莆田炸海蛎酥的做法？
准备好海蛎、水芹菜、面粉、油炸粉、瘦肉若干调味料，按以下步骤进行：
1、海蛎洗净控干水分芹菜切碎，瘦肉切成细条状，将芹菜、瘦肉、少许盐、味精、白胡椒放入海蛎中搅拌均匀
2、加入油炸粉、面粉(比例1:1）和适量清水，只要能让海蛎裹着面粉炸就行
5、平锅内放入油，油温打达到160℃左右时，用勺子一勺一勺舀入锅内炸
6、炸至两面金***即表示海蛎酥已完成
7、调配合适的酱料，将海蛎酥沾着吃会更美味
用料：
牡蛎150克
面粉50克
鸡蛋1个
麦片100克
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
油适量
做法：
1/8牡蛎洗干净撒盐 、胡椒粉 、花椒粉
拌匀待用
2/8麦片 、面粉 、鸡蛋、 牡蛎备好
3/8把牡蛎撒面粉让牡蛎沾满面粉。鸡蛋和面粉放在容器搅拌均匀
4/8把鸡蛋糊倒入沾满面粉的牡蛎上面
5/8把沾满面粉的牡蛎裹满鸡蛋糊
6/8把裹满鸡蛋糊的牡蛎再沾满麦片
7/8准备好锅倒入豆油，开始入锅炸
炸到金黄捞出控油
8/8炸好装盘
莆田炸酥油饼的做法？
面粉 500g
油 适量
糖 适量
水 少量
黑芝麻 一勺
花生米 半斤
葱花 一点
酥油饼的做法
1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱
3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）
7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
莆田炸豆腐的做法？
1豆腐切片备用
2起油锅，加入适量的油，加热，油温八层热就可以下豆腐片了，可以先放一个试一下油温
3豆腐片从油锅的一边慢慢滑下去，防止溅油伤到自己
4豆腐片下入油锅，不要立即翻动，等一分钟再翻动，这样豆腐不会碎
5隔一分钟翻动一次，防止只炸一面会糊
6当豆腐两面硬的时候，说明已经炸好了，可以捞出来了
莆田油炸豆腐的刀工切法？
步骤1 豆腐是薄的正方形的,我们那边人习惯切三角形的!
步骤2 我今天买的多,切的三角形和长条的!
步骤3 油加热倒入切好豆腐!😁
步骤4 炸几分钟看颜色
步骤5 想要脆点的炸金***就可以
步骤6 我这个炸豆腐炸的颜色不深
步骤7 我炸豆腐颜色不深是用来炒菜煮汤用没有炸金***!炸不久就收缩了,如果炸久就会是鼓鼓的!
