油炸臭豆腐摆摊做法？
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
贵州臭豆腐的配料：
食用碱、油、花椒粉、花生、芝麻
油炸制作方法：
1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。
2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。
3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。
4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。
1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。
2、豆腐块沿对角线切开。
3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。
4、切好的豆腐块粘满蛋清。
5、再沾满面包屑。
6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。
7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。
8、等豆腐膨胀起来且变成金***，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。
9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。
A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。
B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。
C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。
D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。
E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。
步骤
1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。
2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。
3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。
4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。
5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可。
大庆街边油炸臭豆腐的，汤汁做法都有什么配料，在线等？
配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。
做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。
注意事项：1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记
2、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；
这个汤汁很好的~~~是朋友花1500块钱学来的
榴莲臭豆腐摆摊做法？
先把臭豆腐炸下。
再把炸好的臭豆腐放入砂锅里。加入一定量的水后，开大火烧开。改小火。放入生抽酱油辣椒炖半小时。
收汁儿后一块儿一块儿装盘，最后把榴莲泥放在一块儿一块儿臭豆腐上就行。
榴莲臭豆腐是一种有趣的新颖美食，下面是一种摆摊制作的做法。
所需食材：
臭豆腐：1块
榴莲肉：适量
红油：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
面粉：适量
辣椒粉：适量
步骤：
1、将臭豆腐切成小块，备用。
2、取一个碗，加入一些榴莲肉、红油、蒜泥、酱油、盐和糖，拌匀成调料汁。
3、取另一个碗，加入适量面粉、盐和辣椒粉，搅拌成面糊。
4、将臭豆腐块均匀裹上面糊。
5、取一个平底锅，倒入适量油，烧热后将裹好面糊的臭豆腐放入锅中煎炸，煎至两面金***即可捞出。
6、把煎好的臭豆腐放在盘子里，倒上调料汁即可。
温馨提示：
1、煎臭豆腐时火候要适中，避免煎糊或者炸糊。
2、调料汁的酱油、盐和糖量应该控制得当，避免过于咸或者甜。
3、可以根据自己的口味添加其他调料，如芝麻、葱花等。
4、如果有榴莲果肉的话，可以选择将榴莲果肉压成泥状混合在调料汁中一起使用，这样更能体现出榴莲的香味。
希望我的回答对您有所帮助，祝您做出美味的榴莲臭豆腐！
1. 榴莲臭豆腐摆摊的做法可以分为三个步骤：准备材料、制作臭豆腐、加入榴莲酱。
2. 制作臭豆腐需要时间和耐心，需要将豆腐浸泡在臭水中发酵，这个过程需要至少两天时间。
加入榴莲酱需要选择好口感和质量的榴莲，还需要进行一定的调味和烹饪。
3. 榴莲臭豆腐是一种比较特别的小吃，可以在摆摊或者小店中销售。
在制作过程中可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒或者其他调味料。
