广东酿豆腐的做法（广东酿豆腐正宗做法？）

广东酿豆腐正宗做法？

 用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量

调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量

广式酿豆腐的做法步骤：

步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型

步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀

步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽

步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄

步骤 5、控油 多余的油盛出来

步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮

步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上

步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了

1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间

2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟

3/5 最后在炒锅里放少许油

4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下

5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上

梧州豆腐酿的做法？

1、首先要准备好肉馅，肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过大多人是用猪肉做馅的。肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。

2、然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。

不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜.

主料：南豆腐500克，新鲜去皮五花肉200克（若是喜欢可以换成鸡肉、牛蛙，特别点还可以是肥肠）

辅料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克

调料：盐15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克(若想偷懒直接 加十三香吧)

制作工艺：

1. 用300克的豆腐切片（规格0.5x5x5cm）铺在刷过油的托盘上；

2. 制肉馅：五花肉切成粒，加入辅料，调料，再剁成馅泥备用；

3. 把馅泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面积的三分之二；

4. 把剩下的200克豆腐切成薄片（规格0.3x5x5cm）铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；

5. 下热油锅，分别把豆腐块放入锅内码齐，然后盖上盖子小火微焖，每隔5分钟在边缘添一次油，用锅铲起动豆腐块，避免粘锅；

6. 10到15分钟后，待豆腐底部橘黄后，再用锅铲将豆腐块翻面，重复上一步骤；

7. 10到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。

关键：这道菜工序繁杂需要耐心，主要烹饪方法为焖，而不是煎哦。制作肉夹豆腐块的时候，要小心，注意手法。煎的时候，火候不要过大，记得随时挑动一下，不要煎糊了。

南雄酿豆腐做法？

虾 8只 、 豆腐 1盒 、 淀粉 2大勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1/8

大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

步骤2/8

大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

步骤3/8

豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

步骤4/8

混合均匀；

步骤5/8

煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

步骤6/8

将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型，再转中火煮开；

步骤7/8

将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

最后一步

豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小贴士

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿； 2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

1/13 干香菇用温水泡发好，洗净备用，虾仁洗净



2/13 猪肉剁成肉馅，香菇切丁，豌豆洗净



3/13 姜蒜剁成末，香菜、葱切好备用



4/13 把所有切好食材（豌豆，虾仁除外）加两勺酱油，半勺蚝油，料酒两勺一起搅拌均匀



5/13 腌制15分钟以上



6/13 油豆腐洗净，在中间挖个洞



7/13 将腌制好的馅料，塞进去



8/13 上面放上虾仁



9/13 放上豌豆粒，锅中注入适量清水，大火煮开后，转小火15分钟即可



10/13 用适量清水，加入少许生粉进去，搅拌均匀



11/13 另起锅放少许油，倒入水淀粉烧开



12/13 淋上蒸好的油豆腐

主料：猪腿肉糜220g、油豆腐180g、胡萝卜1个、糯米1把；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、米酒几滴、生粉适量、蚝油适量、葱1根

酿油豆腐做法：

1备好食材（肉糜是我买前腿肉剁好的）。

2胡萝卜去皮后切碎，生葱切成葱花。

3把胡萝卜碎，葱花，糯米加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉。

4拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）。

5油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半。

6把调好的肉馅塞进油豆腐里，一定要塞饱满，否则蒸好后会下塌。

7用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。

8最后不需再调蘸汁，直接淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

南雄酿豆腐的用料

油豆腐 两盒5元钱左右猪肉 400克香菇 10朵葱 1把耗油 些许酱油 些许鸡蛋 1个盐 些许花生油 些许芋头 一大只

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头刷小小的芋头丝，香菇猪肉葱全剁碎，合在一起，鸡蛋耗油酱油油盐全搅拌好

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油豆腐揉一揉，撕一个小口子，把搅拌好的馅料塞进去，一个接一个😍然后上锅蒸熟就Okk，高压锅的话大概15分钟就好，平常炒菜锅大概30分钟左右！提醒一定要蒸熟，不然芋头吃了会喉咙痒痒的哟

河源车田客家酿豆腐做法？

1、主料：五花肉500克、河蚌400克。

2、辅料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小葱3根、八角2个、老抽10毫升、白酒10毫升。

酿豆腐的准备材料：

豆腐(北)1块、小***150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

具体操作方法如下：

1、食材备齐。

2、豆腐切小块，小***洗净切段。

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开。

4、下入豆腐。

5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟。

6、下入小***，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味。

7、最后出锅即可食用了。