老东北美食葱爆羊肉的正确做法？
制作食材
羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉50克，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
步骤2
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
步骤4
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
老东北美食葱爆羊肉的做法
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
食材：羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
4、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
5、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香；
7、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
8、最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可。
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
东北***的家常做法？
第一、葱香***饼
材料：黄豆***半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：
先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入***、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。
用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。
再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金***，小饼熟透即可取出食用。
第二、***松饼
材料：准备***一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：
用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。
倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至***时取出，放到吸油纸上吸油，
最后加上蜂蜜或其它松饼配料。
第三、香酥***球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法:
先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。
用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。
最后入油锅中炸至金***，捞出沥油即可食用。
老东北美食红烧肉豆腐做法？
主料
五花肉 油豆腐
辅料
老抽少量 料酒适量 白糖少量 鸡精少量
油豆腐烧肉的做法步骤
1.把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。
2. 五花肉切块。
3. 把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水冲洗干净。
4. 锅中重新放入水，然后放入五花肉。
5. 倒入料酒。
6. 倒入老抽。大火煮20分钟。
7. 改小火炖40分钟。
8. 最后放入水里冲洗过的油豆腐和一勺白糖开中火烧10分钟。最后放鸡精就OK了
食材清单
豆腐 400克 、 猪肉 100克 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一撮 、 葱花 一撮
做法步骤：
步骤1
食材准备好
步骤2
豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用
步骤3
尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒
步骤4
锅内留底油，煸香干辣椒
步骤5
下入干辣椒，炒香
步骤6
加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开
步骤7
加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可
1、原材料：干猪皮100克、冬菇10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
2、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬菇、红椒、生姜全都切片，葱切段。3、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
4、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
用料:五花肉500克，老豆腐300克，葱一根，姜一根，冰糖八颗，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，水适量，八角三个，桂皮一小截。
2、具体步骤
步骤1、五花肉洗净切块焯水后控干水分，老豆腐切片备用。
步骤2、葱切段，姜切片备用。
步骤3、锅里烧油，油热下入老豆腐炸至两面金黄捞出控油。
步骤4、锅中烧油放入冰糖炒糖色，然后放入绰好的五花肉翻炒，加入葱段，姜片，桂皮等佐料继续翻炒。
步骤5、锅里加入水大火烧开五分钟后转小火慢炖三十分钟在加入之前炸好的老豆腐。
步骤6、最后炖至汤汁粘稠后出锅。
美味的红烧肉炖豆腐就做好了
材料
原料：五花肉和油豆腐（各两板）
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1。炒糖：大锅一个，加两大匙油，油热后，加6块八角，半杯白糖
2。用铲子搅拌，待糖炒成红色。
3。五花肉切成一寸见方，用冷水漂洗干净，到在锅里炒变色。
4。这时，锅里加料酒半杯，生抽1／4杯，我还加了点（1／4杯）老抽，俺家LD爱色，俺就多加点给ta，省得说俺不尽责。水量要没过肉，太干就再加点水。
5。加盖子顿（一直在小开状）一小时。
6。一小时后肉里加油豆腐，再顿半小时。稍稍收收汤及可。
东北小吃-李连贵熏肉大饼的做法？
面粉一斤加水约半斤和面揉软，盖上湿布醒面15分钟。另外用少量面粉加适量煮熏肉的汤油、盐、花椒粉和成油酥。
2.将醒好的面粉摘成2-3个面剂，一个个用擀面棍擀成牛舌头样的饼，擀时要先擀底部，后擀面部。最后各抹上以上的油酥10克，再入炉烙，烙时火要均匀，刷两次油，烙熟后起六七层酥，现烙现吃，其味最美
老东北美食清江鱼做法？
清江鱼买回来以后，多清洗几次。
2/12
把清江鱼切成小段，控一下水。
3/12
取一个鸡蛋打碎。
4/12
放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液，然后在锅中煎一下。
5/12
准备好需要的辅料。
6/12
做鱼需要的辅料包括大料，花椒，辣椒。
7/12
在锅里放油。
8/12
加入辅料进行爆香后，然后添加一些水进入，再加少许的酱油，食醋。
9/12
放入煎好的鱼肉。
10/12
加水没过鱼肉即可。
11/12
然后加入食盐，味精，料酒，食醋，酱油，番茄酱等调料。
12/12
盖上盖子，大火煮20分钟。
主料
清江鱼1条
辅料
葱适量
植物油1勺
姜片适量
调料
花椒适量
八角1颗
生抽1匙
老抽1匙
盐2匙
白糖1匙
蒜片1勺
做法步骤
1.清江鱼洗2遍。
2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
3.放入葱姜片。
4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
6.加水烧煮。
7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
