潮汕小吃干面做法？
潮汕干面是一道简单而美味的小吃，制作方法也相对简单。首先，将面条煮熟后过凉水，让面条更加爽滑。接着，将葱、蒜切碎，生抽、老抽、香醋、糖、盐和香油按个人口味混合成汁。将凉拌汁和面条充分拌匀，再加入一些切碎的花生和香菜进行点缀。最后，根据个人喜好可额外加入煎蛋或者烤猪肉作为配料。这样制作出来的潮汕干面香气扑鼻，口感爽滑，是一道受欢迎的美食。
潮州小吃的做法？
潮州春饼的做法
主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。
配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金***便成。
潮汕小吃蚝蒜做法？
1、食材：生蚝2500克，大蒜1000克，小葱500克，小米辣250克，花生油800毫升，生抽10毫升，蚝油5克，食盐20克，白糖10克。
2、把生蚝用清水冲洗，并用刷子将表面刷干净备用。准备辅料，把大蒜剁成蒜米、小葱切成葱花、小米辣切碎。
3、把清理好的生蚝上锅蒸10分钟，蒸至生蚝开口，去掉生蚝一片贝壳，摆好备用。
4、自制蒜蓉。点火烧锅，放入花生油300毫升，油到三成热时把蒜米放入翻炒，炒出蒜香味，放入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒1分钟后出锅。
5、把自制好的蒜蓉均匀放在生蚝肉上，然后再次用锅蒸。开锅后继续大火蒸5分钟，停火出锅。
6、均匀撒上小葱花和小米辣。重新点火烧锅，放入花生油500毫升，烧至九成热，然后均匀浇在生蚝肉上，完成。
潮汕牛杂小吃摆摊做法？
、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。
一、配料
1、牛杂的汤底料:
主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
二、牛杂的做法很简单
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
材料：以1500克牛杂的配方比例！
香料：八角3克，香叶5克，桂皮4克，草果2个，陈皮5克，小茴香3克，甘松2克，干辣椒适量。
调味料：黄豆酱30克，海鲜酱40克，柱候酱30克，盐20克，味精30克，冰糖50克，沙姜粉5克，蚝油10克。
牛杂小吃摆摊的做法：
1. 将牛大骨3斤清洗干净，冷水入锅焯水，清洗干净血水。放入不锈钢煲里，放入姜15克，胡椒2克，料酒100克。加入15斤清水大火烧开，改文火熬制2个小时。
2. 把香料放入水稍微清洗一下，然后放入锅里小火煸炒至香取出待用。接着锅里放入少许香油，把调味料放入文火炒香，取出待用。
3. 把熬好的牛骨汤隔去渣，放入炒好的香料，再文火熬20分钟入味。接着倒入炒香的调味料煲5分钟即可。
煲牛杂
材料：
牛肺，牛心，牛大肠，牛百叶，牛肝，牛肚，等牛杂。
制作：
把牛杂处理干净，放入盘里，加入小苏打粉5克，食盐10克用手反复揉搓干净，然后漂水5分钟。取出沥干水份待用。
把处理好的牛杂放入锅里，加入适量的水烧开。放入姜葱50克，料酒100克，胡椒碎5克煮20分钟，倒出清洗干净，沥干水份后，放入调制好的牛杂汁里。再煮30分钟即可。
牛杂萝卜
选择白萝卜时，建议选用个头细长的萝卜。
2斤白萝卜刨去皮，用滚刀的方式切成大块。放入锅里加入适量的水（末过萝卜块），放入冰糖10克，盐5克，大火烧开，改小火煲40分钟左右。用筷子能插入就差不多了。
然后倒出沥干水份。放入牛杂里一起煲20分钟，关火浸泡入味即可。
烹饪小知识：
在煲牛杂时，要把牛杂分开煲，如牛肚，牛肠，牛筋之类比较难熟的，先煲制软糯。再放入其他的牛杂一起煲。
煲3~4次牛杂时，如果味道和香味不够，可以按比例加入调味料和香料。能吃辣的，可以按个人口味添加辣椒干。
在煲白萝卜时，不要盖上锅盖，因为煲出的白萝卜会带有苦味。煲时打开盖子煲。
潮汕棉湖小吃六角糕的做法，六角糕怎么做？
潮汕小吃月糕做时先把糯米细磨成粉未儿，配上白砂糖和猪油上盘，炊蒸而成，上面再均匀地撒上密密点点的芝麻。然后,将蒸成的月糕,切成圆的、方的、棱形的及指头大的条条或其它各种形状，装入造型多样美观的盒子或陶钵等。月糕新鲜的时候色泽洁白，晶莹透亮如琥珀，清香嫩滑，肥而不腻。再在月糕上洒几滴果子露，甜中透香，越品越甘香、爽口。
潮汕小吃铁钉头的做法？
以下是潮汕小吃铁钉头的做法：
1. 准备材料：糯米粉、红糖、花生油、清水。
2. 将糯米粉和清水混合搅拌成糊状。
3. 加入花生油搅拌均匀。
4. 将红糖加入糯米糊中，搅拌均匀。
5. 在蒸锅里铺上湿布，将糯米糊倒入蒸盘，用刮刀将其刮平。
6. 大火蒸20分钟即可。
7. 取出蒸好的铁钉头，稍微冷却后切成小块即可食用。
需要注意的是，铁钉头口感软糯，有点粘牙，吃的时候要小心。另外，如果想要更丰富的口感，可以在制作时加入一些芝麻、花生碎等配料。
