山东正宗炸豆腐丸子配方？
1.猪肉剁成肉泥，不想手工剁也可以用料理机搅拌，选用瘦肉，五花肉都可以，个人觉得五花肉的口感会更好一些。
2.剁好肉泥加入一个鸡蛋，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许胡椒粉，盐等调味料，筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅搅拌到上劲。
3.豆腐下锅焯一下水，这样做可以去除豆腐的豆腥味，然后压成豆腐泥，加入肉泥中拌匀。
4.取适量的豆腐肉泥，搓圆，油烧热后放入豆腐丸子中火炸至金黄捞出控油。
以下是山东正宗炸豆腐丸子的制作方法：
材料：
- 老豆腐：500克
- 猪肉馅：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1大勺
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后晾凉备用。
2. 剁碎葱姜：将葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末。
3. 混合肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉和料酒，充分搅拌均匀。
4. 拌入豆腐：将处理好的老豆腐块放入肉馅中，用手或勺子将豆腐块压碎，与肉馅混合均匀。
5. 加入淀粉和鸡蛋清：将淀粉和鸡蛋清加入豆腐肉馅混合物中，继续搅拌均匀，使其更加粘稠。
6. 成型丸子：取适量的豆腐肉馅混合物，在手掌中轻轻揉成圆球状，即成为豆腐丸子。
7. 炸制丸子：在锅中倒入足够的植物油，烧至五成热左右（约150摄氏度）。将成型的豆腐丸子逐个放入油中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。
8. 捞出沥油：使用漏勺将炸好的豆腐丸子捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
9. 装盘享用：将炸好的豆腐丸子装盘，可以搭配蘸酱一起食用。
提示：
- 豆腐选择老豆腐，口感更佳。
- 肉馅最好选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更丰富。
- 炸制时要注意控制火候，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炸好的豆腐丸子外皮酥脆，内里软嫩，是山东地区非常受欢迎的家常菜。
以上就是山东正宗炸豆腐丸子的详细做法，希望您能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。
妈妈家常菜炸豆腐的做法？
做法：
1· 将豆腐切块
2· 放入法格空气炸锅里
3· 180度烤5分钟
4· 翻面继续烤5分钟
5· 趁着时间调灵魂酱汁！半碗水，一勺生粉，蒜沫，小米辣，一勺蚝油，一勺生抽，一勺番茄酱，半勺盐搅拌均匀！
6· 豆腐烤好之后，烤网拿出去，把酱汁倒进去，180度5分钟左右就可以了！这个时间要根据自己的喜好来定，喜欢吃嫩的就烤5分钟，出来的就是外焦里嫩！
7· 上盘，撒上点葱花即可。
陕西炸豆腐做法？
准备2块钱豆腐，切块后用水泡半个小时，目的是去除豆腥味，如果不嫌麻烦的小伙伴，可以用水煮5分钟。
步骤 2
泡好以后，用厨房纸巾沥干水分。
步骤 3
然后，冷油下锅~ 对冷油下锅哈~ 这样的话可以避免热油时油乱溅的情况。
步骤 4
慢慢炸，需要炸10分钟左右。
步骤 5
炸的时候可以调一个蘸料。 烧烤酱、番茄酱、芝麻、辣椒酱
步骤 6
泰式甜辣椒、加一点白糖和开水，调匀即可。
步骤 7
炸好以后装盘上桌，就是这么简单！
步骤 8
油炸豆腐皮油香满满，而且豆腐的香气都包裹在油炸的皮里面，咬下去豆香爆炸，搭配上酸酸甜甜辣辣的酱料，感觉就像是在吃豆腐版的糖醋肉~
山东炸豆腐的正宗做法？
步骤 1
基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。
步骤 4
鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。
步骤 5
这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄。
步骤 6
炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。
用料
老豆腐 两块
青辣椒 两条
蒜瓣 4-5瓣
生抽 适量
耗油 适量
白胡椒粉 少许
植物油 适量
干豆豉 适量
香辣炸豆腐的做法步骤
步骤 1
老豆腐擦干水分，切成约***牌大小的小块，备用；
步骤 2
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
步骤 3
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
步骤 4
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
