贵州麻辣土豆丝炒法？
制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
辅料：辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克
调料：花椒5克,酱油10克,花生油25克,盐3克,醋5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)10克
麻辣土豆丝的做法： 1. 土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中；
2. 洗去淀粉，清爽为止；3. 青、红辣椒分别洗净切丝；
4. 将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花、辣椒略炸，待用香味；
5. 放入土豆丝、炒拌均匀；
6. 土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅
食材：土豆1个（大）、干辣椒段，蒜瓣2个、香菜少许
做法
1.土豆去皮切丝、洗去多余淀粉，开水下锅焯水2分钟，过凉水捞出，蒜切碎。
2.调酱汁：碗中加辣椒段，一勺蒜末、一勺白芝麻，油烧热淋入碗中、加三勺生抽、4勺醋、一勺白糖、少许盐，2勺辣椒油，少许鸡精搅拌均匀备用。
3.土豆丝中放香菜淋上调料翻拌均匀即可～
主料
土豆数个
辅料
五香辣椒面适量
油适量
1.土豆削皮洗净
2.用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分
3.锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油
4.炸好的土豆丝，拌上五香辣椒面就可以了
1
尖椒去筋，切成菱形片。
2
土豆去皮从中间切开，斜切刀抹成块，顺刀切成菱形片，放入水中浸泡。
3
葱、姜、蒜切片。
4
将土豆片焯透备用。
5
热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。
6
加料酒和尖椒片炒至六七成熟，再放入土豆片中火煸炒。
7
然后加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽，大火翻炒。
8
最后，加入米醋，大火翻炒几下，淋香油出锅即可。
贵州土豆焖饭怎么做？
我做土豆闷饭用的是糯米，因为觉得糯米做出来更好吃
适量糯米，适量土豆，根据自己喜欢的量加。糯米洗干净用多点温水泡，泡到用手指能捏碎为止，然后过滤出来备用，土豆去皮洗干净切小块，放水里再洗一遍，不然有淀粉会粘锅，锅放火上烧干水分，倒适量菜籽油，一般炒菜的量就可以，油烧到没有泡沫放土豆下锅，加点盐，一点鸡精翻炒，炒到5分熟的时候把土豆在锅中铺平，把糯米倒在土豆上面，然后加水，顺着锅边一圈慢慢加，加到漠过土豆为止，盖上锅盖，改小火慢慢焖，一定要很小的火，不然很容易糊，等水收干后，饭差不多也就熟了，撒点葱花，搅拌均匀就可以了，原汁原味的土豆饭做好了
贵州土豆闷饭有什么特别的吗？没去过不知道，我前两天做了土豆闷饭，加多几样食材，味道简直太巴适了🍊🍅
闷饭好多种都挺好吃，像排骨闷饭，芋头闷饭，腊味闷饭都是不错，各人口味喜欢吧！😊
下面介绍我的土豆闷饭
做法～
准备配料，土豆一个洗干净切丁，腊肉煮熟却丁，豌豆一小碗，火腿肠一根却丁，大米一碗洗好，切点葱花，蒜片，干辣椒备用🍓
锅里到水把大米到进去，煮开差不多半熟，就捞出来，沥干水备用
锅热放油，放蒜片，干辣椒炒香，在把土豆丁，腊肉丁，豌豆，火腿丁全部到进来炒香，
放点酱油，蚝油，炒香就放水没过菜，不要太多，开了放点点盐，鸡精，
在把沥干的大米均匀的铺在菜上面，用筷子乱七八糟的插几个眼😂😂盖上盖，小火闷大概十五分钟左右吧
能闻到焦香味儿了，就好啦，最后撒上葱花充分地拌均匀，就出锅
锅巴特别香，电饭煲没有锅里做的香，锅里做的乃个锅巴焦香味真是太香啦！电饭煲没有这种焦香味！🍚🍛🍞
下图是我做的，香喷喷😊😊我主页里***有教程可以去看看
我是辉姐小厨房，不同意见，欢迎评论也可以关注，交流交流🌹🌹
贵州土豆片晒干制作全过程？
土豆削皮洗净，然后切成薄片，再来用锅烧热水，烧开后放入食盐适量，将土豆片倒入锅中，待土豆片煮熟后用勺子捞出。
最后，将土豆片放在有阳光、通风的地方晒。晒干即可收起来，自己什么时候想吃就什么时候抓点出来做，很是方便。我们这边做来吃的方法很简单：在锅中放入3/1的菜籽油，待油热了之后就放入土豆片炸，会看到土豆片一片片的伸展开来，金***的样子吊足了人的胃口。制作和烹饪的方法都挺简单，吃货们可以试试哦。
贵阳炸土豆的做法是怎样的？
做法：
1
准备好两个土豆去皮，洗干净。
2
把土豆切片，现切现用，要不然会变黑，如果泡过水就不容易炸脆了，土豆片厚薄尽量切均匀。
3
锅里烧油，色拉油的话六成热放入土豆片，如果菜油之类就把油煎熟，关火放凉一下，六七成热的时候开中小火，慢炸（油温太高土豆片下锅就糊了）。
4
加少许盐，少许花椒粉，少许味精和一小勺子辣椒面（当然这些调料可以用一个小碗打成调料，根据口味增加麻辣和盐味，起锅之后把薯片沥干油，撒上调味料，也可以把薯片放入带盖子的碗加入调料摇晃均匀）。
5
土豆炸到两面金黄酥脆，干干的时候，捞起来沥油，估计不到就尝一下。
6
捞起来装入盘中即可。
制作材料
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。
制作方法
(1)土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适
量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
(2)调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5－6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。
(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金***出锅，加配好的调料拌食。
制作要点
土豆要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。但也不要太软
