糖油粑粑脆皮的做法？
1.
100克糯米粉里慢慢加入50ml温水
2.
揉成面团，不要太干也不要太湿。
3.
热锅倒入30ml菜籽油烧热再转小火。
4.
取一小块30克面团搓圆压扁。
5.
放入锅中中小火煎制，要翻面。
6.
煎至两面金黄即可。
7.
碗里放入5克芝麻和20克白糖。
8.
倒入50ml开水
9.
把100ml芝麻糖水倒入锅中和煎好的30克粑粑混合。
10.
30秒左右就可以关火出锅
11.
装盘可食。
糖油粑粑作为去长沙旅游必吃的小吃，到底是怎么做的？
糖油粑粑长沙的地方传统小吃，主要原料是糯米粉和糖，价格低廉，但工艺精细，在长沙，不管男女老少、高矮胖瘦，都对糖油粑粑情有独钟。
俗话说，“心急吃不了热豆腐”，心急也吃不了糖油粑粑，尤其是新鲜出锅的糖油粑粑，金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，香软可口，但热气腾腾，一不小心就会烫到舌头，所以吃的时候一定要慢条斯理，小口品尝。
原料：水磨糯米粉400g
白糖10g
红糖20g
蜂蜜适量
食用油适量
1.将红糖、白糖、蜂蜜放进碗梨，加适量温水调匀。喜欢吃甜的话可以多加一些
2.糯米粉少量多次的加水，一点点拌匀，揉成饼状
3.将面团揉成粗细适度的长条
4.切成大小适度的块状
5.揉圆，按扁后待用
6.建议用平底锅，倒入适量食用油，大概烧至六成热
7.将捏扁的糯米饼一个一个放入平底锅内（注意要用小火哦，火太大的话很容易弄焦的。）
8.一面煎成金***的，再翻至另一面继续小火慢煎，感觉对世界和火候把握不太好的话可以多次翻面，煎至金***
9.两面都煎好后，将锅中多余的油倒出，不要全倒走，要在锅底剩下一层
10.沿锅边均匀倒入融化好的糖汁
11.迅速搅拌，用锅铲将糖汁淋在粑粑上，来回多翻动几次，让糖汁均匀的挂在粑粑上
12.待均匀上色后，大火收汁，就可以开吃啦~
糖油粑粑虽然好吃，但它是糯米做的，肠胃不太好的话还是少吃一些，解解馋就好
长沙小吃糖油粑粑与无锡上世纪六十年代前的油煎豆沙馅糯米团子类似。也就是把包了豆沙馅儿的糯米团子丢人加了由豆油加红糖熬的糖水油里汆熟到二面金***即可。油汆糯米湯团滑糯香甜是年后不错的一道点心。
谢邀请。糖油粑粑是长沙的一道名吃。提起“哑巴糖油粑粑”，在长沙住过时间长一点的人，没有不知晓的。
长沙市南门口碧湘街巷子里有一对哑巴姐妹，在这里以炸糖油粑粑著称。
在人流如织的菜市场出口处，街边一个不起眼的角落里，每一天都会排着长长的队伍，等着买糖油粑粑，这里做糖油粑粑的不止一家，但是慕名来吃哑巴糖油粑粑的客人宁愿花上几个小时排队等候，只为尝上一口网红美食。
我在南门口呆过一段时间，因为喜欢吃糖油粑粑，一来二去和哑巴姐妹熟悉了，因为没法交流，不知道她们的手艺是祖传的还是为了生计自学成才得来的，她们家的糖油粑粑用油讲究，不用市面上散装的调和油，而是从乡下***购来的纯菜油，炸出来有地道的油炸香味，这是糖油粑粑口感好的原因之一。
她们忙活时，我喜欢买几个糖油耙耙吃着看着，她们从揉料到发酵搓团下锅，手法娴熟精道，两口铁锅，一边是炸糖油粑粑，一边是煮糖油粑粑。
炸的糖油粑粑吃到嘴里，油与糖炒制出来的外皮撒了一层熟芝麻，出锅冷却后，油油亮亮闪着冰晶一样的光泽，牵着长长的拔丝，香香脆脆绕在唇齿间，令人回味。
煮的糖油粑粑，口感更柔软一些，老人和孩子特别喜欢吃，盛在小食盒里，浸着一层调制的糖水，浓浓郁郁的汤汁，让糖油粑粑的软糯柔甜更有一份消魂的口感。
饱享了几年口福，也大致知道了她们的做法，没有特别的秘方，粮油粑粑口感好是因为一种对美食投入的用心。她们每天要用上几百斤食材，而自己家里做，把配比缩小就大致相同了，唯一的区别是，她们用的是煤火炉子，火候比煤气炉更均衡一些。
做法：揉面：500克糯米粉，用温水300克分三次均匀拌入，边揉边加水，揉团至盆干手干面干的程度，放置20分钟，这叫醒面。再将面团搓成大小合适的团子压扁成饼形，备用。
熬糖：将锅烧干，加入植物油烧热，冰糖80克加入热油中大火转小火翻炒，糖炒至深色后，放入一勺热开水熬煮至粘稠，加入适量的清水和100克老冰糖、80克红糖，团子放入糖水中小火煮20分钟。美味的水煮糖油粑粑做成了。
今天是圣诞节平安夜，在这个快乐喜庆的夜晚，虽然寒风夹着冻两袭来，但是繁华热闹的步行街上，人们除了拍摄各样的美照，就是品尝长沙的美食，紧挨着步行街的南门口巷子里，糖油粑粑势头正旺，品一口，不虚此行。
（图片来自网络，侵删。）
糖油粑粑是长沙一道特色小吃，软糯香甜，色泽金黄，甜而不腻，深受大家的喜欢，去过长沙旅游的，应该都吃过糖油粑粑，糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、蜂蜜等制作而成，主要是比例要掌握好。
糖油粑粑相信很多人都吃过，是长沙一道特色小吃，现在有的地方也有卖，色泽金黄，软糯香甜，Q弹好吃，甜而不腻，深受大家的喜欢，糖油粑粑也是去长沙旅游必吃的小吃，不管是大人孩子都喜欢吃，其实做法也是很简单的，自己也可以在家做，下面就来分享一下糖油粑粑的做法。
一、糖油粑粑的制作步骤
1、准别食材：糯米粉450克、温水380克、油、红糖适量、蜂蜜适量
2、把糯米粉放盆里，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团，可以多揉一会，揉好后盖上保鲜膜，放着松弛半个小时后，案板上抹点油防粘，把糯米面团放在案板上。
3、揉一下揉光滑，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉圆再按扁，按成小圆饼，用保鲜膜盖好，防止干皮，把红汤放碗里，加入一点开水，搅拌均匀，再加一点蜂蜜，搅拌均匀，搅拌至糖全部融化。
4、锅里加入一点油，把融化好的红糖水倒进去，用小火慢慢熬煮，熬煮到冒泡，把做好的糖油粑粑放进去，一边放一边搅动，防止粘锅底，用小火煮至糖油粑粑全部飘起来，转中火要不停的翻动，使糯米饼可以均匀地裹上糖浆就可以出锅了。
二、糖油粑粑制作小技巧
