萝卜糍冷水下锅还是热水下锅？
用热水
480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
泡凉后，挤干水分备用，50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500***调开粉浆。
将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
炸萝卜糍粑是用面粉.粘米粉.还是糯米粉？
用料糯米粉 由人口而定猪杂、瘦肉 由自己喜欢干香菇、干木耳 由自己喜欢虾皮 由自己喜欢芹菜、香菜、葱 适量白萝卜 因糯米粉多少而定盐、油、生抽 适量开水 适量胡椒粉 适量萝卜粄，也叫萝卜糍粑的做法用开水和面，和到糯米粉不黏手为好白萝卜洗干净，去皮切丝。锅下油炒熟装起。葱等配料切碎炝锅，再把猪杂、瘦肉（先切丁）、木耳、香菇（先泡发切丁）下锅炒熟，再跟之前炒好的萝卜丝儿一起装好。见图用和好的面捏一层薄薄的皮（皮薄比较好吃），把之前炒好的馅儿包好，可包自己喜欢的形状哈。注意：这个一定要等馅儿凉后才开始包，不然会把皮汤得起白粒，好难煮熟的，影响口感。这是我捏好的第一个萝卜粄包好馅儿后，蒸、煮、煎都可以，因自己喜欢啦！注意煎的话，最好先蒸熟再煎，这样更好吃。图中的我是放汤煮熟的。
阳山炸萝卜糍怎么调浆？
萝卜丝放点盐，腌制一会。
2/9
再备好其它食材。
3/9
糯米粉加适量粘米粉，加适量水，调成糊。
4/9
锅里放适量油，倒入所有食材，翻炒一遍。
5/9
炒好的菜放到面糊里搅拌均匀。
6/9
另起锅烧油，把面糊倒进去，不要搅拌先。
7/9
煎至两面金黄即可。
8/9
煎好放到盘子里再蒸15分钟。
9/9
切开即食。
清远连州萝卜糍的做法？
用料
内馅料，萝卜丝 一大个，肉末 适量，豆腐皮 适量，葱花 适量，五香粉 适量，酱油 少量
外皮
糯米粉 两斤
佐料
酱油 适量，香油 适量，香菜 依据个人习惯添加
做法
准备好内馅料。
热锅，少许油。
放入肉末炒。
炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。
加酱油，调味。
找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。
少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。
将豆腐皮和肉末一起装起来。
放油，萝卜丝入锅炒。
放油，葱花入锅炒。
将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。
加入五香粉，适量。
搅拌均匀。
做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。
搅拌好。
揉面成这样。
烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。
如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。
糍仔浮上来了，就可以了。
见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。
会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。
包了，做成小碗状。
将馅料包起来。
要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。
包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。
煮熟了，再煮个酱油，放点香菜，简直美味极了。
480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
泡凉后，挤干水分备用，50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500***调开粉浆。
将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
