山西炸油圪塔的做法？
山西炸油圪塔，是一道色香味俱佳的传统小吃。首先，准备好面粉、小苏打、盐以及适量的温水。将面粉倒入盆中，加入小苏打和盐，搅拌均匀。接着，分次加入温水，边加边搅拌，直至形成粘稠的面糊。此时，面糊应具有一定的韧性，能够用筷子挑起。
接下来，让面糊在温暖的地方静置一段时间，进行发酵。当面糊发酵至原来的两倍大，表面出现小气泡时，即可开始炸制。
将锅烧热，倒入足够的食用油，待油温适中时，用筷子挑起一团面糊，轻轻放入锅中。炸制过程中要注意火候的控制，以免炸焦。当面糊炸至金***，表面酥脆时，便可捞出控油。
最后，将炸好的油圪塔装盘，稍凉后即可食用。咬一口，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。这就是山西炸油圪塔的制作方法，简单又美味，不妨一试。
山西，炸油饼的家常做法怎么做好吃？
山西炸油饼的做法
1. 将面粉，黄豆粉，玉米粉倒入盆中，加入，鸡蛋，盐，五香粉，切碎的花椒叶，酵母粉也加入。然后加入适量的温水（水温不能超过30度），边加边和面，这样好掌握面的软硬。
2. 面揉成这样，就可以盖上盖子，准备发面。
3. 夏天天热，最多2小时就好了。
4. 给案板上撒些面粉，倒出发好的面上面也撒些面粉，这样揉不会粘手。
5. 把面揉光后，搓成长条，然后切成这样大小的块。
6. 我用了块小案板，上面抹了点油，这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。
7. 锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。
8. 多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。
食材：面粉200g
盐2g凉水110g
具体步骤：1. 面粉，盐，水一起放入容器中。
2. 和成光滑的面团醒半个小时。
3. 醒好的面擀成薄饼。
4. 切成条刷油。
5. 把切好的面条合在一起从两端向中间卷起来。
6. 卷到中间两个摞在一起按扁擀薄。
7. 放入电饼档。
8. 翻面刷油煎制两面金黄即可。
9. 外酥里嫩完成
山西炸糖腰的做法？
1. 准备工作有两种方法可以选择：方法一，煮锅糖水，把腰果放进去浸泡一个晚上。方法二，水烧开，砂糖放进去搅拌均匀，放腰果，转小火煮10~15分钟。时间不能长，火也不能大，不然腰果煮烂煮酥了就不能用了。
2. 开油锅——温油（中小火）。
3. 把腰果捞起，粗略沥水后放进油锅慢慢炸至金***即可。
4. 等腰果冷却后，把粘在一起的（因为糖水被油炸后会粘附在腰果表面）腰果一一分开就可以吃了。
材料：
主料：油条一条、猪腰及海蜇适量（用海蜇头更爽脆）、猪油、浙醋和白砂糖随量
糖醋猪腰的做法：
先把猪腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然后再把油条切小段，备用；把砂糖加入浙醋内混和；然后先把猪油落镬（不食猪油的可以放花生油或调和油），把所有材料落镬兜三两分钟即成
晋城炸油食的做法？
晋城炸油食是山西省晋城市特色传统小吃，主要原料为面粉、红糖、蜂蜜、油等。以下是晋城炸油食的家常做法：
原料：
1. 面粉：500 克
2. 红糖：100 克
3. 蜂蜜：适量
4. 油：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。然后盖上保鲜膜，醒发 30 分钟。
2. 调制馅料：将红糖倒入锅中，加入适量的水，煮至红糖溶化，然后倒入蜂蜜，搅拌均匀，使红糖和蜂蜜充分融合。
3. 擀面皮：将醒发好的面团揉匀，擀成一个大面皮。
4. 涂抹馅料：将调好的馅料均匀涂抹在擀好的面皮上。
5. 卷起面皮：从面皮的一边开始，将面皮卷起，成一个长条状。
6. 切段：将卷好的面皮切成大小均匀的小段。
7. 炸制：锅中倒入足够的油，油温升至 180℃ 左右，将切好的小段放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。注意控制火候，避免炸糊。
8. 捞出沥油：用漏网捞出炸好的油食，沥去多余的油分。
9. 装盘：将炸好的油食放入盘中，即可享用。
这是晋城炸油食的家常做法，口感酥脆，甜而不腻，希望您喜欢。
步骤 1
1.将鸡蛋、白糖、酵母粉同时放入面粉中搅拌均匀，加入适量胡油，用温水和面。揉至光滑。面要和的稍微软和点。
步骤 2
2.将揉好的面团放在温暖的地方醒发半小时。
步骤 3
3.手上蘸点油、案板上也抹点油，将醒发好的面团放在案板上，擀成一厘米厚六七厘米宽的长条，用刀切成三厘米宽一个的面条，用刀在中间划一道，用手轻轻抻长面条至10厘米左右。下入油锅炸至表面焦黄就行了。
