广东肉饼做法？
1准备食材用料：瘦肉 250克 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 香菇 6朵 、 鱿鱼干 1个 、 葱花 适量
23分肥7分瘦的肉切块，放入搅拌机，加入一勺生粉，一勺生抽，适量胡椒粉，先给它来个底味，然后搅拌成肉末
3香菇鱿鱼提前泡发，把香菇切丁，鱿鱼切丁，放入一勺蚝油，一小勺糖，一小勺鸡精跟盐、两勺生抽，搅拌均匀
4搅拌均匀后铺平在碗内，上锅蒸，水烧开后蒸12分钟，全程大火
5时间到，美味的蒸肉饼出锅啦， 撒入葱花即可
非常简单。
首先准备好猪绞肉、洋葱末和一些调料（如盐、酱油、胡椒粉等）。
将猪绞肉、洋葱末和调料混合搅拌均匀，然后将馅料揉成肉饼的形状。
接着在平底锅里倒入适量的油，等油热后把肉饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
为了提高肉饼的口感，也可以在馅料中加入一些虾仁或者海米等食材。
总体来说，简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
广东肉饼的做法是：广东肉饼是一种以猪肉为主料做成的小吃。
很简单，主要是将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油等调料，搅拌均匀后静置片刻，然后取适量馅料，搓成扁圆形，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
广东肉饼是广州市民喜爱的传统美食之一，制作方法简单，口感香脆可口，营养丰富，适合作为早餐或零食食用。
在制作过程中，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样的猪肉馅口感更加丰富，味道更好。
除此之外，加入适量的豆腐、海米、鲜虾等配料也可使肉饼更加美味。
广东肉饼的做法分为以下几个步骤：明确结论+原因+。
制作广东肉饼的做法简单易学。
制作广东肉饼的主要材料是猪肉馅、面粉等，这些材料在市场上都能购买到。
制作的过程主要是将猪肉馅、葱姜末等材料调制均匀后，用面粉包裹，煎熟即可。
这个过程简单易学，新手也能快速掌握。
在制作广东肉饼的过程中，还可以加入其他食材，以增加口感和营养价值。
例如，可以加入韭菜、胡萝卜等蔬菜，还可以加入豆腐、花生等辅料。
不同的食材搭配出的广东肉饼味道也不同，可以根据自己的口味进行调配。
此外，在煎煮的过程中也需要掌握好时间和火候，以保持肉饼的口感和味道。
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：
1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
出锅后趁热撒上香葱粒，增香又好看，一道最家常的肉饼就做好了，
广东鱿鱼蒸肉饼的做法？
干鱿鱼1条
前腿猪肉200g
辅料
鸡粉适量
盐适量
水适量
1.把鱿鱼用清水泡1小时左右，再洗干净。
2.把鱿鱼切成条状再切成丁。（请忽略本人的刀功）
3.瘦肉洗干净，剁碎。
4.把切碎的鱿鱼和肉碎放进盘子里，加入鸡蛋和少许水。
5.加入适量的鸡粉、盐调味。
6.用筷子把肉碎和蛋液混合物搅拌均匀，放锅里大火蒸8分钟即可
7.蒸好后洒上葱花，简单又美味的肉饼出锅啦~~
烹饪技巧
这是一道具有广东特色的下饭菜。做这菜时要注意1、鱿鱼要泡软再切丁，软了才容易切小的。2、用前腿肉口感比较好。3、大火蒸8分钟左右就可以，如果蒸久了口感反而不好。
（1）首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末，然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。
（2）搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止，做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。
（3）开火，下1大勺猪油，用猪油煎特别香猪油融化完后，用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右，把鱼饼翻转，然后用勺子把鱼饼压薄，再煎2分钟左右就可以出锅了，做成的鱼饼不但Q弹，而且非常浓香美味。
广州莲藕蒸肉饼正宗做法？
广州莲藕蒸肉饼的做法如下
莲藕蒸肉的做法。
工具/原料
