广东罗非鱼一鱼三吃做法?
做法1:豉汁烧罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,葱段1段,生姜1块,豆豉15克,小米椒3个,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许,葱花适量
做法:1.将罗非鱼清理干净之后,打上刀花,两面涂上料酒,再涂上一层食盐,
2.起锅加油烧热,将罗非鱼放到锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用!
3.锅内留底油烧热,放入葱姜蒜片,小米椒,豆豉,小火炒出香辣味,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后边煮边搅动,等汤汁煮开,
4.放入罗非鱼,盖上锅盖,煮5分钟,煮好后淋入水淀粉收汁,汤汁浓稠出锅后,撒上葱花即可!
做法2:清蒸罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,生姜1块,红辣椒1根,大葱1段,蒸鱼豉油适量,食盐适量,料酒适量
做法:1.将罗非鱼清理干净之后,用菜刀从鱼肚脊骨处开刀,将罗非鱼打开,再抹上料酒,抹上食盐,
2.放到蒸鱼盘,放上葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,
3.蒸好后出锅,倒掉汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后放入适量的蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,再用热油爆香即可!
做法3:番茄烧罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,番茄2个,生姜1块,大蒜 5瓣,食盐1适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,葱花适量,料酒适量
做法:1.番茄切小块备用,将罗非鱼清理干净后,打上刀花,再淋上料酒,涂抹均匀,再撒上少许食盐
2接着起锅加油烧热,将罗非鱼放入锅中,煎至2面焦黄后盛出备用,
3.锅内留底油烧热,再放入葱姜蒜片,小火炒香,炒香后放入番茄块,翻炒出汁,炒出酸味,再倒入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,
4.大火煮开后放入罗非鱼,盖上锅盖焖煮6分钟,等到汤汁所剩不多时,淋入水淀粉勾芡,出锅后撒上葱花即可!
罗非鱼一鱼三吃,首先要将鱼分割成三部分,鱼头鱼尾,鱼骨腩,鱼肉。配料:豆腐,芫荽,姜,陈皮,酒,盐糖蚝油等调料。具体做法:
一、鱼头鱼尾豆腐汤。下油锅煎至金黄,加入料酒或白酒去腥,倒入足量开水(切记用开水,这样汤水才白),姜片,大火烧开约5分钟,加豆腐再烧5分钟,全程大火,调味,加入芫荽即可。
二、香煎鱼骨腩,鱼身起出鱼肉,鱼骨和鱼腩斩件,调入少许盐、糖、料酒和生粉腌制10钟,平底锅小火煎至金黄酥脆,加入葱花椒圈淮盐即可。
三、鱼肉切片,加盐、糖、蚝油、豆豉、陈皮、生粉拌匀装碟,锅里烧水,水开才将鱼肉入锅,大火蒸5分钟撒葱花即可。
广东焖雄鱼的做法?
主料4人份
雄鱼1只
腐竹300克
辅料
姜20克 蒜2棵 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙
步骤1
腐竹提前泡发
步骤2
生姜切片,雄鱼头用盐搓洗干净后,剁开
步骤3
平底锅下油,油温后,放入姜片煎至姜片焦黄
步骤4
加入熊鱼小火煎至两面金***,加入蒜段提香
步骤5
加入腐竹
步骤6
生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀
步骤7
把调好的汁淋入锅内
步骤8
大火煮开,转中小火慢煮直至汤汁收浓即可
1、首先,买一条雄鱼回来。
2、准备好辅料,姜,辣椒,料酒等;
3、洗好切好,用料,盐,姜提前腌制20分种;
4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成***;大概需要2-3分钟;煎的时候不要老是翻动鱼,需要小火慢煎,不然就会很容易烂掉;
5、加水焖,可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上,这样比较入味,大概5一6分钟左右;
6、然后放上一些香菜做装饰,香喷喷的成品出锅就可以吃了。
广东奶鱼是什么鱼?
广东奶鱼是一种淡水鱼,也称为江鳙鱼、江鲈、花鲈等。它是一种常见的淡水鱼,产于中国南方地区的江河湖泊中。广东奶鱼肉细嫩,口感鲜美,是一种高档的淡水鱼食材。在广东地区,广东奶鱼被视为一道美食,深受人们喜爱。
广东腊鱼的腌制方法?
1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边***,全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
1、将鱼从背部剖开,清除内脏,用精盐250克进行腌渍。
2、腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。
配料,福寿鱼6条,盐两包。白酒。辣椒,八角,花椒。生抽。
1.两包盐,盐要在锅里炒熟,可以放辣椒花椒八角一起炒。
2.鱼可以让老板来杀,说做腊鱼,老板会从背后开刀。
3.鱼洗干净,然后抹上草好的盐。
4.然后放在冰箱里可以腌制一天,然后拿出来吊干水分一天。
5.然后生抽,少许老抽。白酒,不用倒放太多,浪费,翻动一下鱼身上下就可以了。腌一天。
6.然后在勺干放在阴凉处吊5天。广东的温度要在15度左右。湿度40度左右。
广东腊鱼做法如下
用料:白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。
1.砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
2.制作的顺序:清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
3.把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
4.腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
5.第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。
广东十大名贵鱼排名?
广东地区是我国一个非常典型的沿海地区,因为有着非常丰富的海洋***,所以广东人经常食用各种海鲜产品,其中以鱼作为最普遍的食用食材,因为鱼肉的肉质细腻,而且营养还非常的丰富,而广东顺德做食材的方法更是引领广东,其要求原材料新鲜,烹饪简单,最大化发挥出食材的鲜美。今天要为大家带来的是广东的十大名鱼排行榜!
1.顺德蒸鱼
2.顺德鱼生
3.顺德大盘鱼
4.家乡煎酿鲮鱼
5.顺德拆鱼羹
6.***鱼
7.频蹸炆鱼
8.碧绿炒绉纱鱼卷
9.顺德爽鱼皮
10.顺德草鱼肠
1、顺德蒸鱼、
2.顺德鱼生、3顺德大盘鱼、4家乡煎酿鲮鱼、5顺德拆鱼羹、6***鱼、7频鳞炆鱼、8碧绿炒绉纱鱼卷、9顺德爽鱼皮丶10顺德草鱼肠。顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名菜,把买来的大头鱼清理干净切成大块,再腌制,最后放在凉瓜上煮开即可。
广东地区是我国一个有着天然海洋***的地区,因为处于南海的航运枢纽中心处,所以广东地区的海上贸易往来非常多,有着丰富的海产***,许多中国内陆地区的海鲜和海鱼,都是从广东地区运输过来的,第一排行榜今天要为大家带来的是广东的十大河鲜排行榜,一起来看看有哪些吧~
广东顺德焖草鱼做法?
食材:
草鱼、鱼豆腐
辅料:
生姜、大葱、洋葱、红椒
调料:
食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱
顺德均安酱焖鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个,切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐,对半切开。(丸子可以选择自己爱吃的)
准备大蒜几粒,拍扁。准备生姜一块,切成片。全部放在砂锅里,把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围,鱼头放在中间备用。准备红椒一个,切成小粒,用来配色。准备一个小碗,放入生抽30克,老抽3克上色,白糖10克,胡椒粉3克,再倒入一点料酒去腥,搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,倒入红椒粒煸炒一会儿,加入三勺黄豆酱,煸炒出酱香味,再淋入一点清水,水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面,再倒上调好的碗料,加入适量的清水,水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平,这样鱼块更加入味,而且不容易糊锅;酱料都是咸的,不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开,再转中小火焖煮15分钟,15分钟以后,鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。