1、糖油粑粑每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来做，主要是配方比例要掌握好，面要和的软硬适中，这样做出来的糖油粑粑才会更软糯。
2、做糯米饼的时候，全程要用保鲜膜盖好，防止干皮，做糖油粑粑的时候，加入蜂糖，不仅可以使糖汁更加粘稠，颜色也会更好看，起来也会更好吃。
3、煮制糖油粑粑的时候，油的量要掌握好，放太多吃起来就会太腻，油放得少，吃起来口感又会不好，火候要掌握好，全程都要不停地翻动，防止糊底。
总结：糖油粑粑就做好了，色泽金黄，软糯香甜，Q弹好吃，甜而不腻，看着就有食欲，非常的好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的糖油粑粑，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
糖油粑粑怎么做？
一、制作方法 （一）材料 原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。） （二）方法 1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。 2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。 3、待粑粑两面都呈浅金***，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。
长沙的糖油粑粑的做法。
1、把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。
2、炒锅加热，倒入植物油，至六分熟后下入面粑粑。小火即可！
3、用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，如果你怕腻就可以放少了点。
4、当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。
5、用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。
6、趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～ 稍微放凉了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里边软软嫩嫩。
用料
糯米粉 900克
白糖 一锅油大概五勺白糖
植物油 能没过一锅量的
粘米（大米）粉 300克
芝麻 若干克
水 若干
油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤
步骤 1
将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；
步骤 2
将面糊糊搓成你喜欢的任何形状
步骤 3
这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；
步骤 4
在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；
步骤 5
待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；
步骤 6
一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；
步骤 7
翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；
步骤 8
出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；
糖油粑粑的做法步骤：
1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗；（PS：其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点）
2、布打湿盖于碗上醒面30分钟；
3、锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油温低不会溅油的）
4、面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面，因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破；
5、慢慢翻边时，粑粑会越来越软，软成懒骨头了就可以沥油出锅了。（从下锅至出锅大约四～五分钟左右）
湖南空心圆糖油粑粑的做法？
材料糯米500克、熟（大超市有卖的）黄豆粉100克。红糖100克做法1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，（最好两个人）一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，（不能打久了，久了红糖就成丝了。）淋在糍粑上就好。材料红糖，糯米粉做法1.红糖用水冲开2.糯米粉加水揉成面团3.把面团分小份，做成小饼4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎5.待两面煎成金***6.把冲好的红糖水倒入锅中7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁8.等糯米粑变软，就可以装盘了
材料：红糖，糯米粉
做法：
1·红糖用水冲开
2.糯米粉加水揉成面团
3.长穿拜费之渡瓣杀抱辑把面团分小份，做成小饼
4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎
5.待两面煎成金***
6.把冲好的红糖水倒入锅中
7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁8.等糯米粑变软，就可以装盘了
