广州米粉的家常做法？
广州米粉是一道非常经典的广东美食，下面我给你介绍一下家常做法。
材料：
- 广州米粉
- 瘦肉、鲜虾或其他喜欢的配料
- 豆芽菜、青菜等蔬菜
- 酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料
步骤：
1. 准备配料：将瘦肉切成丝状，鲜虾剥壳去除内脏。
2. 准备米粉：将米粉浸泡在温水中，直至变软后过凉水漂洗，备用。
3. 烹饪肉类和海鲜：锅中加入适量的油，将肉丝和鲜虾翻炒至变色后盛出备用。
4. 烹饪蔬菜：同样的锅中，加入少许油，将豆芽菜、青菜等蔬菜翻炒至略***软。
5. 加入调味料：将炒好的肉丝和鲜虾放回锅中，加入适量的酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 煮米粉：将泡好的米粉放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮熟至软糯。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料进行调整。
8. 出锅：煮好的广州米粉盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
肉丝米粉：
原料：米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
制法：
1、肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用；
2、取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用；
3、锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即可。
广州米粉家常做法：
1. 准备米粉，焯水备用。
2. 准备包菜、葱和五花肉。
3. 锅内煮开水，将米粉放入锅内焯水。
4. 葱洗净切粒，包菜切丝。
5. 加热的五花肉煸炒至出油，加入包菜丝。
6. 不断翻炒，加盐调味。
7. 加入焯好水的米粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的花椒油和生抽，着色均匀。
9. 加入葱粒，翻炒至均匀。
1. 选了新兴米粉比较细，放入清水中浸泡一会儿。
2. 菜心摘好洗干净，叉烧现买回，鸡蛋。
3. 米粉泡了会软后捞出沥干水份备用。
4. 先炒鸡蛋不用太熟装起备用。
5. 再炒菜心熟后装起备用。
6. 锅大火烧热倒入适量的油，然后加入米粉炒。
7. 炒到米粉干身后加入叉烧继续炒。
8. 炒时油不够可以适量加点，然后倒入酱油翻炒。
9. 炒到香味闻到就，加入炒好的菜和鸡蛋。
10. 继续炒到粉吸收了菜的水份就加入炸菜丝（不喜欢可以不加）。
11. 最后加入葱段炒匀即可，装盘可好吃了😋。
广东炒米粉正宗做法？
1.
150g米粉用80度热水浸泡5分钟后沥干水分捞出备用。
2.
2个鸡蛋打散、50g胡萝卜切丝、10g葱切段备用
3.
锅中烧10g油加鸡蛋液炒匀，再加胡萝卜、葱、粉丝、5g酱油、5g盐、2g鸡精爆炒2分钟即可出锅。
广东细米粉的做法？
用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根
做法步骤
步骤 1
煮米粉，这步至关重要。不用煮太久，水开了煮三分钟就好了。一定不要煮太久，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 下米粉的时候记得不要把水给带进锅，下入米粉后把米粉尽量都搅开。然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，将每根米粉都炒香。
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
主料：细米粉、凉水、知开水
第一步：准备好细米粉放在一边备用。
第二步：准备一个容器，放入米粉，若米粉较长则对折后再放入加水没过米粉。水中泡4个小时
第三步：准备一个锅，加水烧开。
第四步：倒入泡软的米粉。
第五步：持续加热，直到米粉熟透，回拉起来一根，用指甲掐一下，能轻易断开就是熟透了。
第六步：熟透后，放入漏塞，加冷水，可以让米粉更加劲道。然后沥干答水分即可。
