陕北霞姐黄瓜腌制方法？
原料
黄瓜 (550克)
冰糖 30克
红辣椒 25克
生姜 10克
白皮蒜 35克
桂皮 5克
香叶 4克
花椒 4克
八角 2粒
老抽 4克
食盐 60克
食用油 25克
步骤
1/10
黄瓜清洗干净，切成长条，
2/10
加入50克的食盐拌匀，
3/10
冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，
4/10
香料备用，
5/10
锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用，
6/10
把腌出的黄瓜汁滤出去掉，
7/10
炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下，
8/10
炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内，
9/10
然后把放晾的酱汁加入，
10/10
用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
黄瓜洗净
2
切成条状，去籽和瓤。
3
装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。
4
大蒜切碎
5
小米椒洗净，切成段。
6
腌制好的黄瓜，挤干水份。
7
加入大蒜碎
8
白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。
9
开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。
10
加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。
11
将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。
12
放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。
13
装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上
14
一道美味的腌黄瓜就做好了
第1步，首先将买回来的黄瓜用水清洗干净，然后再将黄瓜切去头部和尾部改刀切段备用。

第二步，把切好的黄瓜条放入碗中，加入食客食用盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。
第二步，准备适量的大蒜，小米椒，将大蒜去皮后改刀切蒜片，小米椒用水清洗干净后改刀切辣椒圈。

第三步，把黄瓜腌制出的水分倒掉，然后再倒入适量的清水将黄瓜清洗两遍，清洗干净的黄瓜，用手攥干水分装入大碗中。黄瓜条用食盐腌制后柔韧性特别好，怎么掰都不会断。
第四步，接下来这一步开始准备腌制黄瓜的料汁，首先将锅烧热，倒入少许的食用油，下入少许花椒炸出香味，接着倒入适量的生抽、香醋、15克的白糖，半碗清水，少许食用盐，开中火将料汁完全熬开以后，关火晾凉备用

第五步，把切好的蒜片，小米辣圈一起放入碗中，最后倒入晾凉的料汁搅拌均匀，大约腌制两个小时以后就可以吃啦
范大厨腌黄瓜的做法？
材料
黄瓜1000克，干辣椒适量，青辣椒适量，姜适量，蒜适量，油2两，酱油500克，适量味精
做法
1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚（或几小时）倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
食材明细
黄瓜、盐、生抽、醋、冰糖、花椒、大茴、白酒、蒜、姜、小米椒、清水。

1、黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。

2、黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。

3、放入两匙盐，搅拌均匀。

4、找一个盘子压在黄瓜上面。

5、盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。

6、蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。

7、黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。

8、碗中加入五匙生抽。

9、三匙醋。

10、适量的花椒、大茴。

11、六七块冰糖。

12、倒入一杯清水。

13、放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。

14、把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。

15、倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。

16、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。

17、立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭。
大同妈妈脆腌黄瓜的做法？
腌制黄瓜首先要挑选好食材，秋天里的小黄瓜以及不顺流的黄瓜腌制最好，一般不用最好的黄瓜做，那样不值得！首先把黄瓜洗好，切成十公分段，破肚，用食盐腌制：，一小时，按照一斤黄瓜3两盐，一小时后用清水洗，用笼布包好挤压到干就行！
按照1斤黄瓜半斤酱油，二两髙度白酒，二两糖，一克花椒，一克大料，一克香叶，半斤水，混在一起加入锅中熬开十分钟后凉冷后，与黄瓜一起放在罐子里，腌制十天左右就可以开吃了！
原料：黄瓜、盐、酱油、八角、花椒、干辣椒、白砂糖、姜、蒜。；做法步骤：；
1、先把黄瓜去头去尾。；
2、再切成成长条。；
3、一斤黄瓜加15克盐，盐黄瓜其他调料可以不准确，但是盐必须要准确，不然放段时间就坏了。；
4、搅拌均匀静止1小时左右。；
5、锅中加2袋酱油，这里加了两袋，只要刚没过黄瓜就好，没有准确的量。；
6、加几个八角（可根据自己口味加）。；
7、加花椒（可根据自己口味加）。；
8、加干辣椒（可根据自己口味加）。；
9、煮开后加白砂糖50克白砂糖，我是4斤黄瓜放了50克糖。；
10、搅拌均匀凉凉，一定要完全放凉才能进行下一步操作。；
11、接下来切姜片、蒜片。；
12、接着把黄瓜挤干水分，装进容器里。；
13、入姜片蒜片即可完成。
