广东十大名菜做法?
1.顺德蒸鱼
主要原料:大头鱼
顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名鱼,这道美食的做法能够完整的体现鱼肉本身的鲜美,将买来的大头鱼清理干净之后切成大块,然后用特殊的酱汁去腌制鱼肉,最后将鱼放到凉瓜上煮开即可。
2.顺德鱼生
主要原料:鱼肉、料酒
顺德鱼生是广东地区一道非常有特色的美食名鱼,这道美食是将鱼肉制作成为新鲜的生鱼片,生鱼片在日本十大名菜排行中,切好的生鱼片晶莹剔透、薄如蝉翼,看起来非常的美,而且还会将鱼生摆成菊花的形状,十分好看。
3.顺德大盘鱼
主要原料:鱼肉、胡萝卜
顺德大盘鱼是广东地区一道非常下饭的美食名鱼,这道美食的制作方法比较日常,先将处理好的鱼肉放到锅中煎至两面金***,然后在将配菜胡萝卜和青椒等放到锅中,加入调料煮开即可。
4.家乡煎酿鲮鱼
主要原料:鲮鱼
家乡煎酿鲮鱼是广东地区一道非常经典的粤菜美食,这道美食所使用的的鱼是来自于广东特产的鲮鱼,鲮鱼的肉质非常的细嫩鲜美,虽然它的刺比较多,但是不影响它的味道,非常适合用来红烧。
5.顺德拆鱼羹
主要原料:鲩鱼
顺德拆鱼羹是广东地区一道营养比较丰富的美食名鱼,这道美食的原材料所使用的是鲩鱼,鲩鱼的鱼肉比较酥软,而且鱼刺也没有那么多,非常适合用来煲汤,加入木耳和勾芡的芡汁,十分的鲜美。
6.***鱼
主要原料:鲩鱼
***鱼是广东地区一道制作技艺十分特殊的美食名鱼,这道美食就像是蒸***一般,要将鱼放到专门的***锅中,利用水蒸气的热量去将鱼肉蒸熟,这样子用水蒸气蒸熟的鱼肉会非常的鲜美。
7.频蹸炆鱼
主要原料:鲩鱼腩
频蹸炆鱼是广东地区一道脂肪含量较低的美食名鱼,先将买好的鲩鱼腩处理好,然后起锅将姜片蒜用热油爆香,放入鲩鱼腩的鱼块,知道把鱼肉煎到金***,就可以放入适量的水和调料去慢火炖煮。
8.碧绿炒绉纱鱼卷
主要原料:东星斑、菜心
碧绿炒绉纱鱼卷是广东地区一道知名度比较高的美食名鱼,这道美食的食材会选择通体比较鲜艳的东星斑,这种鱼虽然看起来像观赏鱼,但是是可以食用的,是一种比较珍贵的深海海鱼。
9.顺德爽鱼皮
主要原料:鲩鱼皮、椰菜
顺德爽鱼皮是广东地区一道非常受欢迎的美食名鱼,许多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼的皮,其实鱼皮的口感非常有嚼劲,而且营养十分的丰富,做好的顺德爽鱼皮爽滑可
1. 清蒸龙虾:将去壳的龙虾用葱姜蒸熟,淋上蒜泥油、香油和酱油即可。
2. 咕噜肉:将肉切成块状油炸,淋上糖醋酱汁,加入葱姜和青椒滑炒即可。
3. 腊味蒸饭:将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟,粒粒分明、香味十足。
4. 红烧鱼翅:将鱼翅用沸水焯去血水,然后放到热油锅里煎至微黄,加入糖、酱油、料酒、姜片等烧开,再加入清汤、盐、味精和糖等调味,起锅前浇上香油即可。
5. 粤式烤鸡:将鸡腿肉用姜蒸熟,再在表面涂抹蜜汁酱,放到烤箱中烤至表面金黄即可。
6. 蒜蓉烤生蚝:将鲜活生蚝洗净,涂抹上蒜末和酥油,放到烤箱中烤至肉质变硬即可。
7. 红烧狮子头:用肉末、虾仁、葱姜等材料制成大型肉球,放入烧开的调汁中煮熟即可。
8. 鲍鱼扣肉:将熟猪肉样切成薄片,放在鲍鱼上,蒸熟后取出,反转到盘中,再加入花菇、笋片等菜式调味即可。
9. 蒜香豆腐:将豆腐切成薄片,放入沸水中烫熟,捞出沥水。同时,热油锅中,将蒜末爆香后,依次加入盐、鸡精、生抽炒匀,加入豆腐片翻炒,起锅前撒上葱末即可。
10. 椒盐虾:将虾油炸至表皮金黄,并抖起过多的油,撒上调味盐、五香粉、干辣椒等香料即可食用。
广东十大名菜是广东地区的特色美食,包括叉烧、白切鸡、烧鹅、清蒸鲈鱼、煲仔饭、蚝油牛肉、干炒牛河、蛋挞、炸春卷和虫草花炖鸡。
其中,叉烧和烧鹅都是烤制类肉类菜品,白切鸡则是清蒸鸡肉,煲仔饭则是米饭和各种食材煲在一起的煲汁饭类菜品,蚝油牛肉则是牛肉和蚝油烹制而成,干炒牛河则是炒河粉和牛肉的美食,蛋挞则是甜点类的小点心,炸春卷则是油炸的蔬菜和肉类裹在春卷皮里的美食,虫草花炖鸡则是药膳类菜品。每种菜品都有其独特的做法和口味,是广东地区的美食文化的重要组成部分。
粤菜家常菜做法?
