕中,店主娴熟地在漏勺里抛入细长面条,长筷子搅拌,捞起,热乎乎的面条准确地丢入锅旁盛好佐料的碗里。
“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”,锅盖面,又称伙面,是镇江的一大特色,据说又是和爱吃爱玩的乾隆爷有关。
乾隆皇帝六下江南,一次来到镇江在张嫂子伙面店吃面。不巧当天张家嫂子赶面不及,面汤四溢,张嫂子手忙脚乱之中,一失手,误将汤罐上的小锅盖撂到大面锅里。
小锅盖飘在大锅中,反而让煮面四周透气,面条紧贴在杉木小锅盖下,沸水在四周翻腾,煮出来的面不烂还很筋道,并带有一股杉木锅盖的浓郁木香,结果被乾隆皇帝及当天食客盛赞。从此,将错就错的锅盖面闻名遐迩,成为镇江小吃的第一金字招牌。除了特别的煮法,传统锅盖面的制面也是一绝。“醒”两小时揉好的面团,然后把直径6、7厘米粗的毛竹横在面团上,竹竿的一端固定在案板上,跳面的厨子像跷跷板一样坐在毛竹上,单腿点地,上下跳跃挤压,直到将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。 答主曾在镇江西津渡里吃过锅盖面,店家为了让街坊、游客第二天一早能吃到最新鲜的面条。一般晚上10点才开始发面,***12点跳面,一直要忙活到深夜,一碗简单的面透着许多辛苦和辛勤。
大半天的准备,两三分钟的闷煮,一大碗令人垂涎的锅盖面华丽制做,低调而出。吃锅盖面,一定要配上镇江的肴肉,那才是人间美味。
镇江肴肉也是误打误撞地产生的。传说,镇江酒海街一家夫妻店的粗心媳妇,误把放鞭炮用的“硝”当盐腌猪蹄膀。等夫妻俩发现,为时已晚,两人赶紧浸泡、清洗、烧煮,没想到做出来的肉色泽***,卤冻晶莹透明,口感醇厚香郁,不仅喜出望外。由于“硝肉”一名不雅,后被人们改为“水晶肴肉”,成为镇江名点。
去镇江,一定要吃一碗锅盖面配肴肉。
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江苏镇江的小吃在民国时期为鼎盛,那时镇江是江苏省省会,是江苏的政治中心 ,达官贵人多会于此。又兼以水陆码头,交通要道,经济发展在江苏独占鳌头。官场商场应酬络绎不绝,市容面貌也非江苏各市可比,修建了江苏省第一条柏油马路,大西路。饭店酒楼鳞次栉比,在大消费的带动下,贫民消费也花样百出。除了人们常提到的锅盖面、肴肉等,有些小吃已与我们渐行渐远了,如,筒儿糕,由米粉用小木筒为模蒸煮,成品状如小喇叭。炸白果,冬天的夜晚,在街头巷尾将白果装入带把铁丝笼,在炉火上翻烤,白果受热膨胀发出劈劈***的响声,白果的香味随之弥漫开来,煞是诱人。五香烂蚕豆,多为走街串巷叫卖,有时也会在码头供等船的旅客消闲,浴室也有,浴客出水后佐以品茶的茶点。水煮荸荠,以竹签串之,似今天的关东煮。旺鸡蛋,类似茶鸡蛋,但原料是孵化不成功的鸡蛋。剥开鸡蛋有的可见小鸡的绒毛。味美,但形象可怖。
说到镇江这个城市,当地好吃的美食还是蛮多的,像东营街卜记面馆对面的沈记咸鹅,南门大街金聚楼边的粉丝汤,大西路古玩市场对面卤猪头猪耳,江苏大学门口红豆沙,真空电子管厂对面环城小店迷你生煎,甘露市场流动银耳羹,宴春鮰鱼肉狮子。
镇江有三怪,都与吃有关。肴肉不当菜、香醋放不坏、面条锅里煮锅盖。其中水晶肴肉切片放姜丝倒上镇江香醋爽口味道好;锅盖面品种多,有猪肝面肉丝面大排面……,其中长鱼面味道鲜美;镇江灌汤包蟹黄包令人赞不绝口;镇江沿大江有三山(金山焦山北固山)。
镇江水面好,想当年大锅下面,圩菜茶干,肉丝猪干烫一下放在汤里,捞上面条,真好吃,二道巷包子也不错,我经常吃 旁边小超市***也不错,八二年去镇江战友家,给我吃水晶肴肉,蟹黄汤包,镇江香醋,那时叫镇江三宝,三十多年了,到现在还没忘,好吃!
正宗镇江小吃排名?
正宗的镇江小吃排名:1. 肴肉
镇江肴肉是远近闻名的一道菜,是用猪蹄加入食盐腌制烹饪而成,肉质鲜嫩。做熟的羊肉有点类似水晶冻,吃起来口感非常好。
2. 锅盖面
锅盖面在我国是非常出名的一个面点,做法就是用大锅煮面条,然后再盖上小盖子,这样做出来的面条特别有筋道,吃起来味道特别好。
镇江有什么美食?
镇江的美食有:“三鱼、三怪”,蟹黄汤包等。
1、“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最为出名,有俗语;“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面汤里面煮锅盖”。长江三鲜,指的是刀鱼、鲥鱼、河豚,都属长江洄游鱼类,咸淡水两栖,每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,与一般定居类江鱼不同。因此,不仅肉质特别细嫩腴肥,且营养丰富。自古名城出名食,镇江“三怪”的传说古老而富有魅力,在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。
2、蟹黄汤包是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。最出名的就是当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包,南京***区常年举办龙袍蟹黄汤包节,盛况空前享誉海内外,此外靖江、镇江 、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。
镇江特色小吃的地方?
一、 肴肉
肴肉很多人都误认为它是一道扬州菜,其实并不是,严格意义上来说,它是一道镇江菜。只不过后来传到了扬州,进过扬州盐商的推广,迅速走红开来,所以很长时间内被误认为是扬州菜。可能很多人不明白肴肉是什么?其实就是猪蹄。制作肴肉时,一般要选用猪前蹄,主要是猪前蹄肥瘦均匀,然后再经过特殊方法卤制,卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候最好再配上些许镇江醋,姜丝食用。
二、 白汁鱼
因为靠近长江的缘故,所以鱼馔也是镇江菜中必不可少的一部分。刚打上来的鲜鱼,炖汤也好,清蒸也好,都是极美味的。最近长江的刀鱼就被炒到一个天价。要吃上好的鱼馔,这个时候有点迟了,最好一般在2-3月的时候,那时候江鱼刚刚上市,鱼肉最为鲜嫩。而我要介绍的这道白汁鱼,制作的时候还需用上大量的春笋块,烧好后,汁白味浓。吃上一口鲜嫩的鱼肉和春笋,那个滋味。
三、 炒蝴蝶片
这道菜看到莫要惊慌,我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炒鳝背肉。这道菜算是淮扬菜中的典型之作了,极考验厨师的刀工。同时对火候的要求也极高。要用大火炒制,这样才能保证,炒出来后的鳝肉脆嫩的口感。