油炸豆腐片家常做法？
备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；
制作过程：第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；
第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；
第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；
第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。
— 食材清单 —
主料:油炸豆腐片260克
辅料:青椒2个，圆葱1/3个，五花肉一块，木耳适量，郫县豆瓣酱2汤勺，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，酱油2勺，白砂糖半勺，玉米淀粉半勺
— 烹饪步骤 —
1· 炸豆腐片可以自己买豆腐炸制，也可以买炸好的成品。
2· 圆葱半个，青辣椒2个。
3· 五花肉适量切片备用。
4· 大蒜切片，葱适量。
5· 发好的黑木耳适量。
6· 干辣椒适量切成小段。
7· 郫县豆瓣酱2勺。
8· 炸豆腐切成小块。
9· 圆葱和青辣椒切片。
10· 锅中放油，油热加入郫县豆瓣小火煸炒。
11· 超出香味，加入干辣椒。
12· 加五花肉继续煸炒。
13· 炒至五花肉断生，再加大蒜片和葱姜炒制。
14· 加入青辣椒、圆葱、黑木耳大火快速翻炒。
15· 加炸豆腐，倒入调好的汤汁，大火快速翻炒。
16· 出锅前撒点鸡精调味即可。
旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩。 买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。
炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。 看到豆腐表面稍***为棕色时，就转中小火慢慢炸。 待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
材料
豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量
做法
1.蛋打匀；嫩豆腐切片备用。
2.将豆腐片依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。
把买来的豆腐切成厚片，水中放点盐，将豆腐放进去烫一分钟，捞出来，打两个鸡蛋搅拌均匀再放里点盐，花椒面把豆腐摆在里边，粘上鸡蛋液，锅中烧油至六七分热，将豆腐放进去炸至两面金黄，捞出来。
将炸豆腐的油倒出，锅中少留点，放入葱花姜丝儿鸡精，将豆腐片炒十秒钟即可出锅。
蔚县炸豆腐的做法？
炸豆腐汤的做法
1.用料:炸豆腐(超市就可以买的到。爱吃就多点,喜欢汤就少点,无所谓的),葱两小段,姜两片,大料(八角)1个,花椒少许,干辣椒朝天椒都可以准备一点,有桂皮也可以稍微加一点,盐,鸡精适量,香油,香菜切碎。
2.汤锅加水(要是准备两碗汤就加三碗水,以此类推)葱、姜、香料、辣椒、少许盐（最后出锅再加一点，为的是入味）都加锅里然后把炸豆腐也放进去一起煮，开锅后火调小，慢慢炖煮10-15分钟（有的超市豆腐质量不好一煮就软，那样的话就先煮会儿汤再放豆腐，时间控制好，豆腐瘫软了就不好了）
3.最后出锅的时候再加点盐，鸡精，香油提味，最后加香菜碎就OK了。
1/7 豆腐两块，控掉水分。

2/7 把豆腐切成三角块。

3/7 做锅放油，等油五成热放入盐。（放盐后，油不会四溅）

4/7 再放入大料一枚，炸出的豆腐会有咸香味。

5/7 等油温六七成热放入豆腐块，油热了可以改小火。

6/7 炸好后放入漏勺控干油。
炸豆腐的最好吃家常做法？
【制造食材】豆腐，鸡蛋，面包糠，食用油，大蒜，小米椒，淀粉水，番茄酱
【制造步调】
1、起首我们的第一步仍是来把做这个炸豆腐所需求用到的一切的资料全体预备一下，预备完全了以后会节俭非常多工夫，并且还不会惊慌失措。先预备一块豆腐，豆腐不要太大，小一点就能够了，有几团体吃就预备几团体的重量。然后我们再预备一个鸡蛋，三瓣大蒜，三根小米椒，过量的面包糠，过量的淀粉水，过量的番茄酱，最初再预备我们用来炸豆腐和炒酱料的食用油，多预备一点。全体预备终了以后，我们就能够开端明天这个炸豆腐的制造了。

2、第一步仍是先把首要用到的资料豆腐处置一下，将豆腐切一下，切成小条，或许是小块，但不要太厚，也不要太大，小一点比拟轻易炸熟，并且炸出来比拟香酥脆嫩。豆腐块切完以后，我们先把它放到一个碗中，接上去处置一下鸡蛋。

