蝴蝶酥用什么面比较好？
真正好吃的蝴蝶酥用科考究，工艺复杂，不是那么易作的。主要的香气来自面粉和黄油。好的低筋面粉保障了酥点的酥松口感，一定是低粉，才会有入口即化的口感。纯正的无盐发酵黄油是香味的主要来源，绝不是什么起酥油和植物油能达到的。但纯正的动物油脂会使加工无比麻烦。因此，蝴蝶酥一定不会很便宜。
如下方，低粉300克，盐5g，黄油20g，白醋4g，水160克，裹入油180克。砂糖适量。
开酥过程应严格按要求松驰，冷冻。四折三次，三折一次。塑形后粘砂糖入焗炉，好的蝴蝶酥熟后会象蝴蝶一样展开翅膀，栩栩如生。入口即化，甜酥香醇，让人不能释手。
蝴蝶酥是一种酥性的点心，其面皮是用低筋面粉制作的，传统的酥皮用面粉，盐和水外面表皮，包裹住黄油，将其擀成带状，并反复折叠，折叠的层数越多成型的酥皮层数就越多，成品会漂亮，入口即化，酥松易碎，奶香浓郁。酥皮自己在家做很麻烦的，现在烘焙店有卖现成的酥皮用起来非常方便，，现在就教大家做蝴蝶酥，
备料:千层酥皮一张，（烘焙店购买）粗砂糖25克，
做法:酥皮买回来放入冰箱，用的时候直接拿出来就可以了，将酥皮擀成4毫米的长方形，切去四边不整齐的部分，
在酥皮表面刷上少量清水，再均匀的撒上白砂糖，用擀面杖将砂糖压入面皮中。
分别将两端的酥皮向中间四分之一处对折。
再向中间对折。
再向身内方向重叠对折，用手压紧，包上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟，
用刀将酥皮割成约8毫米厚的小卷，
将小卷切口向上摆放在烤盘中，
预留足够的空间，并撒上白砂糖，烤箱180°预热，并用180°中层烤25分钟即可。
香酥可口，漂亮的蝴蝶酥就做好了，喜欢就试试呗，很简单。
空气炸锅蝴蝶酥？
食材：手抓饼、白糖、芝麻
做法：
1、准备好手抓饼，撒上白糖、白芝麻，盖上第二张，继续撒白糖、芝麻
2、用手两边开始卷起，用刀切成小块依次摆放在炸锅里
3、空气炸锅180度7分钟，翻面继续在烤5分钟
【柏翠幸福烘焙】蝴蝶酥的做法？
主料：牛肉松80g、绿豆沙200g；辅料：水皮1份、油皮1份【柏翠幸福烘焙】黄金肉松酥条
1自制的牛肉松称出来需要的量
2自己刚刚炒的绿豆沙，也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里
3揉到一起，拌成均匀的馅料
4用长方形的模具把馅成型备用
5胡萝卜加少许水，搅拌机打汁
6过滤出胡萝卜汁
7做水皮：配方为：胡萝卜汁40克，葡萄籽油30克，高筋粉100克。取需要量的胡萝卜汁，加入油，搅拌均匀
8加入高筋粉
9和成黄金水皮，盖上保鲜膜饧半小时以上
10做油皮：配方为：黄油25克，面粉50克。黄油隔水融化
11加入面粉和成油酥皮
12和好的油皮和水皮均饧半小时以上，饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟
13把水皮压扁放入油皮包裹严实
14先压后擀，擀成长形
15上下对折后稍稍擀一下
16再左右对折。晚上做的，开了一下闪光灯颜色就失真了，嗨
17擀开后再重复2次15、16的叠被子方法，总共叠3次被子，然后擀开
18擀成约2毫米厚的大片，切成长方形的片
19取一片，放上馅料
20先对折，再把两头收口
21收口朝下成型
22全部做好摆入烤盘，表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气
23烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟
24烤好的肉松条，不但孩子们爱吃，我也爱吃哩
葡萄干蝴蝶酥做法？
步骤 1
把面粉，鸡蛋，10克黄油，105克牛奶或水搅拌，和成面团，醒面20分钟，中间可以揉一两次，牛奶或水要分次逐量倒入，防止面太硬或太软，黄油要软化到可以轻松用手捏动。面和成揪片面软硬，不能太软或太硬。原方是水，因为家里有剩下的牛奶就改用了牛奶，估计水也可以。
步骤 2
面醒好后擀成长片，已能包住黄油为原则。
步骤 3
黄油预先切片，室温醒好，软硬程度和面的软硬最好一致。
步骤 4
把面包住黄油，接口处封好，不要漏油。
步骤 5
擀开后三折，再擀开，再三折，重复3-5次，次数多一点层数多一些。不过不能太多，太多太薄会很漏油。最后一次上面洒砂糖，用擀面棍赶一下，让糖嵌入一点。再反过来和叠被子一样六折。 最后折好后，放冰箱冷冻半小时以上，但不要忘记了，以防冻成铁蛋切不动。
步骤 6
时间到，从冰箱拿出来后切成宽一厘米的小段，摆在烤盘上，注意让出来足够的起酥距离。
步骤 7
我放了葡萄干，这个是败笔，记得什么干果都不能放，200度15分钟后翻过来再烤5-10分钟。200克面正好一盘。
葡萄干蝴蝶酥是一种美味的糕点，以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：起酥面皮、细砂糖、葡萄干；
2. 撒糖：将细砂糖撒在面皮正反两面；
3. 对折：将面皮向中间对折；
4. 再次对折：将面皮第二次对折；
5. 第三次对折：将面皮第三次对折；
6. 切成条：将面皮切成1厘米宽条，中间分开，每个蝴蝶酥胚子的摆放要留有间隔；
7. 加入葡萄干：在蝴蝶酥胚子中加入葡萄干；
8. 烤制：烤箱温度设置为210度，预热10分钟后，将烤盘置入烤箱中，5分钟后，翻面再烤5分钟，至面包颜色变黄为止。
你可以根据个人口味调整细砂糖和葡萄干的用量，希望这个做法能够帮助到你。
烹饪步骤：
1.黄油放软，加糖打发成白色
2.蛋黄要慢慢分次加入已打发的黄油，每一次都要搅拌均匀后再加下一次
3.低粉过筛加入已打发的黄油,用手搅拌均匀低粉与黄油
4.加入提子干(葡萄干)均匀成面团
5.整形成0.5到1厘米厚的长方形
6.放入冷冻20分后拿出来切块，表面擦蛋黄液，再放入烤箱180度*15分
如何做蝴蝶酥？
材料
低筋面粉220克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克，黄油40克，高筋粉30克，清水适量，白砂糖适量
做法
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
9.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
10.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉
蝴蝶酥正宗做法与配方？
1.
准备食材配方
主料：手抓饼皮3张
配料：蛋黄液10克，白砂糖10克，中筋面粉3克
2.
揉面垫上撒上一层中筋面粉，放上一张手抓饼。
3.
手抓饼皮上均匀的撒上一层白砂糖，叠上一张手抓饼，再撒一层白砂糖，最后叠上一张手抓饼。
4.
叠好的手抓饼皮用擀面杖擀一下
5.
两边分别向中间卷
6.
翻面，切成小段，尽量切得大小均匀。
7.
切好的蝴蝶酥放到垫有硅油纸的烤盘上
8.
用刷子在蝴蝶酥的表面刷上一层蛋黄液
9.
烤盘放进预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤15分钟。
10.
蝴蝶酥出锅啦~造型秀气可爱，咬起来香酥可口，入口淡淡的回味，刚刚好！
