广东焗牛肉正宗做法？
广东焗牛肉是一道经典的广东菜品，下面是一个正宗的做法步骤：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 洋葱1个
3. 大蒜适量
4. 青红椒各适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 淀粉适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出备用。
2. 锅中加入清水，将牛腩肉放入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 把煮过的牛腩肉取出沥干备用。
4. 洋葱、大蒜、青红椒分别切成丝备用。
5. 另起锅，加入少许食用油，倒入洋葱丝、大蒜丝翻炒片刻。
6. 加入豆瓣酱继续翻炒出香味。
7. 加入少许料酒，炒匀。
8. 加入煮过的牛腩肉，翻炒均匀。
9. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
10. 然后加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮30分钟至牛肉变得酥软。
11. 在牛肉焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
12. 最后用淀粉勾芡，并加入青红椒丝快速翻炒均匀即可。
这样就制作出了正宗的广东焗牛肉，香气四溢，口感鲜嫩。你可以根据个人喜好调整配料和味道。祝你尝试成功！
制作方法：
1. 牛肉片用料酒、盐和蛋清腌制20分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成均匀的丝状备用。
3. 在热锅中加入适量食用油，煮至油温适中，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，随后取出待用。
4. 锅中放入适量的油，加入洋葱炒香后放入青椒与红椒继续翻炒。
5. 加入一定量的盐、黑胡椒粉、蚝油与耗油翻炒并煮至油汁稍***干。
6. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒一会儿。
7. 最后用适量的芡粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅食用。
这样，美味的广东焗牛肉就制作完成了，可以作为正餐、下饭菜或者聚餐时的开胃小菜。
广东清蒸牛肉怎么做？
关于这个问题，广东正宗蒸牛肉的做法如下：
材料：
牛肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量
步骤：
1. 牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 蒸锅加水烧开，将腌好的牛肉片铺在蒸盘上，大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的牛肉片，倒掉盘中的汤水，撒上葱花、姜末，再淋上香油即可。
小贴士：
1. 牛肉要选用瘦肉，口感更好。
2. 腌制时可以加入少许酱油或生抽，提升口感。
3. 蒸牛肉时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变硬。
4. 喜欢辣味的可以在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉或剁椒。
广东清蒸牛肉做法：
1.首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2.接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水;
4.然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
牛肉是人们家常饭桌上常见的肉类了。它的烹调方式非常多，可红烧、可清蒸，而且营养价值还很高。下面给大家分享清蒸牛肉怎么做美味，希望大家喜欢。
1.牛肉，切小块
2.加盐，生抽，花生油，用筷子搞伴一下
3.加入姜丝
4.上锅蒸20分钟
5.OK
广东粤菜爆炒牛肉做法？
【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1个，大葱1段，姜片1片，红辣椒2个，大蒜2粒，原汁酱油少许，盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉泡冷水，反复数次清洗干净血水，芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子，反复数次清洗干净，沥干水分。
3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油，用手抓匀腌渍入味。
5、炒锅倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，捞出弃之。
6、放入腌渍好的牛肉粒，翻炒变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子，焖炒2分钟，牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌匀，炒至芹菜微软。
9、加入少许食盐，调味拌匀后关火。
1/4 锅中倒少许油烧热，将葱花爆香。

2/4 倒入牛肉末中小火煸炒，加少许料酒去腥，将肉末煸熟后继续小火煸出肉末里多余的水分。

3/4 加少许生抽炒匀，加一勺高汤焖煮1分钟。

4/4 倒入已经焯熟的豌豆粒，加鸡粉和盐调味翻炒均匀，最后勾少于薄芡
食材清单
嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半个 、 葱 1根 、 蒜 3个 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许
步骤1/新鲜的嫩姜
步骤2/洗净切丝备用
步骤3/牛肉泡清水去血水
步骤4/牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
