赣县有哪些美食推荐呢?
本人地地道道的赣县人,我来细数一下吧;
NO1、黄元米果
这个必须是我们大赣县的黄元米果了 ,很多人的印象是这个吧!
说实话,这个是作秀的,并不能体现黄元米果什么,只告诉你这个和糍粑一样用打才有韧性,但是我觉得黄元米果的魅力主要从吃法和制作两面来说。
黄元米果吃法是很有讲究的,一直会让我流口水的吃法是酸菜炒黄元米果,先上图
有点像这个,找不到更像样的图片了,上面主要是蔬菜和肉炒黄元米果,不过始终没有酸菜那么绝配,为什么这样说呢,赣县田村一带主要还是以山为主,住在山里的人是吃不惯清淡口味的,毕竟要天天爬山,没有油盐,爬山是会没力气的,所以口味相对都比较重,而农家自己泡的酸菜是下非常有味道的。
很多人以为酸菜是这个?大错特错了,这个在赣县不叫酸菜哦,客家田村地区的酸菜主要是指酸萝卜、酸芋禾、酸豆角、酸冬姜(不是建)、酸翘头等,只有这些炒黄元米果才好吃。
正月里,每家每户都会相互串门,客家人是非常好客的,最能体现的就是在正月里,每天不断的上午茶、下午茶,这个时候是吃黄元米果的最佳时期(黄元米果一般在腊月做),这个时候黄元米果是硬的,要切成厚片,不能太薄,要炒软,想象一下,黄元米果炒了以后,外酥里软,而且外面一层是非常有味是酸菜,大口的放到嘴里嚼,这味道才正宗,配合擂茶,这才有过春节的感觉。说的我自己都流口水了,想吃的随时可以和在下联系。
当然还有很多吃法也相当不错,有时间一一补充。
接下来说说制作过程,米是专门的大禾米,就是比较大颗的那种。
比较关键的就是植物碱的发酵与变色了,黄元米果为什么是***的呢?是因为这种植物
这个名字我也叫不出来,知道的朋友可以告之下
黄元米果的韧性主要是来源于黄元柴
这种是山上的一种植物,一般每户每家每年要砍一担才够,把它烧成灰,用水过滤得到碱水用来浸泡和成型,有兴趣的朋友直接联系我来现场观看。
说那么多不如亲自吃一次才有感觉,体验一下我们大赣县美食,至于说其他美食的朋友,能不能看看是不是我们大赣县的特色啊,田村黄元米果才是经典中的经典好不!想吃的朋友留言就可以了!
赣县区特产有:沙地板鸭、阳埠腐竹、无则添鱼丝、赣南蜜饯、荸荠糕、吉埠贡芋、汶溪绿茶、甜菊糖、湖江蜜枣、田村温柑、南塘脐橙、茅店葡萄、储潭果荠、韩坊香菇、长洛蜜糖、赣县茶油、王母渡红瓜子等。还有黄元米果、倒菜、擂茶、烫皮、蝴蝶鱼、糯米酒等客家小吃,品种繁多。