土豆红烧排骨最佳做法是什么？有哪些步骤？
你好！我是广东红姨。很高兴回答你的问题。
土豆红烧排骨是许多家庭餐桌上常见的一道菜。排骨浓香、土豆软糯，荤素搭配，超级下饭，做法简单易学。首先，挑选猪肋排，骨小肉多，有骨髓，红烧排骨最香。其次，选择新鲜排骨，色泽粉红，肉质紧密，有弹性。最后，再选择新鲜且肉色为***的土豆，它的香味十足、紧实、脆爽。下面我用文字和***来回答。
食材：排骨250克 新鲜土豆二个 冰糖二十克 生抽二勺 老抽一勺 桂皮一块 八角一颗 姜 料酒适量
具体做法
1.将排骨清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮后切滚刀块。放入水中浸泡，防止氧化变色。然后姜切片（选择黄姜为好，姜味浓郁），桂皮碾碎成小块备用；
3.锅中倒入一些清水，排骨下锅，加入姜片、适量料酒进行焯水，开大火煮沸，煮出排骨的血沫，捞出排骨，清洗干净，控干水份备用；
4.锅中烧油，冰糖下锅炒至冰糖融化即可；
5.把排骨放入锅中，翻炒均匀上色，再加入生抽二勺，老抽一勺，八角，桂皮翻炒片刻；
6.倒入没过食材的热水，盖上锅盖，然后中小火继续煮二十分钟；
7.将切成滚刀块的土豆倒入锅中，盖上锅盖，再煮十五分钟；
8.十五分钟后，加盐调味，大火收汁，盛出装盘。土豆红烧排骨做好了。
下面是我拍的土豆红烧排骨的***。喜欢的可以点赞、关注。欢迎大家一起来讨论、交流。
***加载中...你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作，有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
土豆红烧排骨是一道非常传统的家常菜，深受大家的喜爱。
土豆和排骨中含有丰富维生素及钙营养价值很高。
制作过程
原料：猪净排骨500克、土豆300克、小葱1棵、姜10克、蒜子5个
调料：味极鲜酱油20克、盐15克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、
香油2克、八角2个、花椒12个。
将猪排骨剁成5厘米小块，土豆切成滚刀块用水洗一下，小葱切成末，姜蒜切片。
锅放入油12克、水12克在放入白糖炒成糖色备用，另起锅在放入油30克、八角、花椒、姜蒜片爆香在放入鲜排骨炒透，放入刚炒好的糖色和水至漫过排骨，开锅打浮沫，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖小火炖至25—30分钟，在放入土豆炖至5分钟烧至汤汁浓郁，装盘撒上小葱花淋上香油即可。
希望我的回答能帮助到您。
很多朋友都喜欢吃红烧排骨，那你知道它最正宗的做法是怎样的吗?今天我就给大家教这样一个简单又方便的做法，快跟我一起做起来吧！
排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加入葱姜蒜等调味料。
炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；
高压锅中放入适量的水，关盖开火，小火计时10-12分钟；
高压锅闭火后，开盖捞出大的调味料，在加鸡精敞盖大火收汁即可。
土豆烧排骨的一款做法，看看怎么样。
- 排骨改刀提前冷水浸泡一个小时以上，去血水。
- 土豆去皮切滚刀块。
- 排骨加入姜葱汁、料酒、盐、腌制片刻。
- 起锅烧油，下入排骨炸至金黄捞出控油。
- 锅留底油，下入冰糖炒至棕红色，加水，盛出，即成糖色。
- 起锅烧油，下入混合油，下入姜葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，炒香，也可以加入豆瓣酱或香辣酱 ，下入炸过的排骨，土豆翻炒均匀。
- 调入炒好的糖色，少许酱油，炒匀炒上色，加入开水，大火烧开，改中小火烧熟，夹出调料，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，收汁浓稠，盛出即可。
红烧排骨王刚正宗做法？
主料 排骨500克
辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤
制法
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
主料：排骨800克，
辅料：白萝卜1根，
配料：葱段8克，姜5片，草菇老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，盐适量，糖5克，味精少许
做法：
1.排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2.铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
3.另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。
4.放料酒去腥。
5.加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。
6.待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
7.将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。
8.待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
材料
食材： 6,小排骨 1台斤,干香菇 10朵,白萝卜 1条,红萝卜 1条,蒜片 2大匙,葱段 2支,调味料： 4,米酒 2大匙,冰糖 2大匙,酱油膏 1杯,酱油 1/2杯
