炸肠的家常做法？
1.
首先准备好炸肠200克，如下图所示。
2.
锅中多放油，放入30毫升的食用油，小火加热至五成温。
3.
接着开始把炸肠200克放入其中，用小火慢炸使其受热均匀，炸到开花转中小火六分钟即可。
4.
六分钟以后直接把炸肠盛出来，上面撒烧烤料五克即可。
路边摊淀粉肠酱怎么做？
材料：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐 1钱，味精3钱，鸡粉5钱，酱油1两，香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）。
制作步骤：
1.先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
2.清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。
炸的淀粉肠酱料怎么调？
首先，洋葱，香菜，葱和姜改刀切好，花椒，大料和桂皮也都清洗干净，先准备热油，加入桂皮之类的香辛料下锅，炸出香味，然后捞出控油备用，接着加入准备葱姜香菜，下锅增香，炸到食材金黄就可以了，最后升高油温到七成热少量多次的加入到辣椒面当中，激发辣椒额香味
然后放到一个碗里面，加入1：1蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合，这个就根据你能吃多少来决定了，而且酱料的选择也可以根据自己的口味，但我喜欢蒜蓉辣酱就直接用了。加入生抽酱油，蚝油，糖，盐，鸡精，如果喜欢加入少量醋调味，搅拌均匀，这样酱料就做好了。
炸烧肠的正宗做法？
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
炸烧肠是一道地道的中式美食，做法简单。首先将烧肠用清水冲洗干净，用剪刀将烧肠两端留出空隙，取一个筷子在烧肠内部扎孔，使其表面上有一些细小缝隙。
将烧肠放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干水分。
接下来，将烧肠裹上面粉和蛋液，再沾上一层面包糠或锅巴。
热油锅中把烧肠放入小火慢炸，炸至金***即可出锅，加入适量盐和五香粉调味即可。
焦炸大肠的正宗做法？
取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250 克，用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4厘米长、1厘米宽的条。
将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐1克、猪油5克、清水25 克调成糊状，将肥肠放入挂糊。
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金***时，连油倒入漏勺沥去油，盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
