四川冬天醪糟的做法？
原料：粳糯米1.5斤、四川大竹甜酒曲一颗、凉开水约1斤，冷水适量。
做法：
1 称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。
2 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
3 泡好后，滤去水。
4 蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
5 插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
6 这是蒸好的糯米。
7 将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
8 取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
9 将酒曲碾成末。
10按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
11将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
12 中间插一个洞。
13 在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
14 盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。
15冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。
16糯米饭浮起来，闻起来有酒香，吃起来是甜的洞中间有酒汁，即发酵成功了。做好后放在冰箱冷藏保存，盛取醪糟时要用无油无盐干净的勺子
四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎么做好吃？
克，凉开水500克
——【开始制作】——
第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。注意这里米不要蒸的太烂了，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可，否则容易影响口感。
第二步：将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，然后用倒入约500克的温开水拌匀，将温度降至25到30度区间，这个温度最适合酵母生存，温度太高酵母就被烫死了，太低酵母没有活性。
四川醪糟是一道具有浓郁酒香味道的传统美食。以下是四川醪糟的一个家常做法，希望对您有所帮助：
所需材料：
- 500克糯米
- 100克红糖
- 适量的米酒醪糟（可以在超市或酒店购买到）
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，然后泡在清水中至少4个小时（最好是过夜），以便糯米充分吸水。
2. 隔水蒸糯米。将糯米放入蒸锅中，在高火上蒸煮约25-30分钟，直到糯米熟透。蒸煮时，可以间断性地拿锅铲翻动一下，以免糯米黏在一起。
3. 蒸好的糯米倒入一个大口径的容器中，让其稍微冷却一会儿。
4. 在糯米中加入红糖，然后倒入适量的米酒醪糟。米酒醪糟的量根据个人喜好来调整，如果喜欢浓郁的酒香味，可以多加一些。
5. 用干净的手抓拌均匀，让糯米充分吸收醪糟和红糖的味道。
6. 将混合好的糯米盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖、通风的地方，进行发酵。发酵时间一般为2-3天，在夏季可能会更短，冬季可能会稍长一些。发酵期间，可以每天拿开保鲜膜让糯米透气。
7. 当糯米发酵至适合口味时，即可享用了。将醪糟盛入碗中，可以加入适量的花生米、腰果等坚果或者鲜果作为配料。
醪糟是四川独有的吗？
并不是，醪糟其实就是酒酿、甜酒、米酒，是江南地区汉族传统小吃。
原料简单就是米 酒曲 水 ；做法简单。
源于汉朝，《庄子》和《后汉书》中有记载，想想经过两千多年的传播，自然遍及南北餐桌。