做法
1、红、白萝卜切大块备用，香菇加水泡发
2、炒锅热锅不加油，以中火将小排煎逼出油，然后油滤出
3、投入葱段、蒜片、香菇爆香后，加入排骨、红、白萝卜及调味料拌匀
4、倒进电锅内锅，加水淹满食材，外锅2杯水炖至开关弹起即可。
正宗红烧排骨做法清炖？
原料
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排骨 (2条)
姜 (少许)
红烧酱油 适量
料酒 少许
花椒 少许
1/先把排骨用清水洗干净。
2/再把水烧开，把洗好的排骨倒入开水中淖掉骨头里的异味，再沥干水分。
3/再锅里加适量油烧出香味，再把淖好的排骨倒入油中两面煎成金***。
4/再加料洒、生姜、花椒、盐在里面翻几下，再加一碗水在排骨里面大火烧开，再关小火盖上盖子焖。
5/大概15分钟左右，排骨水分就快变干了。
6/再加冬瓜在里面焖再焖10分钟左右就可以出锅了。
7.美味又好吃的正宗红烧排骨做法清炖完成开吃了。
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂，
红烧排骨炖萝卜最正宗的做法步骤？
排骨一斤半， 白萝卜 一根，葱姜适量，八角2颗， 五香粉 5克，盐3克，酱油8克，白砂糖10克。
制作步骤
1、排骨放入水中泡出血水，控干水分， 白萝卜 洗净切滚刀块。
2、热锅下油，先放入白砂糖炒出糖色，再放入排骨挂色，然后加酱油，葱姜，八角， 五香粉 ，水大火烧开转小火盖盖炖45分钟，再放入切好的萝卜块炖15分钟，出锅前加盐调味即可。
主料：红萝卜2斤、 排骨1斤
辅料：生抽酱油1勺、 蒜适量、 豆瓣酱1勺、 姜少许、 泡姜少许、 泡椒少许
做法：
步骤1排骨切成小坨,洗净
步骤2红萝卜去皮,滚刀切段，姜蒜切末,泡姜泡海椒切末备用
步骤3锅中倒油烧热后,下入准备好的排骨翻炒
步骤4随后加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味,然后倒入生抽调味,加盐,再加入老抽调色,最后加入少许泡姜泡海椒末翻炒
步骤5加入清水淹没排骨,大火煮开,然后加入香料:三奈 八角 茴香 桂皮 冰糖少许 ,转小火,盖上锅盖烧30分钟
步骤6加入红萝卜,翻炒均匀,可以适当再调一下盐味,盖上锅盖,待红萝卜烧熟并入味即可
黄磊的红烧排骨做法？
用料
排骨500克 八角 2个 姜片 3片冰糖 10克油 10克干辣椒 2个蒜 6瓣生抽 3勺黄豆酱 2勺
红烧排骨的做法步骤
排骨用热水烫一下，然后用冷水洗一下，然后准备蒜，辣椒，八角，姜片，倒油进锅里，放冰糖进去炒融化，要小火，熔掉后，放排骨炒糖色，然后再放蒜蓉，八角，姜片，炒均匀，然后放生抽，再炒一下，再加水，水盖到排骨就好，然后放黄豆酱2勺，然后大火煮滚，然后关小火，大概20分钟后，开大火收汁，味道试试，如果够味道就不用加盐了，然后就可以了
食材：排骨、冰糖、姜片、料酒、葱段、八角、桂皮、香叶、芝麻、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精
做法：
1.排骨冷水下锅，加入姜片、料酒、葱段焯去血水捞出备用
2.起锅热油，加冰糖炒出糖汁，加入排骨翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、生姜 和蒜沫炒出香味。
3.再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒上色
4.倒入适量清水，大火煮沸盖上盖子，转小火炖30分钟，加入适量盐和鸡精大火翻炒收汁，最后撒上芝麻即可
用料：排骨适量，葱白、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、姜片适量
做法：1、准备好所有食材，先将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2、起锅，放入处理好的排骨，凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用。
3、另起锅，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火。
4、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。
5、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
6、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次。
7、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可。
主料： 排骨500克
辅料：花生油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，八角适量
做法：
1.排骨洗净备用。
2.排骨过水焯一下。
3.焯过水后用热水冲净备用。
4.葱、姜切片，八角一个。
5.锅中倒油，放冰糖，小火翻炒。
6.不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡。
7.倒入排骨炒至上色。
8.放入葱、姜片翻炒。
9.倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟。
10.出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅。
