安徽杀猪菜的正宗做法？
1. 水煮***：将***洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 炒腊肉：将腊肉切成小块，放入锅中炒至出油，捞出备用。
3. 炒豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中炒至两面金黄，取出备用。
4. 煮猪肉：将切好的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，水开后转小火煮至肉熟，取出备用。
5. 煸肉丝：将剩余的五花肉切成细丝，放入锅中煸炒，炒至出油，捞出备用。
6. 煮大骨汤：将猪大骨放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒等调料，煮至汤色浓郁。
7. 烧锅：锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，放入煸好的肉丝，翻炒几下，加入猪大骨汤煮开，放入已经煮熟的猪肉块、油菜、豆腐等配菜，再放入炒好的腊肉、水煮***等材料，加盐、味精调味，就可以煮出一碗香甜可口的杀猪菜了。
安徽菜家常做法？
老醋***：
材料： ***300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法：
1、***片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入***炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入***、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
榄菜肉末四季豆
原材料：
四季豆，肉沫，葱姜蒜末，糖，生抽酱油，盐，辣酱少量
作法
1.将四季豆切成小丁，放进锅中中爆锅至软；
2.将葱姜蒜末放进锅中进行爆香，放进肉沫，煸炒至断生；
3.添加炒好的四季豆，煸炒匀称，添加糖，生抽酱油，盐，加入少量的辣酱；
4.煸炒匀称就可以起锅。
安徽米面菜粑粑做法？
安徽米面菜粑粑的做法如下
用料馅儿料 猪瘦肉 200克蒜苗 150克笋 100克艾糍皮 糯米粉 500克粘米粉 90克艾草 200克
1
做馅儿的材料洗净切好
步骤 2
瘦肉切细
步骤 3
笋是从家里带来的，解冻后切碎
步骤 4
蒜苗切好备用
步骤 5
热锅冷油下瘦肉，再放笋和蒜苗粗的部分，翻炒两分钟，放入蒜苗叶，加盐，花椒粉，出锅备用
步骤 6
艾草放入开水煮两分钟，去苦水
步骤 7
家里没有料理机，只能用绞肉机代替了，艾草拧干
步骤 8
打碎后的艾草
步骤 9
艾草，糯米粉，粘米粉混在一起，慢慢往里面加水
步骤 10
揉成一团，不要太软
步骤 11
包粑粑的叶子，没有家里那种椭圆的，用芒果叶代替
步骤 12
开始包了，80克左右一个
步骤 13
冷水上锅，蒸20分钟左右，再焖三分钟
安徽郞菜怎样做好吃？
安徽的家常菜介绍：榄菜肉末：材料四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克做法1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；
2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；
3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱4.翻炒均匀即可出锅。老醋***：材料***300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克做法1、***片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入***炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入***、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
安徽大席菜的做法？
用料
莴苣 半根
香肠 1根
玉米笋 100克
荷兰豆 200克
小米辣 2个
葱 半根
姜 2片
蒜 2瓣
做法步骤
1、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片
2、起锅烧油
3、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味
4、倒入切好的香肠，继续翻炒，香肠片微微打卷儿，呈半透明状就好了
5、倒入一勺生抽调味
6、再倒入一勺蚝油增鲜
7、等香肠片均匀入味以后，倒入准备好的蔬菜一起翻炒，所有食材均匀的裹住料汁，即可
8、一盘美味爽口的大席小炒就做好了
安徽大席菜是安徽地区的一道传统名菜，主要用大鲍鱼、花菇、芦笋、竹笙、木耳等食材做成，呈白色，口感清爽，鲜嫩可口。以下是其中一种制作方法：
所需食材：
大鲍鱼、冬菇、香菇、藕粉、笋粉、花菇、木耳、鸡肉、竹笙、虾仁、鸡蛋清、白糖、老抽、生抽、红椒、绿椒、姜、蒜、清汤、植物油、盐、味精、黄酒。
主要步骤：
1. 大鲍鱼去皮去膜，切成厚片；鸡肉洗净剁成茸；冬菇、香菇、花菇泡软洗净，木耳去蒂泡发，竹笙泡软；红椒、绿椒切碎；姜、蒜切末。
2. 将泡发后的冬菇、香菇、木耳、竹笙分别切成4小块，加上藕粉和笋粉用清水调成糊状备用。
3. 在热锅中放油，爆香姜蒜末，加入鸡茸和虾仁煸炒。
4. 加入切好的红绿椒低火煸炒，煮至出香味。
5. 加入清汤、白糖、老抽、生抽、黄酒、盐烧开。
6. 加入切好的花菇、木耳、笋块，煮10分钟左右至食材呈透明状态。
7. 加入鲍鱼片略微搅拌，再倒入调好的藕粉笋粉糊搅拌均匀。
8. 把鸡蛋清迅速倒入锅内，小火搅拌让蛋清可以点缀在大鲍鱼上。
9. 煮5分钟，加入味精调味，至汤面微泛***起锅装盘即可。
注意事项：
1. 必须使用新鲜的食材，尤其是鲍鱼需要去皮去膜，确保做成的菜品美味可口。
2. 煮鲍鱼的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在添加鸡蛋清时，要快速搅拌，以免鸡蛋蒸不熟。
