铁板臭豆腐摆摊的正宗做法？
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铁板臭豆腐摆摊的制做方法:
首先将500克豆腐用1000克盐水浸泡20分钟。
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然后将豆腐切成块。
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接着将豆腐放入铁板锅中 ，用30克食用油煎5分钟。
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煎5分钟后，在豆腐上面先刷上10克酱油，在撒上5克芝麻，10克姜丝，10克面包糠 ，5克葱花，继续煎2分钟。
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煎2分钟之后，即可出锅食用。
铁板臭豆腐调料有什么？
调料：料酒10克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美极酱油10克，辣妹子酱5克，蚝油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高汤10克，葱10克，姜10克，鸡精5克。制法1丶将虾仁丶带子丶荸荠丶香菇剁成泥，放入盐丶味精丶干淀粉丶葱末丶姜末丶料酒丶一个蛋清制成蓉。用蚝油丶鸡精丶辣妹子酱丶美极酱油丶胡椒粉丶湿淀粉丶高汤制成芡汁备用，红椒丶洋葱切丝。
做的时候把嫩豆腐去外面一层豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盘上抹少许油，涂上搅匀的蛋黄液，将豆腐片平铺在上面，抹上一层蒜蓉，再放一层豆腐片并在豆腐片上抹层蛋黄液。平底锅上小火加底油烧五成热，把豆腐煎成二面呈金***，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋葱丝丶红椒丝丶香菜叶，装入铁板即成（注：铁板要提前放明炉上小火烧5-10分钟）。