粤菜是中国传统菜系之一,以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考:
1. 清蒸鱼
所需食材:新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油
步骤:
- 将鱼洗净,切横刀片,用盐和料酒腌制10分钟。
- 在蒸锅里放一层姜丝,将腌好的鱼放在姜丝上。
- 锅里加入足够的水,大火蒸8-10分钟。
- 取出鱼后,撒上葱段和姜丝,再淋上热油和蒸鱼豉油。
- 在锅中烧开清汤,浇在鱼身上即可。
2. 叉烧
所需食材:五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖
步骤:
- 将五花肉切成长条状备用。
- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。
- 将五花肉放入腌料中,搅拌均匀,腌制4小时以上,使肉彻底入味。
- 将腌制好的五花肉放在烤盘上,用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟,期间可以不断刷上腌料。
- 烤好后取出,待稍微冷却后切片即可食用。
3. 干炒牛河
所需食材:宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖
步骤:
- 宽河粉用温水泡软备用。
- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。
- 热锅加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。
- 锅中再加入一些油,放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。
- 加入泡软的宽河粉,继续翻炒至均匀,并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
- 最后放入煎好的牛肉片,翻炒均匀即可出锅。
以上是几道常见的粤菜家常菜做法,希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快,享受美食!
材料主料,土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金***,略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅,炸至金***,加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。
材
鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜(灼鸭舌用) 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml
烹饪步骤
步骤1/11
生姜切片,冰糖略拍碎
步骤2/11
鸭舌洗净
步骤3/11
起锅注入清水,加入10g姜片烧开
步骤4/11
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分
步骤5/11
起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻
步骤6/11
加入头抽、冰糖和绍酒
步骤7/11
加入400ml清水
步骤8/11
大火燒開,煮至冰糖完全溶化
步骤9/11
放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟
步骤10/11
煮至汤汁收干即可
特殊粤菜做法?
1.炼制葱油。用大葱、小葱、芫茜梗、蒜头、干葱,以1:1:1:1:1的比例投入,加花生油炼制40分钟,慢火炸至所有材料都出香味。
2.鱼肉切厚片,加少许盐、糖和蛋清腌制30秒,再加葱油捞制。
3.将陈村粉铺在鱼肉底部,放入蒸柜中蒸2分半钟。
4.用粗葱粒,加葱油、盐和鸡粉爆香之后,淋在蒸好的老虎斑上。
5.出餐前,跟一个调过的蒸鱼豉油,于客人面前淋上。蒸鱼豉油用鱼露、美极、生抽、冰糖和姜葱来熬制而成。
烧广东菜做法?
关于这个问题,烧广东菜是一种广东地区常见的烹饪方式,下面是一些常见的烧广东菜的做法:
1. 红烧肉:将猪腩肉切成块状,用沸水焯水去除腥味,然后放入锅中煸炒至表面金***,加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒,加入料酒、糖、酱油、八角、桂皮等调料,加水烧开后转小火烧至肉变软入味即可。
2. 红烧鱼:将鱼切成块状,用姜片和料酒腌制15分钟,然后放入锅中煎至表面微***,加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料翻炒,加水烧开后转小火烧至鱼熟入味即可。
3. 烧茄子:将茄子切成块状,用油煎至表面微焦,放入大蒜、姜片等调料翻炒,加入酱油、糖、料酒等调料,加水烧开后转小火烧至茄子软烂入味即可。
4. 烧排骨:将排骨切成小块,用姜片和料酒腌制15分钟,然后用油煎至表面微***,加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料翻炒,加水烧开后转小火烧至排骨熟入味即可。
以上是烧广东菜的一些常见做法,可以根据自己的口味进行调整。