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蛙鱼调料水的做法窍门
“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪。食用时加入：甜醋、辣椒、榨菜。也有部分地方喜欢加入香油和蒜泥。
蛙鱼因其独特的形状，像极了蝌蚪，而得名，流传于济宁、枣庄、徐州、萧县等地。制作蛙鱼的原料，现在大多选用山芋淀粉，偶尔也有绿豆淀粉或豌豆淀粉的使用。而陕西风味的“面鱼子”，则是用荞麦面调释后，用漏勺在开水中氽熟，食用时加入调料。
蛙鱼的作法不术能难，把准备好的山芋淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中使淀粉膨胀变成糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆架在盛有冷水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼里流出来，落在冷水中了，冷却后样子像蝌蚪，蛙鱼就作好了。
下面是烧着开水的锅。下去后，就形成了一颗一颗类似水滴形状的半透明状颗粒。有点像蝌蚪或者小鱼。所以取名蛙鱼。做法跟做凉粉差不多。做好的成品放在冷水里泡上，避免天热坏掉。吃的时候盛出装碗。加上麻汁、蒜泥、咸菜、还有韭菜酱等调料。吃起来非常爽口。是夏天消暑的不错选择。
制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。
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