凉拌猪肝重庆做法？
猪肝350g
大葱1根
姜1块
花椒粒适量
八角适量
料酒1勺
辅料
大蒜4瓣
香菜适量
酱油1勺
蚝油1勺
米醋1.5勺
白糖1勺
辣椒油1勺
1. 猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。
2. 锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。
3. 将猪肝捞出备用。
4. 另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。
5. 盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。
6. 煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。
7. 将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。
8. 辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。
9. 将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。
凉拌猪肝制作步骤如下：
1、猪肝在清水中泡个把小时。
2、锅中加入凉水，放入猪肝，盐、葱姜辣椒大料。
3、加入生抽、老抽、五香粉，煮个把小时。
4、碗中加入青红辣椒，加入香菜。
5、加入海天酱油，加入白糖。
6、加入辣椒油，搅拌均匀。
7、煮好的猪肝切片，沾着吃或者拌着吃，味道不错。
如何做凉拌猪肝？
第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。
1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。
2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法
3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。
4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法
5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。
煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。
第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。
1、首先准备好铁猪肝，生姜切片，大蒜头切碎，红米椒切段，卤水，醋，香油，鸡精，盐。
2、将猪肝放入清水浸泡至无血水，然后冷水下锅加生姜和卤水，先大火煮开后，小火慢煮至猜肝八成熟。
3、捞出来猪肝冷却凉干，有条件可放入冰箱冷效果更好。
4、猪肝切片，入盆，再加大蒜粒，红米椒，醋，香油盐，鸡精，拌均装盘。
食材清单
猪肝 适量 、 香葱 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 白糖 适量勺 、 陈醋 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
1/5
把生猪肝切成小块，这样易熟，锅内加水，冷水下锅煮，锅中可以放点姜片，料酒去腥，重点是一定要多煮一会，我煮了30分钟，煮好的猪肝用凉水冲一下，这样肉质会更紧实，会有很惊艳的口感。煮好的猪肝切成薄片备用。
2/5
备好葱，蒜。
3/5
切成葱段，和蒜末，就可以开始拌了。
4/5
依次加入葱段，蒜末，辣椒油，白糖，陈醋，麻油，酱油（白糖和陈醋可以多放点，其他按个人口味适量就可以了）
凉拌猪肝将熟猪肝切片拌大葱丝姜蒜末调料香油好吃。凉拌猪肝的做法：凉拌猪肝主料：大葱50克，熟猪肝200克。辅料：调料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克。制作过程：
1、准备大葱和熟猪肝。
2、大葱切丝。
3、熟猪肝切片。
4、准备蒜末和姜末。
5、把大葱，猪肝，蒜末姜末放在一起，放入调料粉、盐和香油，搅拌均匀即可。
6、装入盘里，即可食用。
烹饪步骤
步骤1
根据食材的种类和分量，备好
步骤2
香菜和葱切段，备用
步骤3
冷水下猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮
步骤4
煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起
步骤5
猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）
猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可。
材料：
猪肝 500g ，葱， 姜 ，蒜 ，辣椒油，小红辣椒， 凉拌酱油， 醋 ，盐 ，糖 ，香油
做法步骤
步骤 1
将猪肝浸泡去除异味和血水后，流水冲洗干净，放入锅中煮至七成熟，即可关火捞出控干，将煮至断生的猪肝切片，放入开水锅中焯至一分钟后，便可入冷水中降温，然后捞出控干备用；
步骤 2
将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫放入小碗中，倒入适量的盐，辣椒油，凉拌酱油，醋，糖，香油搅拌均匀，然后倒入猪肝中翻拌均匀即可食用。
凉拌猪肝粉皮的做法？
/原料
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红薯淀粉 (300g)
猪肉馅 (300g)
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
五香粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
香料 适量
鸡精 适量
1/买来的猪肠衣清水浸泡30分钟，反复清洗
2/猪肉用绞肉机搅成馅，加入适量老抽和料酒
3/切葱米
4/把葱米加入肉馅中，然后加姜蓉
5/加入适量五香粉
6/加适量的盐
7/加入适量的鸡精
8/加点水顺一个方向针搅拌
9/准备红薯淀粉
10/把红薯淀粉倒入一容器内，加适量水，用勺子搅拌均匀
11/把淀粉液倒入肉馅中
12/让搅拌好的肉馅静止存放一会
13/准备漏斗，把肠衣套在漏斗上，开始灌肠
14/灌好肉馅，肠衣两头要各留一小段，用棉线系好，这样全部灌好，用清水冲洗表面
15/锅中烧水，放香叶，葱段，蒜瓣，姜片和料酒
16/大火烧开
17/改小火，把粉肠放到锅里，开始的时候要用针扎，怕里面有气，容易煮爆，大约煮30分钟
18/煮好后，用温水洗去表面浮沫
19/我用烤箱烤下，肠皮干干的好存放，而且吃的时候口感好
20/切片食用
21.美味又好吃的凉拌猪肝粉皮完成开吃了。
凉拌猪肝怎么做好吃法？
凉拌猪肝将熟猪肝切片拌大葱丝姜蒜末调料香油好吃。
凉拌猪肝的做法：
凉拌猪肝
主料：大葱50克，熟猪肝200克。
辅料：调料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，盐2克。
制作过程：
1、准备大葱和熟猪肝。
2、大葱切丝。
3、熟猪肝切片。
4、准备蒜末和姜末。
5、把大葱，猪肝，蒜末姜末放在一起，放入调料粉、盐和香油，搅拌均匀即可。
6、装入盘里，即可食用。
食材用料
猪肝适量、油15g、醋5g、酱油5g、味精2g
方法/步骤
1.猪肝先放上来备用。
2.再把猪肝切小块。
3.葱、姜切小备着。
4.在锅里放入油、姜。
5.等锅热了，倒入猪肝来回炒。
6.把油炒干为止。
7.加入酱油、白糖、醋炒，然后放入适量开水煮沸，加入味精炒匀就好了。
凉拌猪肝的家常做法？
1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。
2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干
，黄瓜一根、蒜瓣适量 2 猪肝切片 3 黄瓜切片、蒜瓣切碎 4 放到一个盘子里 5 酱油、醋、糖兑汁 6 浇到盘子里拌匀即可
猪肝 500g ，葱， 姜 ，蒜 ，辣椒油，小红辣椒， 凉拌酱油， 醋 ，盐 ，糖 ，香油
做法步骤
步骤 1
将猪肝浸泡去除异味和血水后，流水冲洗干净，放入锅中煮至七成熟，即可关火捞出控干，将煮至断生的猪肝切片，放入开水锅中焯至一分钟后，便可入冷水中降温，然后捞出控干备用；
步骤 2
将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫放入小碗中，倒入适量的盐，辣椒油，凉拌酱油，醋，糖，香油搅拌均匀，然后倒入猪肝中翻拌均匀即可食用。
调猪肝的常见做法是先将猪肝切片，腌制一段时间后加入少许料酒或清水焯水，去除血水和腥味。可以用豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒等佐料炒制，也可以淋上生抽、老抽和少量糖的调料汁拌炒。
最后可根据口味加入青红椒、木耳、洋葱等食材一同翻炒即可。需要注意的是猪肝易熟，加热时间不要过长，以免猪肝变硬，影响口感。
