湖北炸豆腐丸子的做法？
食材主料
虾皮100g，豆腐100g，五花肉80g，韭菜50g
辅料
生抽适量，盐适量，香油适量，胡椒适量
1.将虾皮用温水冲一下，然后剁碎，豆腐，韭菜，肉都全部剁碎。
2.将肉先用生抽搅拌一下，再加入其他各种材料，然后加入水和淀粉搅拌均匀，能够成团即可。
3.锅水加水烧开，用手攥一把后用汤勺接出成丸，注意不要太大个。全部丸子做好后，开大火煮十分钟左右，丸子漂在水面上即可出锅。
4.将煮好的丸子用大汤勺小心捞起放入汤碗中，淋入香油，加几根香菜更好。
步骤1：豆腐控水捏碎，胡萝卜，火腿肠，香菜切碎，鸡蛋打散
步骤2：把用料和调味料放在一起
步骤3：用手挤出丸子，放入锅中
步骤4：锅里放油，油热转小火，放入丸子，小火慢炸
步骤5：炸至金黄，再复炸一次即可
原料：老豆腐、肉末、姜、葱、盐、油、料酒、五香粉、酱油、糖。
第1步、肉末加入姜葱末，酱油，料酒，五香粉，糖拌匀腌制15分钟。
第2步、豆腐捣碎。
第3步、加入盐，和肉末混合均匀。
第4步、锅里热油5成热，揉成圆子下锅小火慢炸。
第5步、炸至金黄即可。
山东炸豆腐的正宗做法？
用料
老豆腐 两块
青辣椒 两条
蒜瓣 4-5瓣
生抽 适量
耗油 适量
白胡椒粉 少许
植物油 适量
干豆豉 适量
香辣炸豆腐的做法步骤
步骤 1
老豆腐擦干水分，切成约***牌大小的小块，备用；
步骤 2
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
步骤 3
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
步骤 4
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
步骤 1
基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。
步骤 4
鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。
步骤 5
这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄。
步骤 6
炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。
炸豆腐丸子正宗做法？
主料 、豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个
辅料、淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸
步骤1、准备好原材料
步骤2、猪肉或牛肉剁成末
步骤3、葱、姜、蒜切成末
步骤4、鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
步骤5、将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀
步骤6、挤成丸子
步骤7、锅里加入油，烧到六成热
步骤8、下入豆腐丸子炸至金黄出锅
步骤9、炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤
原料：肉馅、豆渣、鸡蛋、馒头、淀粉、食用油、大葱、姜、生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉
做法步骤：
第1步、肉馅中放入豆渣，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。
第2步、馒头揉碎，放入肉馅中。
第3步、加入淀粉搅拌成型。
第4步、加入葱末、鸡蛋。
第5步、加入盐、香油继续搅拌均匀。
第6步、带上一次性手套，从虎口挤成圆丸子。
第7步、锅中倒入食用油烧至六七成热，放入丸子，小火炸至金黄。
第8步、控油捞出。
第9步、大火复炸一下，立即捞出。
主料；豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个
辅料：盐3克、花椒粉1克、食用油400克
大葱1段
豆渣丸子的做法步骤：
1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。
2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。
3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。
4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。
5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。
6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。
7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。
8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来***整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。
9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。
小窍门&温馨提示
我用的豆渣含水分较多，所以只加了一个鸡蛋，如果豆渣较干，可以增加鸡蛋的用量。豆渣中可以加入适量的蔬菜，如：马蹄、藕等，增加丸子的口感和营养成分
