泉州水煎包正宗的做法?
1、猪五花肉馅;
2、肉馅中加少许料酒搅拌均匀;
3、加入蚝油搅拌均匀;
4、加入东北大酱搅拌均匀;
5、接着加姜末,五香粉,味精,香油,色拉油,酱油充分搅拌均匀;
6、准备包包子之前在肉馅中加入葱花,拌均匀即可;
豇豆肉馅水煎包
1,肉末适量,豇豆1把。
2,肉末中,加入姜末,老抽,料酒,盐,胡椒粉各适量,连同1个鸡蛋,搅拌成糊状。
3,豇豆去头尾放开水里焯一下,拿出来立马用冷水里冲洗,这样的做法,保持豇豆的碧绿颜色。
4,豇豆切丁,放入肉馅搅拌均匀。
5,发好的面团,揉去空气,分成小剂。,擀开,包入馅料,室温饧发15分钟。
7,上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟。
原料
辅料:料酒、蚝油、葱姜末
原料:花椒大茴、面粉
做法
1.取酵母加温水210克和糖10克、盐2克、泡打粉兑好搅匀,加入面粉搅拌成雪花状
2.和成光滑的面团,盖上湿布醒发
3.发酵至两倍大即可
4.将花椒大茴加水煮开滤出花椒水,晾凉后倒入肉馅里
5.用搅拌机搅打上劲
6.加料酒、蚝油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀,制成馅料备用
7.发酵好的面团揉至光滑柔润,搓成长条,下剂子,擀成圆面片
8.将馅心放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,成生包坯
9.包好的两种煎包形状
10.把平锅置炉火上烧热,倒入花生油滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满
11.加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干
12.揭去盖,倒入花生油约100克
13.洒上芝麻和香葱煎约2分钟,无水气揭盖,包底金黄光亮,即成
14.依法将水饺包摆入平锅内,加入约100克淀粉水,盖锅盖,煎约五六分钟
15.等锅底已成锅巴,起锅,再浇一点油,扣上盘子,将锅反扣过来,即成
温州特产水煎包的做法?
1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;
2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;
3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,***叶洗干净切碎;
4 把***粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;
5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;
6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;
7 盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。
水前煎包的做法?
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1:将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。
2:把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的***及香油,拌匀成馅。
3:用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。[
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水煎包的做法
制作水煎包的材料:肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉。
1.把面粉倒入盆中,放入泡打粉和发酵粉。用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。
2.把肉馅放入盘中,加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油。顺着一个方向开始搅拌。
3.搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌。之后放入盘中备用。
4.把醒好的面放在案板上,切成小段。擀成面皮。把馅放入面皮中,顺时针包好后封口。
5.包好的包子放入饼铛,并刷上一点油。等包子底部煎到***加入一碗水,盖上盖子,用水把包子蒸熟。
6.等包子熟了打开盖子,放入盘中,就完成了。
①和面:将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成10个小块,逐个擀成小圆片。
②调馅:韭菜鸡蛋馅和肉馅都可以,韭菜切碎加上炒好的鸡蛋,加入适量盐;把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的***及香油,拌匀成馅。
③用皮包上馅成大饺子,俗称扁食,摆放在刷匀油的深底的鏊子上(电饼铛也可以),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦***时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
开口水煎包做法?
材料
原材料面粉…………………………200克猪肉…………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………少许味精…………………………2克酵母…………………………2克
做法
1、先将葱切成葱花,猪肉剁成末,加入盐、味精拌匀;
2、将面粉加水,加入酵母和成面团待用;
3、将面团分成均匀小份,擀成薄圆块,包入肉馅适量,包成包子状,待发酵后煎熟,撒上少许葱花即可。
猪肉糜适量、胡萝卜一根、甜玉米一根、适量盐、适量生抽、适量生粉、适量食用油、适量蚝油
做法步骤
步骤 1
先将300克面粉加入少量食盐、3克酵母、100克温开水,和成光滑的面团醒发两个小时。
步骤2
胡萝卜切小丁
步骤 3
玉米剥粒
步骤 4
胡萝卜放料理机打成末
步骤 5
猪肉肉糜胡萝卜玉米粒混合搅拌均匀。
步骤 6
放入适量的盐,生抽,生粉,蚝油,再放一点食用油锁住水分,搅拌均匀。
步骤 7
将醒发好的面团放到案板上揉搓成长条、切成小面剂,擀成包子皮。
步骤8
包子就可以开包了。
步骤 9
包子包好再次醒发十分钟,放入锅中上汽蒸20分钟就可以了。
方法如下
1.将猪肉馅加花生油、老抽、味精、鸡精、食盐、胡椒粉、葱末搅拌均匀。
2.不喜欢***馅的,可以再加些菜沫,比如韭菜、茴香、***、豆角、芹菜、西胡均可。
3.将面粉加入发酵粉和成面团。
4.待面团发好后,制作成小面团。
5.将小面团压薄后包入调好的馅料。
6.因为是两种馅料,所以包好的饺子有圆的和长的。
7.饼铛洗净后,放到煤气灶上,待没水分后,加入花生油。
8.将提前包好的饺子排入饼铛。
9.加适量水。
10.盖上盖子,大火烧开后,转小伙。待饼铛内水分没了的时候,将饺子翻面,再煎2分钟就好了。
11.可以出锅了。