今天给各位分享酥唧鱼的做法的知识，其中也会对酥鱼的制作方法窍门窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
酥鲫鱼的做法
酥鲫鱼，是一道汉族传统美食，也是河南、湖北、湖南等地的地方名菜。它以肉质鲜美、口感酥脆而闻名，是节***日和宴席上的必备佳肴。下面是酥鲫鱼的正宗做法。首先，将新鲜的鲫鱼宰杀干净，去鳞、去肠、去头、去尾，然后将鱼身切成条状，再用小刀沿鱼身切出一条条浅口，以利于下锅后入味。
主料： 鲫鱼1000克。调料 ：食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。做法：鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏，要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉。
除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。
丁香、桂皮、甘草等放在鱼中间，海带裹着的胡萝卜卷放在鱼上面，上放荸荠，用较宽的海带覆其上面，再用平盘扣压住。碗内放白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐，加清水适量调匀，然后倒入砂锅内，上火烧，再转小火慢烧，待鲫鱼酥透，呈酱黑色时（约需2小时）离火待凉，淋上香油及原汁即成。
酥鲫鱼又一做法
小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。酥鲫鱼的营养价值 鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的，里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A，B族维生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比较全，容易被我们的身体消化和吸收。
酥鲫鱼是一种经典的烹饪佳肴，选用鲜活的小鲫鱼作为主要原料，每条鱼重约50克，共计20条。制作酥鲫鱼的调料包括香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，以及200克的芝麻油。在准备阶段，首先将小鲫鱼清洗干净，并将水分沥干，等待使用。
第二个：腌炸。比起素炸，腌炸就多一道程序，收拾干净后，拌盐腌一小时，腌到有水出来。然后冲洗下，晾干明水，再按着素炸小鲫鱼的程序操作。炸好后的调料里不要放盐，只要孜然粉和辣椒粉。第三个：裹浆炸。这样的酥鲫鱼做法，前期跟上面的素炸和腌炸一样处理。
酥鲫鱼 原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：将鲫鱼治净，沥干水分待用。在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。
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