潮州小吃做法？
潮州无米粿的做法：
1. 处理食材：韭菜切段，萝卜干切粒，虾米切碎。
2. 调馅：在碎虾米中加入切碎的萝卜干，喜欢的话可以加点鸡粉，韭菜遇盐出水变软，不要加盐。
3. 烫皮：加入开水，边烫边快速搅动，直到变稠。
4. 槎皮：案板上放上干粉、干竹粉，放入烫好的皮，开始搓粉。
5. 包粿：把粿切成合适的大小，开水下锅，盖上盖子蒸5分钟即可。如果喜欢焦香脆口，可以开锅煎，中小火慢煎后装盘。
此外，潮州粉粿也值得尝试。
以下是一些常见的潮州小吃做法：
1. 潮州粿条：将粿条放入开水中煮熟，捞出后加入各种肉类、蔬菜和调料，如肉丸、鱼丸、瘦肉、豆芽等，再淋上鲜美的肉汤。
2. 潮州牛肉火锅：准备新鲜的牛肉、牛肉丸、牛肚等食材，将其涮入滚烫的火锅中，搭配特制的沙茶酱或辣椒酱食用。
3. 潮州卤水拼盘：将鹅肉、鸭肉、猪脚等食材放入卤水中煮熟，使其充分吸收卤味，再切成块状拼盘。
4. 潮州炒粿条：将粿条炒熟，加入鸡蛋、虾仁、豆芽、韭菜等食材，一同翻炒，调入适量的酱油和调味料。
5. 潮州蚝烙：将鲜蚝与鸡蛋、红薯淀粉等混合，煎至金***，外酥里嫩。
6. 潮州春饼：将薄饼皮卷入蔬菜、肉类、海鲜等食材，蘸上特制的酱料食用。
7. 潮州糖葱薄饼：用薄饼皮包裹着糖葱，再加入花生碎、芝麻等配料，口感香甜。
8. 潮州咸水粿：将米浆蒸熟后，中间凹陷处放入菜脯等馅料，淋上糖浆。
这些只是潮州小吃的一部分做法，实际上还有很多其他的特色小吃。你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。如果你对特定的潮州小吃有更具体的问题，我将很乐意提供更详细的做法。
潮汕小吃甘草腌橄榄的做法？
主料：橄榄(白榄)200克；辅料：甘草60克；调料：食盐5勺，糖2勺。做法
新鲜橄榄全部洗净后晾干，放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐；
2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期；3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)；4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可。
小吃创业，潮汕鲜虾砂锅粥的做法步骤是什么？
大排档鲜虾砂锅粥的做法，这样煮出来粥更鲜。说到喝粥，潮汕砂锅粥绝对是纵横各大夜市大排档的宠儿。像现在天气，晚上吹着冷冷的风，吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累，都能一并吞到肚子里。今天分享大排档鲜虾砂锅粥做法，有兴趣可以在家尝试一下。
鲜虾砂锅粥用料 ：
活虾1斤
盐
料酒
胡椒粉
姜丝
小葱花
东北大米
香菜末或者芹菜末
香油或者花生油
鲜虾砂锅粥的做法：
1，准备2人份的东北大米，洗净，加清水浸泡30分钟，好的东北大米，其实不泡也不会影响大米口感。
2，活虾去头，开边，去肠。洗净后，加盐和料酒，腌制10分钟。
开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪（就是那种大厚剪子）剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加适量水，放入砂锅。（米：水 = 1：8）
4，大火煮，用勺子搅拌，防粘底。大火煮沸，转中小火，慢慢熬。
在大排档钱也可以经常看到，有一个人一直站在那里煮粥，好几个锅这个搅拌一下，那个搅拌一下。这是因为粥在煮沸前，要不断搅拌，以防粥粘锅底。搅拌到等粥煮沸了之后，再转小火。小火后，搅拌的次数也要减少，不然会打散了米粒，就容易使粥太浓稠。如果中途觉得粥太稠了要加水，尽量加热水，因为传统的砂锅不能冷热交替使用，热粥遇上冷水就容易开裂。
5，米熬至开花，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。感觉米煮的差不多了，再加入姜丝。煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。放几滴香油，香喷喷出炉。
加入材料也需要有顺序，易熟的材料最后放，比如小葱末、芹菜末这些。最后加几滴花生油是为了让粥更鲜香，如果不怕麻烦，可以把虾头拿来炸出虾油，加在粥里，丝毫不比花生油味道差哦，剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜。
鲜虾砂锅粥的做法分享完了，你学会了吗？吃货朋友们有更好的做法流程欢迎补充哦。
潮州小吃甜红薯做法？
1、材料：红薯400g、糯米粉70g、粘米粉80g、白糖40g、清水适量。
2、红薯去皮上锅蒸熟。
3、趁热放进白糖，用勺子压成泥。
4、放入糯米粉和粘米粉，搅拌成刚好成团的程度。
5、分成40g一个的小份。
6、用模具压出花纹。
7、蒸架上抹一层油，放上做好的米粉糕，中火蒸20分钟即可。
步骤1
甜红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分
步骤2
用一张纸将甜红薯包起来；我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以
步骤3
放入微波炉的托盘上，用高火加热3分钟；再翻个面，继续高火3分钟即可（根据甜红芋大小调整时间）
甜红薯做法：
①准备食材
红薯3个，白糖一碗半， 油 2～3汤勺 ，水 一碗。
②甜番薯🍠的做法步骤
步骤 1（随便想吃多少就弄多少）
步骤 2（切块放入高压锅，加入少许油）
步骤 3（加入差不多一碗糖）
步骤 4（加入一碗水，翻一翻，放着不管半小时后再煮，用高压锅煮，大火煮到叫了就用小火煮10分钟即可，等没气就可开锅）
步骤 5（这样，卖相不咋样，却很好吃甜糯可口）
用料：红薯，面粉，鸡蛋，蜂蜜
做法：
（1）红薯去皮切成小粒块，加入3勺面粉，1个鸡蛋，2勺蜂蜜搅拌均匀。（无需加水）
（2）空气炸锅铺上油纸，分成4小团，170°八分钟，刷点蜂蜜继续170°五分钟即可出锅
