沙县小吃的汤怎么做？
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。
5、出锅前撒上胡椒粉即可。
主料：猪肚800g、鲜莲子600g辅料：姜30g、盐2勺、鸡精1勺步骤：
1、猪肚用醋和红薯淀粉洗净粘液后，去掉肚内的油脂；
2、猪肚凉水入锅焯一下，这样切时好切；
3、猪肚切细条备用；
4、鲜莲子去壳备用；
5、将莲子、姜块和猪肚放入砂锅中加入开水小火炖煮一个半小时；
6、根据个人口味调入盐、鸡精便可食用。
一、茶树菇排骨汤 功用
1.消脂，清肠胃，有瘦身作用。
2.材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
3.做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 西洋参鸽子汤 先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了 党参猪心汤 将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
二、百合鹌鹑汤
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚 煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
莲子猪肚汤
备料：猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
沙县馄饨汤的做法？
肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了
步骤 2
根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精
步骤 3
包馄饨
步骤 4
再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香
步骤 5
锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
材料：
猪骨：适量
猪肉：适量
虾皮：适量
干贝：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
将猪肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制片刻。
锅中加入适量的清水，放入猪骨、猪肉、虾皮、干贝、葱姜蒜，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。
炖煮过程中不断撇去浮沫，保持清汤的干净。
煮好的汤料中加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
汤料煮好后，可以将猪肉片捞出备用。
将煮好的云吞面放入碗中，加入热汤料，撒上香菜即可。
这样一碗正宗的福建沙县云吞汤就做好了。你也可以根据个人口味的喜好，增加或减少配料的用量。祝你做出美味的云吞汤！
福建沙县小吃绿豆汤的做法？
准备主料：绿豆250g。
辅料：清水适量，冰糖30g。
做法步骤如下：
1. 绿豆洗净提前浸泡1-2小时。
2. 加入适量的水，上火大火煮沸。
3. 水沸后，撇去浮沫。
4. 盖盖子，小火熬煮30分钟。
5. 煮出豆沙后，根据自己的口味加入适量冰糖。
6. 冰糖融化后，关火，晾凉即可享受美味。
主料：绿豆160克
辅料：白糖60克，清水适量
做法：
1.准备好食材
2.绿豆用清水淘洗干净
3.倒入砂锅中并加适量冷水
4.加盖大火，煮开后关火加盖闷15~20分钟
5.连续煮闷三次左右，绿豆就熟烂开花
6.此时加入白糖大火煮至白糖融化即可
沙县蒸汤做法？
食材：猪心1个，红枣25克，桂圆、葱、姜、花椒、大料
1.将洗净猪心，洗净挤出血水，冲洗；
2.凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料，小火煮好约30分钟；
3.将煮好的猪心捞出晾凉；
4.猪心洒点盐；
5.放入红枣和包好的桂圆；
6.放入蒸锅内盖上保鲜膜，加盖后蒸半小时，取出适当加一点点盐即可食用