山西黑哥炸油条的家常做法？
1、普通面粉200克，盐2克、鸡蛋一个、酵母粉2克，无铝泡打粉2克、温水100毫升，食用油1汤匙。
2、先把食材全部准备好，酵母粉加入温水里面搅拌均匀，把泡发粉和面粉搅拌均匀，备好1汤匙油和一个鸡蛋，鸡蛋挑个头小一点的就好。
3、把酵母水，鸡蛋，盐倒入搅拌桶里再把混合好的面粉倒入搅拌至面团光滑为止。
4、之后放入玻璃碗里加盖发酵至二倍大，30度温度大概发酵了50分钟左右。
5、案板上撒上少许干面粉，再把面团取出，把面团轻轻拍几下，再分成二份擀成薄片后再切成小段，这点量可以做这样大小9根油条。
6、接着取一片面皮叠加在另一片上面，然后用筷子在中间压出痕迹，筷子上沾点干面粉压起来更方便。
7、之后用双手捏住两头后再扭转几下，这样炸的时候就不会分开了入锅，按照自家的锅子大小把油条稍微拉一下。
8、炸油条的油要多一点，热锅后倒入油，油温升高至7成热，用一根筷子插入油锅里，边上冒许多小泡说明可以下锅了，把油条下锅后用中火炸，炸的时候用筷子不停的搅动，至炸至金黄酥脆就可以捞起控油了，趁热吃最棒，蓬松酥脆，好吃极了。
水加入酵母粉搅拌均匀
2
加入油
3
加入小苏打，盐和面粉
4
合成面团静置，十分钟之后再揉揉。
5
然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
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长时间发酵后取出，常温下静置十分钟
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面板上倒入少许色拉油
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将面团取出放入面板上用油来揉
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揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右
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然后用到切成小片，大约3-4厘米大小
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然后静置十分钟醒发醒发
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一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下
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油锅放油，烧热。取面片稍微伸展
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下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合
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逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑
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一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出
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控油捞出食用
山西家常炸猪肉丸子怎么做？
用料：猪肉500克、藕1节、鸡蛋1个、姜一块、盐适量、料酒1勺、生抽4勺、葱1根、葱姜水一碗
做法步骤
步骤 1
取一节藕，洗净切小块，放入绞肉机内绞碎。
步骤 2
藕碎加入肉馅搅匀，加入葱末、姜末，加少许生抽，搅拌。
步骤 3
打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺时针一个方向搅拌。这样做的丸子有弹性。
步骤 4
搅拌过程，葱姜水分次注入，继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水，粘性增加。
步骤 5
油锅五成热，将馅料用手挤成丸子，一个一个放锅中炸，只至丸子金黄。
山西家常做猪肉丸子，是把猪肉馅里面加上料酒，十三箱香，姜末咸盐。然后往里面打水，上点生抽。一斤猪肉要半斤水。然后打上两个鸡蛋。把肉打得上了劲儿。
把一个小馒头擦碎和进去。再加二两淀粉。和匀就可以炸丸子了。
