请问谁知道湖南省新化向东街牛肉面的做法？
食材：
牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干
大料包：
香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干
步骤
1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。
2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。
3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。
4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。
5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上。
材料牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包做法1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。
2。肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮（我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一个（不喜欢多，太香），干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子（料酒瓶的盖子）。两盖子醋，（帮助肉烂）。红茶包（开水泡过一次，这样茶不太浓）一个。
3。大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。
4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。
5。关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷却下来再切。这样肉紧实。
长沙面馆码子各种做法？
长沙面馆码子的做法多种多样，以下为您提供其中两种常见的码子做法：
杂酱码子：
猪肉切成末，放油抓匀，以增加味道的细腻度。同时，将洋葱和香菇切成丁备用。
起锅炒肉约1分钟，然后加入葱姜和洋葱，继续炒3分钟左右。
加入一大勺腊八豆和腐乳辣酱（也可以用黄豆酱替代）进行增味，炒匀。
接着加入香菇丁以增加鲜味。
最后，加入调料（生抽两勺、料酒半碗、清水一碗、胡椒粉1勺），持续翻炒至酱料变得浓稠即可。
炸酱面码：
将猪夹心肉和玉兰片分别切成米粒状。
炒锅放猪油烧热，倒入黄酱爆香，再加入肉末、玉兰片粒煸炒。
炒匀后加入葱末、绍酒，炒至肉与酱出现分离。
加入骨头汤、味精炒制，使肉、酱混合入味，最后淋上香油即可出锅。
这些码子做法可以根据个人口味进行调整，搭配不同的面条，可以制作出丰富多样的面食美食。另外，制作码子时要注意卫生和食材新鲜，确保食品质量和口感。
长沙面馆排名？
1. 按照口味和服务质量的综合评价，前十的有：老长沙面馆、陈记过桥米线、杨氏牛肉面、兰州拉面、小肥羊面馆、黄记煌三汁焖锅、蒸菜馆、麻辣烫、烤肉拌饭、麻辣烫小面。
2. 这些面馆排名靠前，是因为它们的口味和服务质量都比较优秀，能够吸引大量的食客前来品尝。
3. 当然，这只是排名前十的面馆，长沙还有很多其他口味独特、服务质量好的面馆值得尝试。
湖南牛肉面高汤的熬制方法？
制作牛肉面汤底需要准备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适量。
做法：
适量牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
[制作流程]
(1)将牛肉洗净川烫后，取出冲冷水，切片备用。
(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，非常美味。
