香辣鸡翅的做法王刚？
用料：鸡翅10个，蒜末，姜丝若干，老干妈鸡油辣酱 1大勺，料酒，生抽，醋适量，盐，糖，淀粉，面粉适量
步骤 1，鸡翅洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。
步骤 2，起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
步骤 3，鸡翅煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。
香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。味道香浓，咸辣适宜。
做法一
制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程：
1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
做法二
菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细：
鸡翅中400克
红辣椒适量
花椒适量
生姜适量
大蒜适量
食油适量
料酒适量
精盐适量
白糖适量
香醋适量
酱油适量
淀粉适量
制作步骤：
香辣鸡翅
香辣鸡翅
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
做法三
制作食材：肉鸡翅500克，竹签，葱蒜、2勺奥尔良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝麻，辣椒面
制作步骤：
1:鸡翅用签子扎12个孔，方便入味放碗中，加葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌30分钟
2:腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有声响，就是6成油温)下锅临炸至金黄捞出，过程大约9分钟
3:锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末萨花，炒香，下鸡翅，炒2分钟即可
制作关键
鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。
用料
鸡中翅10个生抽 1勺料酒 1勺辣椒面 2勺蒜苗 1根蒜头 3瓣生姜 4片郫县豆瓣 1勺盐 适量鸡精 适量
做法
先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更容易入味。把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，去腥三件套可下可不下。 煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。 焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。
油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。 注意多翻动，以免粘锅。炸的时候先准备蒜末、姜末。 这里忘了一步，还要准备葱段或者蒜苗。炸好捞出备用。
锅里留油，下入蒜末、姜末，爆香。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。
下入辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。 能吃辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能吃辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。 下入辣椒面后要快速翻炒，大概10秒就行，炒久了就糊了。
加入水，如果想吃香一点的，就少加水。如果想吃软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。 进行调味，加入盐、生抽、料酒、鸡精。加入鸡翅，全程大火煮到收汁。
留一点汁的时候，下入葱段或者蒜苗。 想好看一点就收汁出锅后撒葱花。 我还是觉得好吃比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。出锅。
香辣鸡翅的家常做法？
① 鸡翅中洗净，切成两半放入容器中
加入葱段、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、