藕 (半节)，肉糜 (200克)，食用盐 适量，花生油 适量，淀粉 适量，料酒 少许，生抽 适量，马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。
3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。
4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。
5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。
6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）
1、材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
2、猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。
3、将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
材料：肉沫适量，莲藕适量，小葱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精胡椒粉适量，淀粉适量
1肉末里加入小葱，生抽，蚝油，盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。
2搅拌好的肉末内再加入一勺淀粉，油，朝着一个方向搅拌上劲。
3莲藕洗净去皮切沫倒入肉沫搅拌均匀
4上蒸锅蒸15分钟。将蒸好的肉沫藕沫盘子内的水倒入锅内，加入生抽，烧开，再淋入水淀粉，烧至汤汁透亮。
食材清单:肉馅200克，莲藕一小节，葱姜蒜末各一勺，盐一勺，酱油一勺，料酒一勺，食用油一勺，鸡蛋一个，玉米淀粉3勺。
做法:
1、肉馅中放入葱姜蒜末，盐，酱油，料酒，食用油，鸡蛋抓匀，再把淀粉加入抓匀，莲藕擦成丝也加入肉馅中搅匀。
2、用保解袋团成球再压成饼，我的量一共做了7个饼。
3、平底锅倒油，油热后调小火，放入小饼煎制，盖上锅盖一会儿，听到滋滋的水汽声后翻面，继续盖盖煎制，两面都金黄时出锅装盘。
原料：莲藕、猪肉末、蒜末、葱花、油、酱油、盐、胡椒粉、生粉。
第1步、准备:莲藕，猪肉末，蒜末。
第2步、将莲藕剁碎。
第3步、将猪肉末，莲藕，蒜末，酱油，盐，胡椒粉，生粉用筷子向一个方向搅拌，搅至肉起胶，中途需添加少许水搅拌这样肉质才嫩多汁。
第4步、搅拌好后铺入盘中尽量铺平。
第5步、入开水锅里开始蒸大火10分钟。
第6步、时间到，蒸好了。
第7步、撒点葱花完成。
3/13 莲藕去皮刨成细丝
4/13 60克藕丝
5/13 再切成细末
6/13 肉肉肥瘦分开再剁成末
7/13 肥瘦和在一起再剁匀
8/13 莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀
9/13 加入蛋清搅拌均匀
10/13 抹平，加入蛋黄，电高压锅蒸二十分钟即可。
11/13 加上葱花
12/13 淋上老抽
13/13 鲜嫩香甜。
生汉肉饼正宗做法？
生汉肉饼是一道传统的中式美食，下面是其正宗做法：
材料：
- 猪肉绞肉500克
- 熟虾皮50克
- 家常豆腐1块
- 香葱50克
- 姜末30克
- 蒜末30克
- 精盐10克
- 料酒10毫升
- 酱油30毫升
- 生抽适量
- 白糖10克
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 葱姜水适量
制作步骤：
1. 熟虾皮用清水泡发，泡软后剁碎备用。
2. 豆腐放入碗中，用刀剁成泥状备用。
3. 香葱切成末。
4. 猪肉绞肉加入剁好的熟虾皮、豆腐泥、香葱末、姜末、蒜末、精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、适量的玉米淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成肉馅后醒制5分钟。
5. 取一小碗，将葱姜水倒入碗中，然后将肉馅抓起来，向碗中摔打，重复操作至肉馅泡至起胶，这样做可以增加肉馅的弹性和爽口度。
6. 手沾一点玉米淀粉，将肉馅分成大小均匀的肉饼，然后将肉饼放入平底锅中，用小火煎至金***两面都煎熟即可。
特别提示：
1. 制作肉饼时，一定要有耐心的搅拌，这样可以使肉馅更加细腻。
2. 煎肉饼时，要用小火慢慢煎熟，否则肉饼容易外焦内生，影响口感。
3. 在煮肉饼的时候，可以在锅中加入适量的水或者高汤，并加入少许姜片和葱段，这样可以增加肉饼的香味。
4. 肉饼可以切成小块，搭配凉拌菜或者蘸酱食用。
