酸菜面的做法步骤？
酸菜面是一道常见的中式面食，下面是酸菜面的一般做法步骤：
材料：
- 酸菜适量
- 豆瓣酱适量
- 猪肉适量
- 面条适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将酸菜泡洗干净，切碎备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后放入切好的猪肉，炒至熟透。
4. 加入适量清水煮开，放入酸菜继续煮沸。
5. 锅中再烧一锅水，加入少许盐和食用油，煮面条至熟透，捞出沥水备用。
6. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的酸菜汤，撒上一些切碎的葱花和盐。
7. 可根据个人口味加入适量鸡精和香油进行调味即可。
注意：煮面条的时间要根据面条的种类和个人口感进行掌握。调味料的使用量可以根据个人口味适量调整。
酸菜面块正宗做法？
步骤/方式1
准备主菜
步骤/方式2
面粉加入水，盐和植物油混合揉搓成光滑的面团
步骤/方式3
肉加淀粉老抽少量水码匀入味
步骤/方式4
生菜洗干净，酸菜切块，不用太碎，面粉揉好成面团，肉片加调料入味，材料准备好备用
步骤/方式5
开火，锅微热时放入一大勺混合油，混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油
步骤/方式6
开大火，油热了放进切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，这个味道很开胃哈，大约三四分钟的样子就可以了
步骤/方式7
炒好的酸菜加入一壶开水，注意，是开水哈
步骤/方式8
锅里熬制汤底时，就可以做面块叻，把面团分成四块，用擀面杖擀成薄皮，差不多两张饺子皮叠加的厚度，切块状
步骤/方式9
酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了，转小火下面块，放完后用筷子搅动防止粘粘，加盖子转大火煮，水开后转中火，煮三分钟左右，看看面块的生熟度
步骤/方式10
面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片，下肉片时别搅动，盖上盖子转大火烧开，翻动肉片和面块混合均匀继续煮，差不多两分钟即可。
步骤/方式11
肉片和面块煮好后放入生菜，生菜易熟，大火不变，翻动混合均匀即可关火
步骤/方式12
起锅前试一下味道，根据自己的口味适当添加，我没有加任何调料进去了，起锅时加入葱花更香，今天家里没有就没放哈
酸菜面的做法？
【制作主料】：挂面半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块
【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺
【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉末倒入锅中，用中火滑散炒熟。
【步骤四】：把泡酸菜、泡辣椒、蒜末和姜末一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来、炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入2大碗水，大火烧开，用中小火熬煮2分钟左右，把泡酸菜和调料的味道熬煮出来。
【步骤六】：泡酸菜和调料味道熬出来，把面条下入锅中，用筷子把面条搅散，同时生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，用中和煮2分钟把面条煮熟。
【步骤七】：面条煮熟连汤带面一起放入汤碗中撒上香葱，即可
制作材料：
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。
3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。
4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。
1、准备好适量的葱姜蒜，蒜切细一点，小米椒，酸菜切好。
2、先将葱姜蒜，小米辣下锅炒一下
3、再倒入酸菜炒炒炒，注意🔥不要太大哦
4、倒水，然后开大火煮沸，加入生抽，蚝油，鸡精，酸菜比较咸，我就没放盐了，可以自己尝下咸淡哦，根据需要加入调料。
5、加入面条煮，面条我用的挂面，新鲜面条也可，根据自己的需要来，喜欢吃什么放什么。
6、收工装碗，我额外煮了肥牛，荷包，几片买的卤牛肉，就可以开吃啦。
食材准备：
二面条、酸菜、猪里脊或者瘦肉、葱、蒜、小米辣。
做法：
1：瘦肉切丝，加生抽老抽耗油和料酒，腌制10分钟。
2：油热下肉炒出香味，加葱蒜和小米辣，继续大火翻炒，炒出葱蒜的香味。加酸菜翻炒均匀。
3：加水没过食材，水开尝一下咸淡，根据个人口味加盐。
4：下面条煮熟出锅。也可以再打一个荷包蛋进去营养均衡。
酸菜面家常做法？
1.
起锅烧10ml油，放入5克花椒炒香后，捞出不要。
2.
放入5克干辣椒和5克蒜，炒香
3.
放入20克酸菜，1勺酱油，先炒2分钟再加200ml清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放5克盐和1勺醋
4.
500ml水开后，放入100克面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起
5.
撒5克葱即可
