南京小龙虾做法？
1、首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。
2、我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。
3、把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。
4、我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。
5、再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。
步骤如下：
1.小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。
2.泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。
3.起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。
南京小龙虾是一道美味的传统菜品。下面是一种常见的南京小龙虾做法（红烧口味）：
所需食材：
- 新鲜活小龙虾适量
- 姜块适量
- 葱段适量
- 大蒜头适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 葱花（装饰用）
做法步骤：
1. 将新鲜活小龙虾放入清水中洗净，去除泥沙和杂质。然后将小龙虾放入盆中加入冷水浸泡片刻，以便排出内部的泥沙。
2. 锅内加入清水，放入姜块、葱段、大蒜头和少许盐，将水煮开。
3. 将处理好的小龙虾放入锅中焯水，焯至变色捞出沥干备用。
4. 热锅冷油，倒入少许料酒，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入生抽、老抽和适量的白糖，翻炒均匀。
6. 将炒好的调料倒入焯水好的小龙虾上，用中小火慢慢翻炒均匀。
7. 加入干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀，确保所有小龙虾都裹上了红油汁。
9. 装盘时可以撒一些葱花作为装饰。
现在你已经可以品尝南京小龙虾了！请注意，这只是其中一种做法，你也可以根据个人口味添加或调整调料。希望这个做法能够帮到你，如果有其他问题，请随时提问。
南京蒜蓉龙虾的做法？
南京蒜蓉龙虾是一道美味的菜肴，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 龙虾
- 蒜蓉
- 青葱
- 姜丝
- 植物油
- 盐
- 料酒
制作步骤：
1.先将龙虾冲洗干净，去除虾线，将龙虾切成小块，备用。
2.将蒜瓣去皮，切成蒜蓉，再将青葱洗净，切成小段备用。
3.热锅凉油，放入姜丝，炒香。
4.然后将龙虾块放入锅中，翻炒直到变色。
5.加入适量料酒、盐和少许清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到龙虾呈现出红色。
6.再用小火翻炒一会儿，将汁水收干。
7.最后加入蒜蓉和青葱，翻炒均匀即可关火。
8.将炒好的南京蒜蓉龙虾装盘，美味可口的龙虾就做好了。
注意：在翻炒过程中，要尽量避免虾的肉质过于烤糊，以免影响口感。另外，加入料酒可以去腥除膻，让虾肉更加鲜美。
1，将小龙虾冲洗干净后，放水里浸泡两小时。
2，沿头部线条剪去龙虾头，取出虾胃，清洗干净。
3，锅内加油，七成热后倒入小龙虾，大火油炸半分钟捞出待用。
4，将蒜瓣剁成蒜蓉备用。
5，起锅烧油，倒入蒜蓉炒香后，加入生抽、耗油等继续翻炒。
6，加入料酒，清水、食盐大火煮开。
7，倒入龙虾和姜片，大火煮十分钟，关火后再闷十分钟入味，出锅装盘。
南京蒜蓉龙虾是一道江苏地方特色的美食，下面是南京蒜蓉龙虾的做法：
材料:
- 龙虾：2只
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤:
1. 龙虾处理：把龙虾洗净，将头和尾部分离开，龙虾身体切成两半备用。
2. 调味：准备一个碗，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀后将龙虾放入碗中，腌制片刻。
3. 炒制：锅中倒入适量的植物油，油热后放入切好的姜蒜末，慢慢炒香。
4. 加入青红椒：炒香蒜末后，将切好的青红椒加入锅中，继续翻炒。
5. 加入龙虾：青红椒炒香后，将腌制好的龙虾放入锅中，用大火快速翻炒。
6. 炒熟：翻炒至龙虾变色，熟透。
7. 上桌：将炒好的南京蒜蓉龙虾装盘，撒上葱花即可。
这样，一道香气扑鼻的南京蒜蓉龙虾就做好啦！享受美食的同时，请小心龙虾的咬合力，小心手指被夹伤。
南京江北钓龙虾的地方？
南京江北有多个适合钓龙虾的场所，包括：高新区钓鱼园：位于高新区九龙湖，有多个钓位选择，龙虾数量较多。空港开发区钓鱼基地：位于空港开发区金城大道，占地面积广，环境优美，龙虾个头较大。雨花台区钓虾园：位于雨花台区雨花大道，设有专钓龙虾的池塘，龙虾密度高。
南京那家小龙虾好吃？
、盱眙红大龙虾，推荐十三香龙虾；
2、金陵一哥龙虾馆，推荐蒜香龙虾；
3、金陵烧烤龙虾坊，推荐清蒸龙虾；
4、盱眙杨氏青龙虾，推荐十三香龙虾；
5、万氏小胖子功夫龙虾，推荐蒜香龙虾。
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