广东人蒸排骨正宗做法？
广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
1、材料：排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。
2、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；
3、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；
4、将腌制好的排骨放在香芋上；
5、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；
6、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；
7、熄火，取出即可食用。
主料：
肋排350克，
辅料：
盐2克，
鸡精2克，
生抽1勺，
胡椒粉2克，
生粉5克，
姜2片，
蒜2瓣，
做法：
1. 肋排350克斩成小块
2. 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3. 姜、蒜分别切末
4. 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5. 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6. 腌制好的排骨平铺在盘子上
7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
广式蒸排骨正宗做法？
广式蒸排骨是一道经典的广东菜，下面是广式蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
- 排骨：适量，切成小块
- 姜蒜：适量，切末
- 豆豉：适量，剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量（淀粉和水按1：2的比例混合）
步骤：
1. 将切好的排骨块放入大碗中，加入适量料酒、生抽和盐，腌制15-20分钟。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将水烧开。
3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀撒上姜蒜末和剁碎的豆豉。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸15-20分钟，或至排骨熟透。
5. 在蒸的过程中，准备一个小碗，加入一定量的白糖和适量的水，搅拌均匀。这是糖水蒸排骨的关键步骤。
6. 当排骨几乎蒸熟时，将排骨上面的水滤掉，再将糖水均匀地淋在排骨上。
7. 继续蒸5分钟，使糖水渗入排骨中。
8. 最后，把蒸好的排骨盛出，将蒸出的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，勾芡，可加入适量的水淀粉（淀粉和水按1：2的比例混合）勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 把勾芡好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可上桌享用。
温馨提示：广式蒸排骨鲜嫩多汁，口味鲜美。您可以根据个人口味增减调料的份量，适量调整盐和糖的用量。祝您成功制作出正宗美味的广式蒸排骨！
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片、小葱切葱花。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。
广东蒜蓉蒸排骨正宗做法？
广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜，以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料，搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 猪排骨：400克
2. 蒜瓣：4-5瓣，切成蒜末
3. 豆豉：1汤匙
4. 生抽：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 细砂糖：1/2茶匙
7. 盐：1/2茶匙
8. 胡椒粉：1/4茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 生粉：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备猪排骨：将排骨剁成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、细砂糖、盐、胡椒粉和料酒加入排骨中，用手抓匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料。
3. 搅拌生粉：将生粉加入腌制好的排骨中，继续用手抓匀，使排骨表面均匀裹上生粉。
4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨摆放在蒸盘上，大火将水烧开。水开后，将排骨放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直至排骨熟透，软嫩。
5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，淋上适量的食用油，即可上桌享用。
广东蒜蓉酱蒸排骨的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩多汁。您可以根据个人口味调整蒜末和豆豉的比例。希望您尝试制作这道广东特色蒸菜，祝您成功！
广东蒜蓉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜肴，下面是正宗做法：
所需材料：
猪排骨 500克
蒜头 20瓣
洋葱 1个
红椒 1个
青椒 1个
艾叶 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
将猪排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
蒜头、洋葱、红椒、青椒均切末备用。
将艾叶放入水中煮开，捞出放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟，将酱汁倒入碗中备用。
将排骨放入酱汁中腌制15分钟，取出沥干。
把腌制好的排骨放入蒸笼中，用大火蒸熟。
把蒸好的排骨取出，把腌制酱汁倒在蒸笼上，继续蒸10-15分钟，直到酱汁变稠，排骨熟透。
最后，将切好的蒜末、青红椒末、少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀，倒在蒸好的排骨上即可享用。
以上是广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法，希望对您有所帮助！
广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法是将排骨洗净后切成小段，加入蒜蓉盐料酒生抽糖鸡精等调料腌制20分钟左右，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。这道菜的特点是口感鲜嫩，蒜香味浓郁。
