牛杂炖萝卜的做法湘菜？
原料:
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料:
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法:
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3,1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐即可。
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜牛杂入锅翻炒
4、加入淹没食材的开水
5、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟
6、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟
7、焖制汤汁收浓，即可享用
用料：牛肚 若干
牛粉肠 若干
牛肝 若干
料酒 2勺
老抽 2勺
酱油 1勺
柱候酱 1小勺
郫县豆瓣酱 1丁点
姜 6片
独头蒜 1个
葱 3根
大料 若干
步骤 1
牛肚，牛肝，牛粉肠用冷水洗干净
步骤 2
烧水，里面放一片姜，水开后把牛杂放进去飞下水。
步骤 3
白萝卜洗干净
步骤 4
切了一半，一根太大。
步骤 5
放一把米在锅里。
步骤 6
米跟萝卜一起煮，为的是去除萝卜的膻气。（不介意的可以忽略此步骤，但是萝卜还是要提前煮软，我这里煮了10多分钟吧，没注意看时间）
步骤 7
大料，这个有什么就放什么，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，茴香。
步骤 8
郫县豆瓣酱，成都买的，应该是他们的老字号。
步骤 9
柱侯酱，提鲜
步骤 10
水淹过肉，宁可多放点，水少了切记中途不能加，中火半个小时。
步骤 11
半小时后放萝卜进去煲，小火半小时。
步骤 12
出锅
步骤 13
把调料挑出来，可以开动了。
萝卜牛杂怎么做萝卜炖牛杂的配方是什么？
材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，
7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。
做法
步骤 2
调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。
步骤 3
牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。
步骤 4
将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。
步骤 5
小火煮半小时。
步骤 6
关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。
1、然后将牛杂处理好，装盘备用；姜切成片状；蒜切碎；白萝卜切成块状；干辣椒剪成小段；香菜洗干净切好；
2、锅中加入适量的食用油，等待油热后，加入大蒜，生姜片，豆瓣酱，干辣椒进行炒料，记住不要炒糊了，等待香味散发后，放入准备好的牛杂，加入料酒一起炒。
3、然后盛半锅水，加入桂皮，八角，生抽等，烧开后加入白萝卜，小火煮1个小时左右，起锅撒上香菜就可以了
用料：牛杂500g、白萝卜200g、盐10g、鸡精5g、香菜20g、姜片10g、陈皮10g、大料10g、干山楂10g、白胡椒颗粒5g。
做法：
1.把所有的主料切片，然后把萝卜切成大块。然后所有的主料，还有姜放进煲里，加水。
2.刚开始大火，烧开转为中火煲30分钟。直到萝卜稍烂后加食盐及葱花。最后就完成了。
萝卜牛杂是一道传统家常菜肴，下面是萝卜炖牛杂的配方和做法：
材料：
牛百叶 300克
牛心 300克
牛/Tián jiǎo（牛剌子） 200克
大萝卜 1条
大葱 1根
生姜 5片
八角 2个
花椒 10克
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
熟芝麻油 适量
做法：
1. 牛杂用温水浸泡约半小时，然后切成口径约1厘米的小块；同时将牛百叶剪成窄条状。
2. 将牛肉泡在清水中，约10分钟后捞出后切块。
3. 萝卜切成滚刀块，葱姜切末。
4. 热油锅下八角、花椒闻香，加入姜末、葱末煸炒出香味。
5. 加入牛杂、牛肉、牛百叶一起煸炒，倒入适量的料酒煮出酒味。
6. 将煮一会的牛杂、牛百叶、牛肉捞出后盛出。
7. 换锅，热油后加入红萝卜煸炒入味。
8. 在炒好的红萝卜中加入适量清水，放入炖姜、炖葱、牛杂、牛百叶、牛肉块一起焖煮。
9. 焖煮约两个小时后，再加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，淋上熟芝麻油即可。
小贴士：
1.煮萝卜时可以多加些糖，这样可以让红萝卜特别的甜，味道更好。
2.煮牛杂和牛百叶时加适量的料酒可以去腥味。
主料：牛杂500克
辅料：萝卜500克
调料：葱适量，火锅底料适量，白糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，姜适量，蒜适量
1. 牛杂切成大小合适的片。
2. 萝卜切大块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生，捞出备用。
3. 炒锅上火，放入一小块火锅底料。
4. 待火锅底料化开，炒出香味后，放入葱姜蒜炒出香味。
5. 加入适量开水、冰糖。
6. 放入牛杂。
7. 放入萝卜，炖至萝卜软烂，放入鸡精即可。
温馨小提示
1.萝卜要另锅焯至断生，去除异味。
2.萝卜要炖透炖熟，充分入味。
3.不喜辣者可用牛骨汤炖制。
萝卜炖牛杂做法？
首先要把牛杂用热水给烫一下，然后把胡萝卜也要用热水给烫一下，这个时候就可以起热油锅了，把一些调味料放在油锅里边儿，然后把牛杂和萝卜一起放入炒半个多小时就可以了。
【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
【做法】
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
用料：绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油 少许，姜片 4片，料酒 2勺，耗油 2勺，酱油 2勺，海盐 少许，胡椒粉 少许，葱花 少许
做法：1.准备好所有食材跟配料，先将萝卜洗净切成小丁，海参切成小块。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，加入姜片炸香，倒入牛杂，轻轻翻炒。
3.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀，接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
4.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油，淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
5.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟，十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
6.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁，最后当汤汁浓稠，撒上葱花即可。
1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里即可。
