南京人吃的活珠子是什么？
活珠子是南京地区的一种风味小吃，或者说是一道菜（姑且说它是小吃吧，因为很难介定它的类别），就是把鸡的受精卵（据说只能是草鸡蛋）孵化到十三天到十四天时的状态，简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候，迅速拿出来，只用清水煮熟，趁热快速剥开食之，无任何佐料。
据说只能是十三天到十四天时拿出来食用，多一天少一天都不行，而且拿出来不可搁置，还要注意保温，时间稍长或温度不够胚胎都会死亡，那样味道，口感和营养都将大打折扣。
如何看待南京的活珠子？很有名吗？
活珠子，南京***土特产，听起来高大上，其实就是旺鸡蛋，鸡蛋炕小鸡上炕炉三天就拿出来，这个时候鸡蛋开始形成胚胎，营养价值最高，吃的时候像煮鸡蛋一样的煮熟，但有的人吃不习惯，但的确是好东西，也不要多吃，现在***农村办酒席这个是必上的一道美味！
作为活珠子的爱好者，我曾经写过一篇图文叫《南京街头的名小吃，真正的黑暗料理，你敢吃吗？》，介绍了南京的名小吃活珠子和旺鸡蛋，欢迎大家搜索观看。下面来说说活珠子这道黑暗料理
活珠子是孵化了12天左右的鸡蛋，里面的小鸡虽还未完全成形，已不是普通鸡蛋的样子
活珠子长这样
吃的时候有诀窍，要不慌不忙的敲一个小洞，先一口干掉蛋里的一包汤，我们戏称为“鸡汤”，味道特别鲜美，然后再剥掉蛋壳，蘸着摊主自制的椒盐吃
椒盐是活珠子的标配
南京的六（LU）合是活珠子的产地，旺季的时候一天能卖掉20万只活珠子，去南京旅游的朋友们，你们敢去尝试这个黑暗料理吗？
南京景区导游小欧为您解答，看完记得点关注哦～
相信南京人都知道活珠子和旺鸡蛋，有些人觉得这一只只其貌不扬的“鸡蛋”鲜美异常乃大补之物，有些人敲开鸡蛋壳看到未孵化的小鸡仔就不能接受。至于小欧我嘛，小时候倒是蛮喜欢吃的，现在长大成人却有那么几分不敢入嘴了。
记忆里，小时候随父母生活在南京的秦淮区岗虹苑附近，老南京都知道秦淮区是南京老城区，在这你总能邂逅地道的南京美食，比如小欧在那里我是亲眼看见南京有名的“徐家鸭子店”是如何红火起来的，比如那2.5一碗的鸭血粉丝汤流连了我小小的童年，在比如菜场小摊位铁盆里沉沉浮浮的“旺鸡蛋”。
妈妈有时候带我去菜场买菜，这路边的旺鸡蛋摊位总是能成功的吸引我们的注意力。落座，叫上一个“半鸡半蛋”给我，妈妈叫上一个“全鸡”留给自己。蛋壳一敲碎，蘸上椒盐，味道实在是令我印象深刻，其实我个人更喜欢那椒盐的味道。
写到这里肯定有读者要指正我了，旺鸡蛋和活珠子可不是一样东西。这我的当然知道啦。旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是12天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
就前几天，妈妈去***买了些“鸡蛋”煮了招呼我吃“活珠子”，我连连推辞，大体是不敢接受了，母亲倒是很美滋滋的吃了起来。
这就是我与南京旺鸡蛋、活珠子的故事，他们是我南京生活的记忆之一。
原创作者：南京小欧
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