温州路边摊小吃-瘦肉丸的配方及做法？
主料：猪瘦肉300g，鸡蛋1个，蕃薯粉或土豆粉180g，盐少许，白糖少许，泡打粉8g，小苏打适量，料酒适量，虾皮适量，醋适量，芹菜末适量，紫菜适量，水适量
烹饪步骤
1.瘦肉末300g，土豆粉180g，泡打粉8g，鸡蛋一个，小苏打少许，水大概150g-170g如果太干再加点，盐，料酒，糖，咸淡自己扣
2.所有材料放料理机打3分钟就好了，没有料理机就要用手拍打了，拍打均匀要打久一点才Q，拍打后静置15分钟，水烧开用调羹把肉丸滑进开水中就OK了
3.量大吃不完的可以烫半生捞起过凉水沥干装保鲜袋放重冰冰箱，清汤配料个人喜欢，我会放些芹菜末，虾皮，紫菜，榨菜末，味道是杠杠滴
原料：猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、***、鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
做法：
1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。
2、20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大***末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。特色：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。不喜欢肥肉不放就好了
猪肉 300g
淀粉 99g
泡打粉 4.5g
盐 少许
鸡精 少许
胡椒粉 适量
香菜 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
榨菜末 适量
香油 少许
1，把肉剁碎，越碎越好，越碎越Q。
2，把肉剁成肉泥加入水和淀粉，搅拌均匀，加入盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味，想加什么加什么）最后入泡打粉！搅拌好静置一会儿！
3，锅中烧水至沸腾，把拌好的肉糜用调羹弄成一个个放水里煮开，然后盛到碗里放自己喜爱的调料
路边摊小吃卖什么最火？
杂粮煎饼
煎饼是现在市场中非常受消费者欢迎的十大赚钱街边特色小吃之一，特别是在学校周边旁边，经常是学生们买的小吃，销量通常可观，煎饼不仅美味而且又营养，如果打算街边进行卖煎饼，那准备的东西一般很简单，一辆小推车基本就行了。
1、乡巴佬卤菜
乡巴佬卤菜是一个专业进行卤菜研发、加工、人员培训、加盟的餐饮品牌。乡巴佬卤菜有自己独特的加工工艺，口味也是自己研发的，咸淡适口，酥香味美，肥而不腻，让人回味无穷。
2、魏王卤
魏王卤一直致力于卤味的研发以及销售，也一直立志让大家享受到安全、健康、美味的卤菜。现在，魏王卤已经有了很多家门店，卤菜也远销各地。
长沙臭豆腐
大家肯定不会忘了这个长沙臭豆腐，通常这款招牌小吃的售价一般在5元到10元，根据顾客选择不同附加食物的不同，价格会存在一些差异。臭豆腐的成本通过相当低，例如一碗臭豆腐有8块，成本也就0.5元左右，这种利润何等之高。
街边小吃生意能不能做，收入如何？
在路边摆摊卖小吃也不错，因为是摆摊吗？不需要租店铺，省去了租金，省去了转让费，装修费，投入比较少，风险相对比较低。摆摊也比较灵活，这个地方不好卖，我可以再去其他的地方卖，如果你要是租店铺的话，一单生意不好做，你想换地方都换不了，前期的投入基本上都砸进去了。如果摆摊卖好的话，一年也能挣个十五六万。
街边的小吃车能挣钱吗？把“吗”去掉，是肯定能挣钱，只要是不怕辛苦的人，还没听到过赔钱的。
生活中最常见的，煎饼、鸡蛋灌饼、豆浆、鲜牛奶、凉皮等等。这些早点的利润都在100%以上，比如一个煎饼，成本就是一块面+鸡蛋+油条（薄脆）+菜等，成本不到1元多点，一个煎饼最便宜的卖5元，那光一个早上（一般是早上6、7点钟到10点），大约4个小时左右，买煎饼的人在50-100人左右的话，那一天也有200左右。具体一个月能挣多少钱，这要看你在哪里摆摊，在小区门口，十字街口，学校门口，学校食堂等不同的地方，收入也是不一样的，这还要看客流量的多少，挣几千的有，挣几万的也有，看你是单车运作，还是批量运作都是不同的。
其他的小吃也差不多都是这样的，只要是不怕辛苦，只要是卖吃的，那都不愁没客流量。
