焦炸丸子的做法？
、食材：肉末500g，马蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，葱1根，西红柿1个，黄豆芽100g。
2、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;
3、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
4、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲，将搅上劲的肉馅挤成丸子;
5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮，煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;
6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味，红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;
7、往锅中加入适量开水，待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;
8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉，轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
1、准备食材：猪肉、葱、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蚝油、白糖
2、做炸丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水，加入到肉馅中。
3、再加入适量生抽、蚝油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制
4、用中小火炸制，炸至定型微黄捞出控油，把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆，就可以捞出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥弹脆，太好吃了。
1、用料：猪肉后前尖500克、五花肉300克、梨300克、葱半根、盐适量、油适量、 姜一块、花椒少许、香叶少许、五香粉适量、白胡椒适量、白糖少许、酱油少许、料酒少许。
2、将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀。
4、搅匀后打入两枚鸡蛋。
5、提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟。
6、将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀。
7、注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿。
8、梨去皮去核搅碎。
9、将梨与肉馅搅拌均匀。
10、加入少量淀粉及香油，搅拌均匀。
11、锅里倒入油，烧至六成热。
12、用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅。
13、炸至金黄，捞出复炸一遍。
14、至表面焦黄出锅。
状元哥炸丸子的做法？
准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量
做法步骤：
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
油炸丸子的吃法有哪些？
油炸丸子的吃法太多了，下面介绍几种：
第一种：金针菇胡萝卜丸子
食材：金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉；
做法：
1，金针菇去根切碎，加入火腿，再加入胡萝卜，葱花，一个鸡蛋，少许盐，五香粉，面粉拌成浓稠的面糊；
2，锅里油热六成热，手挤出丸子小勺往锅里下，丸子小火炸制金黄，捞出锅里油再次烧热，丸子全部复炸，30秒就搞定啦。
第二种：豆腐丸子
食材：瘦肉一斤，胡萝卜，豆腐，葱花，面包糠，两勺玉米淀粉，三勺十三香，食盐；
做法：
1，猪肉绞成肉沫，木耳胡萝卜切碎，豆腐捣碎，全部放到碗中，加两勺葱花，两勺面包糠三勺淀粉，半勺十三香，少许盐顺时针搅拌一个方向上，
2，锅里加入油，加热到五成热时，用手虎口处挤出丸子，放入锅中，先开小火炸，定型再翻动，然后再炸，最后开中火上色，全程六到八分钟左右。
第三种：土豆丸子
食材：土豆400克，面包糠30克，糯米粉30克，糖30克；
做法：1，将土豆去皮，放入锅中蒸20分钟左右，用勺子捣成泥，捣好的土豆，趁热加入白糖，加面包糠，糯米粉一搅拌均匀，搓成一个小小的圆球；
2，锅中油热至五成热，放入丸子全程用最小火炸，三分钟左右丸子就能漂浮起来了，用筷子或其他工具将飘起来的丸子压下去，再飘上来再压这个动作，重复五遍称为排气，这样炸出来的丸子才不会一出锅就瘪。
家常炸丸子的4种做法？
以下是家常炸丸子的4种做法：
1. 韭菜胡萝卜丸子：
- 准备食材：韭菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、植物油、食盐、十三香；
- 制作步骤：
- 将韭菜、胡萝卜切碎，加入少许植物油、食盐、十三香、鸡蛋、面粉，搅拌均匀，放置几分钟；
- 锅中倒入食用油，开大火烧至五成热，撤掉油锅；
- 用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个地下入油锅中；
- 等丸子全部下完以后，再上火继续炸，改中小火炸两分钟左右，捞出控油；
- 等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，捞出控油，装盘即可。
2. 粉条肉丸子：
- 准备食材：粉条、五花肉、姜末、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、十三香、蚝油；
- 制作步骤：
- 粉条泡软后切碎，五花肉剁成肉末，姜切末；
- 将肉末、粉条、姜末放入盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡蛋，抓匀；
- 再放入少许玉米淀粉，搅至肉馅呈粘稠状；
- 起锅倒入食用油，油温5成热时油锅撤火；
- 用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中；
- 等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，改成中小火炸三分钟左右，捞出控油；
- 等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，撒上椒盐，装盘即可。
3. 茼蒿丸子：
- 准备食材：茼蒿、鸡蛋、玉米淀粉、植物油、食盐、五香粉；
- 制作步骤：
- 将茼蒿切碎，加入少许植物油，搅拌均匀；
- 再加入食盐、五香粉、鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀；
- 炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉；
- 用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸；
- 炸至丸子表面微黄，漂浮起来时捞出控油即可。
4. 胡萝卜***素炸丸子：
- 准备食材：胡萝卜、***、大葱、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、食用油、清水；
- 制作步骤：
- 将***、胡萝卜、大葱切碎，加入盐，腌20分钟；
- 然后加入鸡精、胡椒粉、十三香调味，再加入一碗水、面粉，搅匀；
- 锅中油烧热后放入丸子，用中火炸制金***捞出控油即可。
