东北家庭烤羊腿做法？
主料：
羊腿 1000克
辅料：
枸杞子20克
调料：
大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒15克，花生油25克
做法：
1. 整理干净羊肉，入开水锅煮透；
2. 羊肉再用冷水洗净，切成方块；
3. 烧热铁锅，下羊肉、姜片煸炒；
4. 放料酒炝锅，炒透；
5. 将羊肉同姜片一起倒入大沙锅，放入枸杞、清汤、盐、葱，烧开；
6. 用小火炖烂，拣出葱、姜，放入味精即成。
烤白条羊肉做法？
用料：羊一只，葱段 250克，姜片 250克，精盐 30克，花椒 75克，酱油 150克，大料 75克，糖色 150克，小茴香末 75克，香油 150克
步骤：
步骤 1将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
步骤 2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
步骤 3将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
步骤 4将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
步骤 5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫；
2.捞出冲净备用；
3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉；
4.加点姜片；
5.加点葱段；
6.放点花椒粒。不要放大料，会夺去羊肉的香味；
7.少放点蒜粒。放点蒜好，吃肉不吃蒜，营养减一半啊；
8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块
9.再煮一会儿放入鲜蘑；
烤羊腿做法腌制配方？
羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。
光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。
羊腿1 只（2000 克左右）、盐35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鲜蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、罗勒叶5 克、橄榄油120 克。
2. 操作要点
（1 ）把羊腿清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3 厘米切上一道口，以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上，并用手***羊腿，使盐分渗入羊腿，充分入味。
（2 ）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉，用于***使其充分入味。
（3 ）最后在羊腿表面涂抹橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制4 小时以上。
原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；补充说明：
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。如果满意请给好评，谢谢
烤羊腿的做法？
材料
主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
做法：
1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌即可。
小诀窍:
盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。
