毛子哥手把羊肉的做法？
食材介绍
主料：羊排(1500克)
调料：大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克) 胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克) 味精(5克) 料酒(20克)
制作方法
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
内蒙手把羊排最正宗的做法？
羊排900克
辅料
葱1段 朝天椒2个 姜1小块 八角2个 胡椒粒15粒 酱油30毫升 料酒20毫升 精盐5克 孜然20克 熟芝麻20克
步骤1
羊排用清水泡半小时后，泡去血水清洗干净。只在羊排肋扇中间横剁一刀就可以，也就是一根羊排分两段
步骤2
朝天椒、八角、胡椒粒，葱切段、姜切片，备好
步骤3
海鲜酱油和料酒备好
步骤4
自动锅内放入2汤勺色拉油，把备好的调料铺在锅底
步骤5
放入羊排
步骤6
加入水（包括酱油和料酒的量）800毫升和盐
步骤7
启动“收汁·红烧肉”功能
步骤8
在备好熟芝麻和孜然
步骤9
时间到，开锅倒入熟芝麻和孜然搅拌一下
步骤10
再启动自动锅干锅功能
步骤11
几分钟后出锅享用
1、羊排的选择很重要，必须要选含足够脂肪的肥羊排，过瘦的羊肉永远做不出内蒙手抓羊肉的味道来。
2、水一次性加入，别过多也别太少，中途加水会让肉质变硬，水太多熬不干没法进行炒制过程。
3、除了葱姜盐，如果喜欢也可以加入适量的孜然，但是千万别加其他调料如酱油、醋、料酒等，否则会破坏手抓羊排的原味。
4、炒制时一定记住要小火，避免糊锅。
5、羊肉要趁热吃，羊油凉了会变白变硬呈白蜡状。
手把排骨的蘸料？
一、佐料蘸排骨
1.辣椒酱蘸排骨，这是属于是一种川式的吃法，把排骨给做好后，然后再准备好一碗辣椒酱，便可以用来蘸排骨了，会尝到一股辣辣的味道。当然还可以在辣椒酱里面，加入一些香葱类的食材，让辣椒酱的味道更好。
2.椒盐蘸排骨，椒盐酱给做好，也就是花椒搭配上盐，所制作而成的，可以在市场上面进行购买，也可以自己制作，用来蘸排骨，吃起来的味道不错。
3.糖醋酱排骨，就是把白糖炒好之后，再搭配上醋，搅拌成浓汁，再把煮好的排骨给下入锅中，搅拌均匀，捞上来，就可以吃了。有着糖与醋的味道，酸酸甜甜的。
4.酱油蘸排骨，家里面有老人或者是小孩子，不能吃味道重的，便可以这样蘸着清煮排骨吃。准备好一碗酱油汁，搭配把排骨沥干，蘸着酱油便可以吃了。
手把肉蘸料各家调法不同，以下提供一例仅供参考:
1.沙茶酱、豆瓣酱、葱头、蒜头、花生、芝麻、油分开;
2.全部材料分开放在搅拌机打碎;
3.混合材料加上油搅拌均匀;
4.用小火炒至出香味,关火装瓶。