适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟
② 腌制好后，加入一个蛋清、干淀粉、让每 一块鸡翅都包裹上浆，再腌制片刻
③ 腌制过程中，准备葱段，姜片，蒜片，干辣椒🌶️剪成小段备用
④ 起锅烧油，待油温五六成热（一根筷子放入，周边有密集小气泡即可）后，放入腌好的鸡翅块，炸至上色后捞出。
⑤ 待油温升高，再次放入鸡翅块，复炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用
⑥ 锅中留少许底油，放入姜蒜炒出香味，放入干辣椒继续翻炒，倒入炸好的鸡翅块、葱段，一勺生抽大火翻炒均匀
⑦ 翻炒均匀后即可出锅
所需食材:鸡翅300克，干辣椒15克，盐3g、生抽4毫升，蒜末、葱花各少许；白糖、料酒、辣椒油、辣椒面、食用油各适量。
做法
1、把清洗干净的鸡翅装入碗中，加1克盐、生抽、白糖、料酒腌渍15分钟，入油锅炸至呈金***，沥油，捞出。
2、锅底留油烧热，下入蒜末、干辣椒爆香、放入炸好的鸡翅，淋入料酒，炒香。
3、加入生抽，炒匀，倒入辣椒面，炒香，淋入少许辣椒油，翻炒均匀。
4、加入2克盐，炒均匀调味，撒上葱花，炒出葱香味，盛出炒好的鸡翅，装盘即可。
肯德基的香辣鸡翅是如何制作的？
家庭香辣鸡翅的制作材料：鸡中翅（或全翅），家乐炸鸡粉，面包糠，油。
先把鸡翅处理洗干净，腌上家乐炸鸡粉一段时间，待其入味。
锅加油烧热，将腌好的鸡翅蘸满面包糠后下锅炸，炸至两面金黄即可。
材料：鸡翅（翅中翅尖都可以）、料酒、醋、酱油、食盐、食用油、香葱、白糖、鸡精、生姜、蒜子、小葱和干辣椒
做法：
第一步，鸡翅洗净，放到锅里，锅里放冷水将鸡翅淹没，盖上盖子煮。等到水煮沸，将鸡翅捞出，在此清水洗净，沥干
第二步，如果是翅中或者是翅根，需要打花刀，就是每个鸡翅上面用刀划几个口子，翅尖则省略这一步
第三步，铁锅洗净，锅烧热，放食用油。将生姜和蒜子洗净切成片，等到有过烧热，生姜蒜子下锅。火不要大，小火煸炒出蒜香味
第四步，鸡翅下锅翻炒，放酱油、食盐、醋和料酒，一起翻炒。这个时候不要急着加水去煮，而是慢慢煸炒至鸡翅变色，最好是将鸡翅稍微油煎一下，差不多将调料吸收
第五步，煸炒一定程度后，加清水至淹没鸡翅。将干辣椒洗净对半切开放到锅里，盖上锅盖一起煮
第六步，先大火将水煮沸，转中火煮，隔段时间就翻炒一下。后面水不多的时候，就转小火翻炒，放点白糖翻炒。出锅之前加上小葱翻炒即可
香辣鸡翅就是红烧鸡翅，多放点料，比如辣椒和酱油，一样能做出好吃的香辣鸡翅。鸡翅主要是看火候和一开始煸炒的程度。给大家分享一下我们家做香辣鸡翅的方法。
材料：鸡翅（翅中翅尖都可以）、料酒、醋、酱油、食盐、食用油、香葱、白糖、鸡精、生姜、蒜子、小葱和干辣椒
做法：
第一步，鸡翅洗净，放到锅里，锅里放冷水将鸡翅淹没，盖上盖子煮。等到水煮沸，将鸡翅捞出，在此清水洗净，沥干
第二步，如果是翅中或者是翅根，需要打花刀，就是每个鸡翅上面用刀划几个口子，翅尖则省略这一步
第三步，铁锅洗净，锅烧热，放食用油。将生姜和蒜子洗净切成片，等到有过烧热，生姜蒜子下锅。火不要大，小火煸炒出蒜香味
第四步，鸡翅下锅翻炒，放酱油、食盐、醋和料酒，一起翻炒。这个时候不要急着加水去煮，而是慢慢煸炒至鸡翅变色，最好是将鸡翅稍微油煎一下，差不多将调料吸收
第五步，煸炒一定程度后，加清水至淹没鸡翅。将干辣椒洗净对半切开放到锅里，盖上锅盖一起煮
第六步，先大火将水煮沸，转中火煮，隔段时间就翻炒一下。后面水不多的时候，就转小火翻炒，放点白糖翻炒。出锅之前加上小葱翻炒即可
这样香辣鸡翅就做好了，是不是很简单？这里需要注意几个地方：
1.油锅烧热，生姜蒜子先下锅，一定要煸炒出香味，不然这就不是香辣鸡翅了。而且火还不能大，因为生姜蒜子容易焦。如果焦掉，那就捞出来不要了，否则会影响鸡翅的味道
2.鸡翅下锅之后，放了佐料。一定要先煸炒至鸡翅变色，不能急着加水。那样的话，烧出来的鸡翅味道在表面，难以入味。
3.加水之后，慢慢烧，烧菜在于火候。大火水煮沸，中火慢慢烧，小火收尾。
4.干辣椒在煮之前对半切开，是为了辣味更容易烧出来，一般放6个左右，喜欢吃辣的可以多放
5.最后加点白糖，一点点就好。一方面是可以提鲜，另一方面是使得鸡翅更粘稠，浇汁更浓。
这个都能做到，那么你做的肯定是又香又辣的鸡翅，入味极了。我最喜欢吃这个菜，尤其爱翅尖。个人觉得翅尖嚼着更香，爱啃骨头。
如果还有什么疑问，欢迎在评论区下方留言哦。我是一个爱生活爱下厨的90后，喜欢就关注吧。每天给大家奉上美食教程。
麻辣鸡翅的做法？
取适量的鸡翅洗净改刀放入一个大碗中备用。然后加入适量的麻椒，粗辣椒面，葱花，姜片，蒜片，胡椒粉，玉米淀粉，鸡蛋，食盐，生抽，蚝油抓拌均匀腌制一个小时，挑出调料放入空气炸锅烤二十分钟，翻面再烤二十分钟就可以出锅了