3、鸡蛋打到一个碗中就能够了，然后给它搅一下，搅匀，搞乱，搅了以后，我们用筷子夹着一块豆腐，先沾上鸡蛋液，然后再把它放到我们预备好的面包糠外面滚一圈，让豆腐沾满面包糠，全体滚好以后把豆腐放在一个盘中，我们放到一旁备用。

4、把我们预备好的食用油倒到一个锅中，然后加热，油外面开端起泡的时分，我们把裹下面包糠的豆腐放出来炸一下，炸到豆腐两面金黄就能够了，然后我们捞出来，捞出来之前先控一下油，由于这个面包糠也是比拟轻易吸油的，油多了，吃起来就比拟腻了，捞出来以后，我们把它划一地摆在一个盘中，摆成一个圈，两头留下一块地位。

5、接上去我们炒一下酱料。把预备好的葱切成末，小米椒切成末，切完以后放到碗中，然后把我们炸豆腐的油倒掉，留下一点点就能够了，比及油热了以后，蒜末和小米椒全体放出来翻炒一下，翻炒出香味以后倒入淀粉水，再参加过量的番茄酱，持续翻炒，不断炒到汤汁比拟浓稠的时分，我们的料汁就做好了。

6、料汁做好以后，我们就间接把它淋在炸好的豆腐下面，淋得平均一点。做好以后还可以撒上一点香菜啊，或许葱花装点一下，***如不爱好的话，也是可以不添加的。一道十分甘旨的炸豆腐就如许完成了。

【小贴士】
1、豆腐块不要切得太大，但也不要切得太小。
2、淀粉水预备小半碗就能够了，不必太多
炸豆腐：
准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量
步骤一：韭菜摘干净。
步骤二：切碎。
步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。
步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。
步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块。
步骤六：取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。
步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉。
步骤八：起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
步骤九：蘸盐韭水吃。
准备食材：
嫩豆腐、盐、开水、玉米淀粉、五香粉、花椒粉、清水、面包糠、食用油
具体做法：
1.这道菜选用的是嫩豆腐，先把豆腐装入一个大点的碗中，往里面加入一勺食盐，再添加没过豆腐的开水，盖上盖子浸泡十分钟，这样能够去除豆腐的豆腥味，而且还能增加它的底味。
2.十分钟后把泡好的豆腐捞出来进行一下改刀，嫩豆腐在改刀的时候一定要保持它的完整性，这样菜品做出来才会更加美观，把豆腐切成大约一厘米厚的小块，豆腐块不需要切的太大，这里也可以改刀成大小均匀的豆腐条，把切好的豆腐先装入盘中备用。
3.下面在一个大一点的盘中加入适量的玉米淀粉，再往里面加入一大勺五香粉，花椒粉和适量的盐，再用勺子充分的搅拌均匀，这里的调味料一定要拌匀，不然吃起来的口感会不一样。
4.然后把切好的豆腐块放入调制好的淀粉中，让每一个豆腐块都先均匀的裹上一层淀粉，裹完一遍以后豆腐块会有一些湿润，再次裹上一遍淀粉，这样豆腐不仅更加入味，而且吃起来口感也会更酥脆，裹好淀粉的豆腐块先装入盘中备用。
5.接下来在盘中倒入适量的面包糠，把豆腐块先沾一点清水，放入到面包糠中，再把每一个豆腐块都均匀的裹上一层面包糠，嫩豆腐特别容易碎，操作的时候一定要小心，注意保持它的完整性，把裹好面包糠的豆腐先装入盘中备用。
6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候下入豆腐块开始炸制，在放置豆腐块的时候，我们从四周放入，这样可以避免粘连，豆腐的水分比较多，先炸制一分钟让它定型，然后再用筷子轻轻的推动让它受热均匀，这样炸出来的豆腐就比较完整，不会破碎，把豆腐块先炸至略微漂浮起来之后，我们先给它控油捞出，等待油温升高再倒入锅中进行二次复炸，复炸的时间不用太长，把豆腐炸至表皮金黄酥脆，就可以给它捞出控油了。
7.盘中垫上一层吸油纸，给豆腐进行装盘，这道五香酥炸豆腐在食用的时候，可以在旁边放上一碟椒盐，也可以搭配酸酸甜甜的番茄酱进行食用，喜欢吃辣的朋友，也可以蘸上辣椒粉来食用，口味可以根据个人喜好进行调节
