***白切鸡的家常做法？
白切鸡的家常做法如下:
工具/原料
新鲜鸡 (1只)
姜 (2片)
葱 (2根)
酱油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
1，准备做白切鸡需要的配料，葱姜切好后装在小碟子里面备用。
2，开始处理买回来的鸡肉，内脏和鸡***部分一定要清洗干净。
3，锅中烧开水，等水沸腾以后，将整只鸡放进去里面煮熟，要放入两片姜片煮。
4，时常给鸡翻个面和看着锅里的水。
5，等鸡煮熟之后捞出放凉，然后开始大展刀工，将鸡肉切块。
6，最后将葱花撒在鸡肉上，淋上酱油，料酒，白切鸡就做好啦。
***馅饼正宗做法？
***馅饼做法如下：
原料：面粉250克，盐2分之1小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个。
辅料：葱三根，姜三片，盐5g，酱油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。
做法步骤：
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。
2、加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。
3、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布20分钟。
4、面团取出揉光滑，分切成8等分。
5、每小块擀成圆片，包入馅料。
6、捏拢按扁成饼状。
7、平底锅内放2大勺油，放入馅饼，小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。
面团：面粉300克、清水180ml；
馅料：羊肉馅150克、蘑菇丁150克、洋葱粒100克、盐3克、鸡粉2克、香油15克、黄酒15克、花椒粉1克、孜然粉2克、辣椒粉1克、大蒜末20克、橄榄油25克、马苏里拉奶酪快120克、鸡蛋2枚、黑白芝麻各少许。
做法
1、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油；
2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾凉备用；
3、把事先氽烫好沥干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里；
4、再倒入洋葱粒；
5、馅料调味；先撒入适量盐；
6、再撒入适量鸡粉；
7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入适量黄酒；
8、往馅料里再滴入几滴香油；
9、最后把晾凉的蒜油倒入馅料里搅拌均匀；
10、用奶酪擦把马苏里拉奶酪块擦成丝；
11、把擦好的奶酪丝放入馅料里；
12、然后把馅料再次拌匀备用；
13、把面粉用清水和成面团；
14、面团合好后令其自然松弛10分钟；
15、把松弛好的面团儿揉匀，然后分割成六个面剂子；
16、把面剂子擀成圆形薄面皮，薄厚就和春饼差不多就行；
17、把适量馅料放在面皮中间铺平，然后用蛋刷在面皮的空白处涂抹蛋液；
18、涂抹好蛋液后先左右折叠；
19、折叠好后，在折叠后的空白处再涂抹少量蛋液，然后上下折叠，使其粘牢；
20、把六个馅饼逐一制作完成后，整齐的码放入烤盘，（注；烤盘中我用的是烤布，如没有烤布需要涂一层油）；
21、为了烤制着色美观，用蛋刷均匀的在馅饼上涂抹一层薄薄的蛋液；
22、涂好蛋液后，再均匀的撒上少许黑白芝麻；
23、在烤制之前用牙签在馅饼坯料上扎几个小孔，这样可防止在烤制过程中由于过度膨胀而造成崩裂；
24、把烤箱的温度设定在220度，提前预热8-10分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力220度烘烤15-18分钟即可；
25、烤好后把烤盘取出；
26、稍晾便可码盘上桌食用。至此操作全部完成，共用时将近35分钟。
正宗***红烧牛肉做法？有种辛香回甜的感觉？
一、准备材料：
牛肉500克，油50克，料酒50克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角2粒，桂皮2片，八角豆2粒，干辣椒2支，花椒2粒，胡椒粒2茶匙，生抽2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，水适量。
二、做法：
1.牛肉洗净，放入沸水中，用筷子捅破牛肉，捅几分钟，然后捞出，沥干水分，切成小片备用。
2.锅中倒入油，大火烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，八角豆、干辣椒、花椒煸炒，加入胡椒粒、生抽、白糖、醋、老抽、料酒煸炒出香味。
3.把牛肉片放入锅中，翻炒几分钟，盛出备用。
4.在锅中加入淀粉煮汁，把炒好的牛肉放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧牛肉制作方法 主料：黄牛肋骨肉3斤 作料：八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 红酒 老抽(本地 用开水白糖替代啤酒和红酒，这是敝人的改良版。
） 过程：1·将牛肉切成2·3cm的肉块，把生姜切片。烧一锅开水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均匀搅拌2至3分钟，捞起，牛肉放一边备用。{这是去膻和血腥味的关键}
2·大柴锅放入香油适量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许老抽和少许红酒，放盐再翻炒数次，使牛肉均匀上色吸汁。
3·把八角桂皮花椒茴香用纱布包好放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火焖1个小时。焖的过程中注意汤汁干涸和牛肉沉底，汤汁不够可加适量开水，及时翻动。
4·待闻到牛肉香时，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了。可以根据年龄和喜好熟烂程度自控。一般老人吃烂一些，青年人八成烂即可。注意在整个操作过程中辣度根据家人喜好自控，盐量不益过大，焖时注意牛肉沉底。步骤3可用高压锅解决：把翻炒好的牛肉倒入高压锅，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先烧20分钟后熄火，10分钟后，再大火烧5分钟，接着改小火焖5分钟后熄火。待高压锅自然减压后即成功。一盘红艳艳黄灿灿的红烧牛肉摆在餐桌，轻轻地夹一块入口。轻轻的用牙齿一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再将嚼细的牛肉和牛汁咽下，此时一股清香和微辣立即***你的味蕾，让全身的每个细胞都兴奋起来，食欲也随之亢奋。
***馒头做法？
1.面粉放入发酵粉，放置稍热地方，二小时左右就可以了，冬天可能会时间长些。
2.把发好的面揉成光滑的面团
3.把布置搓成长条，然后切成小剂子，揉成圆形，再饷一会儿。
4.锅中放水，水烧开后在把馍上锅蒸。
约二十五分钟，就可以出笼了！！
***馒头是一种传统的中国馒头，由于***的饮食习惯，其馒头制作工艺有所不同。以下是***馒头的做法:
材料：
- 面粉
- 酵母粉
- 水
步骤:
1. 将面粉和酵母粉混合在一起，逐渐加入水，揉成面团。
2. 面团搓圆后，放在盆中盖上湿布，放置在温暖的地方发酵 1-2 小时，或者直到面团体积扩大约一倍。
3. 将发酵好的面团揉成长条，切成小块。
4. 将每个小块搓成圆形，放在蒸锅里蒸 15-20 分钟，或者直到馒头熟透。
注意事项:
1. 在发酵面团的过程中，面团要放在温暖的地方，可以在蒸锅里加热水，使面团更容易发酵。
2. 蒸馒头的时间取决于馒头的大小和蒸锅的大小，一般情况下，馒头蒸 15-20 分钟就足够了。
3. 在制作***馒头时，一般会加入一些香豆粉或者羊肉粉末，以增加馒头的口感和味道。
做法
1、酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头
2、面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分
3、平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透
先揉面，揉的时候要放发酵粉，具体的配比发酵粉的袋子上有，揉好的面团上撒一些干面粉发在阴凉温暖的地方等待发酵，等到面团膨胀的很大，用手按压很软，并且有很多的孔洞时，可以吧面团揉成长条，在用手揪成均匀的面团，然后揉成馒头状，发在蒸屉上醒30分钟，开火蒸20分钟左右就可以了
