大炖菜做法？
主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大***叶250克、香菜10克。
辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
操作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金***，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；***叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入***段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌 。
豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应。
一直很喜欢炖菜，觉得比较入味，现在虽然是夏天但吃到炖菜也是很舒服很满足的。以下是它的做法:
1、锅里放油，又热后放入猪肉遍香后放入葱姜蒜继续遍香，炒到肉吐油后放酱油
2、放入土豆茄子豆角西红柿，翻炒后放入盐继续翻炒。
3、三分钟后放入清水炖煮。
4、菜到八成熟时放入粉条盖上锅盖炖五分钟，淋上香油，出锅。
5、成品。
大炖菜的做法，先去准备老汤，什么是老汤呢？就是煮好排骨的汤，或者是炖笨鸡的鸡汤都行，在一起准备下锅的料，豆角，土豆，蘑菇，菠菜，***，油菜，豆腐，粉条，鸡肉丸子，猪肉丸子，牛肉丸子，五花肉片，注意豆腐要用油先煎一煎。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入老汤，后放入五花肉，各种菜豆角，蘑菇，香菇，这些东西看着八成熟的时候，再放入各种丸子继续来炖，这个时候改为中火，放调料，食盐，酱油胡椒粉等等，闻到四溢飘香的时候，乱炖菜就做好了，注意吃的时候转为小火，趁热吃，真香啊！
五花肉炖菜简单的家常做法？
五花肉炖菜是一道简单而美味的家常菜品，其做法不需要太多繁琐的步骤。首先将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
将适量的油放入锅中烧热，放入葱姜蒜等调料煸炒出香味，然后加入切好的五花肉和各种蔬菜一起煸炒，接着加入调味料如盐、生抽、料酒等，加水煮开后转小火炖煮至熟透，撒上一些花椒粉和香菜即可食用。这道料理口感鲜美，营养丰富，容易掌握，适合日常家庭烹饪。
烂炖菜做法？
用料…大头菜1个，西红柿2个，肥瘦相间的猪肉2两，大葱适量
步骤
1，热锅凉油，下葱花爆香，猪肉最好是肥瘦相间的，切成薄片，下油锅炒熟。
2，再放切成块的西红柿继续炒，用锅铲把西红柿压烂，再放入大头菜，大头菜切成丝，炒至菜变软。
3，加入适量的水，盖上锅盖炖6.7分钟，不要时间太长，太烂不好吃了，也可以再放一些土豆片一起炖也很好吃。
4，大头菜吸收了西红柿的味道，微微酸酸的味道很开胃。
食材明细
包菜、火腿肠、黄花菜、香菇、猪肉皮、豆瓣酱、辣酱、骨头汤、葱、姜片。
1、包菜切细，洗净。
2、黄花菜，香菇，猪肉皮用热水泡发，并将黄花菜对半切，香菇切片，猪肉皮切小块，待用。
3、火腿肠切片。
4、粉丝洗净，热水泡软。
5、锅内放油，加热。爆香姜丝，葱。
6、加入黄花菜，香菇，猪肉皮一起翻炒，加一勺豆瓣酱，一小勺自制辣酱。
7、翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟。
8、翻炒均匀后加入4勺骨头汤，大火炖3分钟
9、倒入粉丝，火腿肠，翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10、加盐，五香粉起锅
