沙县小吃炒方便面做法？
主料：竹碱（夏茂）面300克、鸡蛋3个、猪肉丝30克、黑木耳20克、青菜段20克、香菇丝20克。
辅料：30克高汤、猪油60克、料酒10克、食盐3克、酱油5克、味精10克、香油3克、胡椒粉3克、葱花5克。
制作方法及步骤：
1、首先，起锅把水烧开，下入面条煮至浮起，在捞出放入冷水中冲冷，晾凉备用。
2、接着，另起锅烧热，用猪油炝锅后，敲入鸡蛋，下入猪肉丝、黑木耳、青菜段和香菇丝翻炒至面码稍软，再放入面条，下入食盐、、味精、酱油、料酒、高汤继续翻炒，直至面码软熟，面条入味即可起锅装盘。（炒面时要注意油多、火旺、快炒，面码垫在锅底，面炒熟出锅时降小火势，以免糊锅）
3、最后，在炒好的面条上滴入香油拌匀，再撒入胡椒粉和葱花即可上桌。
主料：方便面适量，鸡蛋适量，菠菜适量，火腿肠适量
辅料：酱油适量，蚝油适量，番茄酱适量
做法：
1.锅中放水烧热，放入方便面煮熟。
2.方便面捞出放到碗中，加入适当的油搅拌均匀。
3.火腿肠切片儿。
4.鸡蛋打入碗中。
5.锅中放油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出。
6.锅中放油烧热，放入火腿肠和菠菜翻炒均匀。
7.放入方便面和鸡蛋，放入酱油、蚝油、番茄酱调味，翻炒均匀。
8.盛盘出锅。
