广东鸡的做法？
很高兴能够参与回答这一条问题，鸡在很多家庭中是一道常见的美食，做法多种多样，在广东曾经有一句老话叫做无鸡不成宴，意思就是说无论是在重要的节日的宴席上一定要有鸡作为主菜，在广东最常见的做法有白斩鸡，豉油鸡，姜葱鸡，盐焗鸡等，希望我的答案能够为大家带来帮助。
答鸡是人们生活中肉的一种食材料，正所为无鸡不成夤人们在重大节日过年事节喜庆席等都不可小食材，鸡的种类奕很多有三黄鸡，清远鸡等，其中清远鸡很出名，广东的鸡做法有好多比如白切鸡，盐焗鸡，匙油鸡，冬姑闵鸡，豆匙鸡等等都是很美味的。
广东糯米鸡正宗做法？
1.
准备好所有食材：糯米400克，3个鸡腿，荷叶2张，板栗150克，花生50克，香菇4朵
2.
花生和糯米提前用水浸泡几个小时，香菇和板栗切小块备用。
3.
把泡好的糯米上锅蒸25分钟左右，干的荷叶用水煮软，再清洗干净备用。
4.
鸡肉切块，加入2勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，一勺食用油，少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀腌制一下。
5.
把蒸好的糯米饭和花生，香菇、板栗倒入一个大碗中，接着倒入腌制好的鸡肉搅拌均匀。
6.
然后把荷叶剪开，铺在桌上，放入鸡肉糯米馅，包好，再用绳子系好。
7.
最后放入锅中蒸一个小时左右即可。
广东菜鸡的做法？
酱油鸡
准备材料：新鲜土鸡一只、酱油适量、姜葱、八角、冰糖适量
做法：
一、鸡买回来，洗干净，把里面的内脏清理掉，姜葱切断切片备用
二、条件允许的话可以用开水过一下鸡身，让皮收紧致一些，这样口感更好，麻烦的话就忽略也行
三、把酱油和材料调配好，大概调成比可以颜色谈一点点颜色就行，酱油和水的比例是3：1（大概就是一杯多点酱油差不多），加些冰糖老抽上色（个人口味決定）一小杯玫瑰露酒，两个八角就可以，鸡肚里面放几块姜片和一把葱。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露
四、把鸡直接扔进去电饭锅里，加入调配好的酱油淹过鸡的4分3就行，这个没多大问题（有人还不放水）这个不建议，因为掌握不了火候很容易焦低！
五、大火烧开，（转保温模式）小火微煮20分钟就差不多（视鸡大小而定）不能大火一直煮，这样的鸡很柴，其实这个做法和做白切鸡差不多，浸熟，这样的酱油鸡又嫩又滑，注意火候，4到6分钟翻动一次，把酱油淋在鸡不受热的地方,最后出锅，可以唰点花生油
贴士：煮的时候一定要控制火候，在锅底最好垫上几片姜块，因为酱油受热很容易糊的，盐就不要放了，因为酱油是咸的，油也别放，煮的过程鸡会出油！
