用肉丸做的炸丸子家常做法？
用肉丸做炸丸子的家常做法如下：
准备材料：肉丸、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、孜然粉。
将肉丸切成小块，葱姜蒜切末备用。
在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量盐和料酒，用筷子打散。
加入肉丸块，让其均匀裹上蛋液。
在另一个碗中加入面粉和少许盐，将裹好蛋液的肉丸块均匀沾上面粉。
锅中加油烧热，将沾好面粉的肉丸块放入油锅中炸至金***。
炸好后捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份。
在另一个锅中加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入适量生抽、蚝油和五香粉，翻炒均匀。
将炸好的肉丸块放入锅中，翻炒均匀，让肉丸块均匀沾上调味料。
最后撒上适量孜然粉即可出锅。
这样做出来的炸肉丸子外酥里嫩，口感十分美味。希望这个做法对你有帮助！
制作肉丸炸丸子的家常做法如下：
准备材料：肉丸、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒粉、油。
将肉丸切成小块，方便裹上蛋液和面包糠。
将鸡蛋打散，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
将肉丸块均匀地裹上蛋液。
再均匀地裹上面粉和面包糠。
将油加热至六成热，将裹好的肉丸放入油锅中，用中小火炸至金***。
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
可以配上自己喜欢的蘸料，如番茄酱、芥末酱等。
制作时可根据个人口味调整配料，希望你能做出美味的炸丸子！
知名大厨炸丸子的做法？
做法如下：
1. 准备食材：将豆腐捏碎，加入肉馅、葱花、姜末、香菜末、馒头碎等食材，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、老抽等调料，搅拌均匀。
2. 揉成小丸子：将调好的馅料用手揉成小球状，做成小丸子。
3. 裹鸡蛋液：将小丸子放入打散的鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。
4. 炸制：起锅烧油，油温五到六成热时，将裹好鸡蛋液的小丸子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出。
炸丸子是一种受欢迎的小吃，不同地区和大厨可能会有各自独特的做法。以下是一个基本的炸丸子的做法，可以参考并结合知名大厨的个人风格进行调整：
### 材料：
- 绞肉（猪肉或牛肉）：500克
- 面包糠或面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 洋葱末：1个（可选）
- 大蒜末：1瓣（可选）
- 香菜末或其他香草：适量（可选）
- 油：适量（用于炸制）
### 调味料（根据个人口味选择）：
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜末：适量
- 五香粉：适量
- 糖：适量
- 辣椒粉：适量（如果喜欢辣味）
### 做法：
1. 将绞肉放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、洋葱末、大蒜末、香菜末等调味料和香料。
2. 打入一个鸡蛋，增加肉团的黏性。
3. 如果喜欢细腻的口感，可以加入适量的面包糠或面粉，有助于丸子成型。
4. 用手将所有材料混合均匀，然后分成小份，揉成球状。
5. 在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度，可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠能迅速浮起并呈金***，油温就差不多了。
6. 将丸子逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。
7. 中火炸至丸子表面金黄且熟透，期间可以翻动丸子，确保均匀受热。
8. 用漏勺捞出炸好的丸子，放在厨纸上沥去多余的油分。
9. 根据个人口味，可以搭配蘸料食用，如甜酱、辣酱、番茄酱等。
每位大厨可能会有自己的独特配方和技巧，比如在肉馅中加入特定的调料或香料，或者在丸子外层裹上特殊的面衣。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的特色炸丸子。
炸丸子是一道非常受欢迎的中式炸菜，用料简单易得，做法也不太复杂。最关键的是选用优质的肉类，搭配适量的配料，将肉泥揉搓成丸子状，炸至表面金黄酥脆即可。
另外，为了让丸子更加美味，可以将丸子裹上一层薄薄的面粉或者面包屑，也可以加入少量的调料和香料，如葱、姜、蒜、料酒等，使其更加香气四溢。最后，摆盘时可以用色彩搭配，增加菜品的视觉感受。
炸小丸子正宗做法？
料：五花肉500g；
辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g
干炸小丸子
1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。
2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。
4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。
5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。
6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。
7
用手挤成小丸子。
8
将油加热至四成热时关火下入小丸子。
9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。
10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。
用料
黑猪肉 适量，大葱 1段，姜 1块
馒头 1个，豆腐 半块，香菜 适量
老抽 一勺，黑胡椒 适量克
做法步骤
1、准备一把洗干净的香菜，香菜切成香菜末，装入碗中备用；一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，和生姜末放一起备用；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺盐，让豆腐先入一下底味，用手抓拌均匀，放一旁备用。
2、准备一个馒头，切成丁，放入绞肉机里，打成细腻的馒头碎，
3、准备一块三分肥，七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机绞成肉沫，放一旁备用。准备一个大点的碗，把豆腐，肉沫，葱花，姜末，香菜，馒头碎倒进来，用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。
4、搅拌均匀后放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，再用手搅拌均匀，搅拌至能团成团即可。
5、用勺子舀一勺肉馅，放在手里，再稍微把它捏一捏，然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。
6、准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，把丸子放到鸡蛋液里滾一圈，让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，最好使用菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热，把丸子一个一个放进，一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下，防止丸子粘锅，中小火炸，丸子变色后，不停的搅翻动，炸至丸子金***的时候说明已经快熟了，还要继续炸，炸至丸子表面完全变成金***，金黄金黄的就可以了。捞出来控油。
8、香喷喷的丸子就做好啦。
9、丸子表面非常酥脆，里面非常的鲜嫩，你会发现丸子表面没有什么油，因为裹了鸡蛋液，丸子里面也一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感非常好，凉了也可以直接吃，不会油腻。
炸丸子的家常做法？
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
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