麦仁白酒制作方法？
麦腐子酒和米酒一样，是我国民间一种传统的地方风味小吃，产于中原地区河南安徽一带小麦产区民间特产。
原料配方：去皮麦仁5000克，酒曲50克
酿制过程：
1.把5000克麦仁用水洗净，沥干。
2.把洗净的麦仁放入锅内煮熟，然后捞出，把麦仁放到篦子上蒸干。也可以直接用电饭煲煮，和蒸米饭是一样的。不过为了让麦仁保留一点韧劲，水适当少放一点。跟硬米饭一个意思。加水的多少，用盛麦仁的碗量，一碗麦仁兑一碗再加三分之一的水，这样有嚼劲。（也可以一碗麦仁兑一碗半水，这样麦仁开花相对来说会糯一些。）
3.把蒸熟的麦仁掀出来，放到盆里（要求没有水，没有油。等待凉）。
4.加入酒曲，1升麦仁加一袋刚好把酒曲擀碎成粉末，均匀的拌入麦仁中。用干净的手搅拌均匀，最后用手拍拍，使其表面光滑。（可以适当的用凉开水湿一下手，这样拍打表面，容易光滑）。最后用手指头在中央戳一个洞，方便空气的交流。
5蒙上干净的保鲜膜盖住麦仁表面，然后放好，盖好。36个小时后可以尝试的吃了，如果因为温度不足，酒酿的酒味还不足，那么在等5-10个小时决定ok。
产品特点：这样做出来的麦酒（麦仁腐子）气味醇香，麦仁饱满。可以在自家酿制。
麦酒（麦仁腐子）在中原许多地方都有，是一种民间特色甜食和饮料，多在夏季酿制。我家河南项城老家，每年夏季都会酿制大盆的麦酒（麦仁腐子），酿成以后会和亲戚邻居分享，有时各家都做，会拿出来比较比较谁家做的好。拌好的麦酒（麦仁腐子）用棉被包好，等到第二天同一时间，掀开被子，酒香四溢。麦酒（麦仁腐子）不但老百姓自家酿制，在河南的集市里，县城里，有很多小店，卖汤圆腐子的，卖的既有糯米酒也有麦仁酒，两种酒我们那里都叫腐子。
吃法：
1.、直接兑入适量开水，就可以吃了。
2.、做粥的时候，可以根据口味自己掌握放多少。
3、糖水。麦仁酒酿为底料，根据自己口味配不同食材，做不同口味的酒酿糖水
禁忌：酒酿非常忌讳有生水、有油，所以要用的工具一定是干净的、干的。
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原料配方：去皮麦仁5000克，酒曲50克
酿制过程：
1.把5000克麦仁用水洗净，沥干。
2.把洗净的麦仁放入锅内煮熟，然后捞出，把麦仁放到篦子上蒸干。也可以直接用电饭煲煮。
3.把蒸熟的麦仁掀出来，放到盆里，冷凉。
4.把酒曲擀碎成粉末，均匀的拌入麦仁中。
5用柿子树叶盖住麦仁表面，然后放好，盖好。24小时后即成。
产品特点：这样做出来的麦仁酒气味醇香，麦仁饱满。
