排骨如何做？
排骨可以玉米炖胡萝卜汤喝，鲜甜美味，排骨先焯水，焯水的时候是冷水下锅 放生姜，料酒，花桥去腥，水开煮两三分钟就可以了，然后再用清水洗干净，放入锅中，加适当的水，再放姜片，红枣，放玉米，放胡萝卜，放少量香油，出锅前十五分钟再放枸杞和适量的盐就可以了，
首先去超市买适量的排骨，喜欢吃顺排的就买精排，喜欢吃难啃的就买点脊骨，回到家切好后放锅里用凉水炒出血末，边好后捞出，锅刷净，靠干水，放油。
又热放葱姜蒜十三香，冰糖，酱油放超好的排骨，翻炒均匀，放适量的水，稍微多一点没有关系，放花椒大料香叶。老抽，干辣椒。料酒。粒盐，大火烧开转小火，直到排骨软嫩入味，大火收汤，出锅。
排骨 1000克
葱姜蒜 适量干
冰糖 4粒
生抽 2勺
八角 2个
料酒 2勺
黄豆酱 2勺
花椒 15粒
老抽 1勺
好吃的酱香排骨的做法步骤
准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放，可以根据个人口味添减，
排骨清水洗干净
焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）
热锅放油先放姜片，炒出香味加入葱蒜炒香，加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒，翻炒均匀，炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点）
最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。
主料：整块纯肋排2斤，叉烧酱80g
辅料：盐5g，白糖10g，白胡椒粉3g，椒盐粉3g，欧芹碎1g。蜂蜜适量。
做法
1，准备所需的原料以及辅料。
2，将辅料：盐5g，白糖10g，白胡椒粉3g，椒盐粉3g，欧芹碎1g 混合均匀。
3，锅中烧开水，将排骨放进去，中火蒸30分钟。
4，蒸好的排骨取出，酿凉，在正反表面均匀的涂抹一层叉烧酱。
5，之后烤盘上铺锡纸，将排骨放进去烤，150度25分钟。
6，之后取出，在排骨表层再刷一层蜂蜜，继续放进去烤15分钟，然后取出再涂一层叉烧酱，烤10分钟。即可。
排骨可以红烧，也可以粉蒸排骨
如果是红烧排骨，先把排骨放点面粉揉一下，去血水，然后洗干净，沥干水，然后锅里放糖炒出糖色，再把排骨放锅里，加上生姜，料酒等佐料，然后放上水煮至锅中没水就可以了
如果是粉蒸排骨，也是先用面粉去血水，然后放上粉蒸料，放点淀粉，放点水，直接放锅上蒸熟即可
可以做红烧排骨、也可以做糖醋排骨。
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜，以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，男女老少皆可食用。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
大红浙醋排骨的做法？
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，大红浙醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
1.首先准备一把话梅放入碗中，2斤肋排剔开以后剁成小块。
准备一碗清水把陈皮、八角、香叶放进去浸泡一会，去除杂质和苦涩味。
再切一点葱段备用。
2.开始调制酱汁
碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽、一把冰糖搅拌均匀。
这里看上去有点黑暗料理的感觉，但相信我真不是，相反这是打开新世界的大门。
3.接着给排骨焯水去腥。
锅内烧水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开以后汆煮2分钟，充分去除里面的血水和杂质。
然后打去锅中的浮沫把排骨捞出来清洗干净。
焯水之后，还要进一步逼出排骨多余的油脂
锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中。
高油温快速定型逼出多余的油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。
4.接下来开始烹饪
锅内留底油倒入小葱段翻炒几下，放入清水泡过的陈皮、香叶和八角开小火一起爆香。
然后倒入调好的酱汁，加入一勺清水稀释一下，这时需要不停的搅拌防止冰糖糊底。
汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀。
然后盖上锅盖开小火煮15分钟，把排骨煮熟，让其吸收酱汁和话梅的香甜味。
15分钟以后转大火收汁，期间要经常翻动防止粘锅糊底。
翻炒至汤汁浓郁粘稠，均匀裹在排骨表面时即可出锅，最后撒上白芝麻和葱花美味即成。
杂肉排骨最正宗的做法？
食材
排骨 一斤
春笋 三四根
鹌鹑蛋 十枚
冰糖 3粒
老抽、生抽、醋、料酒 适量
盐、糖、鸡精、香油 适量
花椒、八角、肉桂、红辣椒、茴香 适量（香料勿放太多，不然会掩盖肉香味）
葱姜蒜 适量
做法步骤
第1步.买来新鲜的排骨，先放到凉水中浸泡，去掉排骨表面的血水和杂质。
第2步.将洗净的排骨放进有凉水的锅中，加入姜片、料酒，开中火煮，去血沫去腥。然后取出，放温水中洗净晾干待用。
第3步.排骨去沫去腥的时候，将香叶、花椒、八角、肉桂、红辣椒放入调味器中。将蒜包好，大葱切段，姜切片待用。
第4步.小火炒冰糖，待冰糖化开后放入排骨上色。加入葱姜蒜，待香料炒制出香味放酱油（我喜欢老抽生抽一起用，既上色又美味）、醋（可以有效分解出排骨中的营养成分），当排骨均匀上色之后关火，将排骨放到电饭煲中，定时半个小时。
第5步.等待排骨煮熟的时候，将鹌鹑蛋煮至半熟，剥皮待用。将春笋去老皮，切成段待用。
第6步.排骨煮熟之后连汤取出放到炒锅中，将鹌鹑蛋和春笋放入，放盐、糖、鸡精大火收汁，最后点入点香油。
第7步.盛盘就可以大快朵颐啦
长排骨做法？
食材
排骨
500克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
方法
红烧排骨
原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
原材料：肋排、糯米、***叶一张、葱花适量
腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
方法
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
用料
肋排 6根，料酒 5勺，白糖 5勺，食盐 适量，生姜 1块，生抽 3勺
长排骨做法步骤
步骤1、
新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。
步骤2、
加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
步骤3、
先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
步骤4、
最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。
